仙禽 （せんきん）

『仙禽 江戸帰り CLASSIC 零式』
乳酸菌感ある甘い米の香り。
ホエイ、ヨーグルト、レモン。

ガス感が唯一ある。シュワシュワ。
最も米の旨みが強い。複雑味と酸味が旨みに重なる。

フレッシュさもあるが、生酛由来の柔らかさ。
野性味溢れる味わいながら綺麗。

生酛由来の乳性感強め。
ガス感。
強めの酸味と複雑味。
野生味ある力強さと綺麗で繊細なあじわい。

『仙禽 江戸返り RETRO 零式』
香りは控えめで炊いたご飯の香り。

モダンよりもやや軽い。
フレッシュな酸味は同様だが柔らかい酸味。
生酛らしい乳性感もある。
米の旨みと甘酸がマッチ！

木桶の風味を感じる。

甘味はあるが、全体を通して柔らかく落ち着いた印象。
木桶感はあるが、派手すぎずするっと飲める。

『仙禽 江戸帰り MODERN 零式』
透き通った透明感と柑橘系のフレッシュな酸を感じる香り。
ふくよかな米もいる。

やや軽やかジューシー！
しっかり味わいがありつつ、優しくなめらかな米の味わい。
酸味は強く溌剌とした感じ。柑橘を醸し出す。

ミネラル感は健在で程よい甘苦さとフレッシュな酸味が特徴。
一番安定したバランスを持つ。
米の甘味とフルーティーさも感じるならモダン。

仙禽　雪だるま
今期、2回目購入しました。冷蔵庫から出して開栓しましたが、炭酸が一気に吹き出し四分の一くらい無駄になってしまいました…。開栓はお気をつけください。味は最高です。今期より生酛雪だるま、にごりの濃厚かつ柔らかい旨みにガス感が効いてキレ抜群、この時期のにごり酒の中でも間違いなくトップクラスのうまさです。大人のバナナシェイクですね。

レトロ　零式　生酒。
江戸時代の文献に基づいて作ったとのこと。
特徴的な酸味はいつも通り、果汁感、甘味苦味も程よくバランス良し。
江戸時代にこのクオリティだとしたら無双できますね。

仙禽 雪だるま 2024

せめ(右端)
やらかい。
水のような薄味でぼやけた印象…
繊細でなめらかな口当たり…

なかどり(中央)
甘酸バランス◎

あらばしり(左端)
フレッシュなアタック
やや辛

UA：やや濃厚でシルキー
ノーマル：若干の青草さ