仙禽 （せんきん）

仙禽

クラシック仙禽無垢。
相変わらず旨いです。

開栓初日は少し温度高めで
酸味が少し強い感じ。
2日目に冷酒で頂くと
優しい果実感とコクがある旨味。
生酛らしい酸味がまた良くて
杯が進んでしまいました。

安定の旨さ。
個人の好みですが
仙禽＝クラシック無垢
と改めて認識できました。

仙禽 純米酒 備前雄町

かぶとむしとかゆきだるまとかの季節ものは買えないけど、じゃない仙禽は買うことのできる地酒のコタニ。いつもは朝日しかないんだけど雄町の生で少し楽しみ。
冷蔵庫で冷やして開栓、まったく香りなし、飲んで無味無臭、シュワシュワはするのでただの炭酸水を飲んだのかと思ったけど・・・？ソムリエ妻に飲んでもらうと、華やかな香りに上品な甘さ、美味しい！とのこと。近くに座ってる子供たちも果物の匂いがすると言うほど強い香りらしい。なのでテイスト等は奥さんの評価。その後、諸々の食べ物を食べてみて、どれもこれも味がしないことが判明、お酒じゃなくて私の感覚が壊れていました🥺
2日目はベタッとした甘さに変化、香りも変わった・・・らしい。この日も嗅覚・味覚とも戻らず🥺検査してもコロナでもないし熱もない、どうしたんだろ？早く香りと味に戻ってきてほしい🥺

仙禽　純米大吟醸　朝日
ちょっと前に呑んだ土佐しらぎくと同じスペックながら、こちらはやはり仙禽らしい酸味が主張します🐴

仙禽

仙禽　オーガニックナチュール2023
生酛　天然酵母

ヨーグルトみたいな味で飲みやすいです。

仙禽

仙禽 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒　いやあ、これは好きだなあ！ジスイズ仙禽。甘い柑橘系、グレープフルーツ、ちょうど良い塩梅の苦味。これはうまいよ。

仙禽　雪だるま

前回のレビューは12月22日
2日後に大雪になるなんて思いもしてなくて、
人には人の乳酸菌だなんてふざけたレビューを
垂れ流したのも記憶に新しいのは、
すっかり老化した脳のせいかな
もう2ヶ月半も前のこと

1シーズン前の雪だるまより、
しまった感じの今回。
甘みをしぼり、、
米感を前面に押し出してますね
これはこれでわたしは好きです
なんならこれでもまだまだ甘いですからw

冷や 4.4
お燗 4.2
炭酸 4.5

仙禽　時期を逸したあかとんぼ　2022
ドメーヌさくら.山田錦
ドメーヌさくら.亀の尾
ドメーヌさくら.雄町
3種を使用し醸しています。
アルコール度1度下げて14度。
5ヶ月熟成したあきあがり。
果実系の甘い香り。
香りに反して、落ち着いた甘み。
優しい酸に仄かな苦味。
落ち着いた味わいで、食事に寄り添います。