マル飛 （まるひ）

マル飛　限定夏生
山廃純米
株式会社　飛良泉本舗


単身赴任先の酒屋で売ってた夏酒🍶
寮で頂きます🎶

あー、めっちゃ好み💕
甘くて酸味が強くて爽やかです👍
しっかり冷やしたのですが、濃い目に感じますね〜🙌

リンゴ系の甘酸、きょうかい酵母No.77のおかげ？
ハクチョウの技術も活かされているんでしょう💪
日本酒度マイナス18ですけど、酸味もあるのでベタベタした甘さはありません🎉

これは私的にはベストの夏酒ですね～(ﾟ∀ﾟ)


リュウジさんのレシピ本から「鶏チリ」を作ってみた😆
奥さんが持たせてくれた「麻婆豆腐」と色は似通ってますけど、酒と合います✨
毎週戻ってからのレンジ飯、楽しいです☺️
花邑は自宅で飲み切れず寮に持って行った残りです笑

飛良泉 マル飛　山廃純米　夏生

奈良で買った秋田のお酒

美山錦×多酸性77酵母×山廃
何とも心が踊るマッチング。

とろみのあるジューシーな飲み口
芳醇で厚めの旨みと甘み
それを包み込む立体的な酸み
余韻の中のほろ苦み

じんわりやや長めの余韻の奥に
生酛系によくあるレーズン香

んー、やっぱり美味い！
複数の酸みがバランス良く纏まっだ感じ

この酸み、好き嫌いは分かれるかもですが
私はかなりの好き派🧏🏻‍♂️

夏酒だからか、他のマル飛と比べると、
爽やかでスッキリめのような。

まぁ夏にはこれくらいが飲みやすいです☀️

飛良泉 〇飛 山廃純米限定夏生
令和5酒造年度
秋田県産美山錦100%
精米歩合60% 14度
きょうかい酵母No.77
日本酒度-18.0　酸度3.3
四合1870円　京橋京阪で購入

旨みが厚く濃醇で丸く太いイメージ
特徴的なのはやはり酸味
山廃らしく、または77号酵母の効果か
乳酸系の酸味がかなり強いが、濃醇な
ためバランス良く、それほどほど酸っ
ぱく感じない
いいね！

山廃純米大吟醸　マル飛限定別誂　　　
すっきり軽めの旨渋軽酸。後で酸が残ります。
長生庵の朝定をいただきながら迎え酒です。
７／２６　長生庵①

三益祭2024🍶~日本を伝える大和撫子~

第16回全国日本酒フェア🍶『米の秋田は酒のくに』

ツボにハマった
高島屋で翌日行ったら売り切れ
見かけたら必ず買います

飛良泉　限定別誂　山廃純米大吟醸

香り
洋梨を型どった上品な和菓子　桃のソースを和えた生クリーム　次第に穀物のアロマ

味わい
口に入れた瞬間にハイトーンな酸味　味わいはアプリコット、渋みの少ない葡萄　舌に染み込むフルーティな味わい　仄かな草原のフレーバー　お米、白餡の甘味　瑞々しく移ろい穏やかな吟醸香とともにフィニッシュ

感想
フルーティさと上質な甘味が主体で、酸味が心地よく、まさに今の暑さに最適なボトル。

ペアリング
新生姜の甘酢漬け:ため息が漏れる組み合わせ！

甘酸っぱさが美味しい。
ジューシーな巨峰のような美味しさ。
コクのある甘さ。
火入れしているからか、軽い香りが弱いけど美味しい。

マル飛 山廃純米 No.77 秋田酒こまち 生酒

奈良で買った秋田のお酒。

飛良泉さんお得意の山廃×77号酵母。
飲む前から期待が高まります！

リンゴのような香りと甘酸み。
山廃らしい複雑味と厚みのある旨み。
奥にはドライレーズンぽい完熟感も。

うんうん、やっぱり美味い！

やや個性的ではあるけど、
この酸みは飛良泉でしか味わえない。
まさに唯一無二。

美山錦と比べるとやや落ち着いた味わい。
これは秋田酒こまち米の特性かな？
円やかで優しい、そんな感じ。