仙禽 （せんきん）

仙禽　グリーンナチュール
一年ぶりに立ち寄った近所の居酒屋さんでいただきました。チャレンジ精神溢れるせんきんの実験作ですね。かすかな麹の香りが立ちますが、味わいの方は「これ日本酒？」と疑うくらいのスッキリ＆ライト感覚。10度という低アルコールもあって、何の抵抗もなくスイスイ飲めます。日本酒が「喉の渇きを潤す」飲み物になり得るとは、新たな発見でありました。

仙禽　オーガニック・ナチュール　2023　無濾過生原酒
思っていたより甘みもさっぱり、そして仙禽独特の酸味で飲みやすいお酒でした。乳酸、酵母の添加をしないなど、かなり色々な部分で製法をこだわっているようですが、それほどの個性をなかなか感じる事ができませんでした。まだまだですね自分…。

仙禽 初槽 せめ

仙禽 初槽 なかどり

仙禽 初槽 あらばしり

せんきん 仙禽 さくら OHANAMI

仙禽　オーガニック　ナチュール　2023　ZERO:nigori

仙禽備前雄町生
マスカットの様な爽やかな香り。
味わいもマスカット、とても爽やかな果実味。そして、フレッシュだけどしっかりとした米の旨味が広がります。味わいと旨味の透明感が抜群。
そこから、シュワシュワ感と柑橘系を思わせるキュッとした酸味が後味をまとめてくれます。
雄町ならではの複雑な余韻。でも、その複雑味をスタイリッシュにまとめ上げたのは、さすが仙禽です。

仙禽 オーガニックナチュール 生酒

香りはセメダイン臭。
甘味と酸味のバランスが良いです。
苦味の余韻が少し残るので好みが別れそうかも。

オーガニックナチュール