仙禽 （せんきん）

さて画像の違いは、量ではなく年度です。昨年のもの飲み比べ。ただ、スペックがかなり違うので、味も当然違います。やはり、昨年の赤とんぼは亀の尾90%なので、味は薄い。味の方向性は似ているなと感じました。

今年の赤とんぼはどうだろう。乳酸系飲料ぽさからほのかな酸味。せんきんらしい味わい。

仙禽 線香花火

モダン仙禽 雄町 2020

クラシック仙禽 雄町 2020

仙禽 あかとんぼ
亀ノ尾40% 山田錦30% 雄町30% 全てドメーヌさくら産 精米60%(精米歩合35%、20%をアッサンブラージュ) アルコール15度

こちらはちょっと前に呑んでました。
香りは洋梨にラムネ！
味わいは甘味もありますが酸味の強調が仙禽呑んでるって感じがしますね。
昨年は精米90%のシングル亀ノ尾のお酒でしたが今年は亀ノ尾、山田錦、雄町を仙禽独自配合ブレンドのアッサンブラージュとは、このトンボ侮れませんね！

今回は棒棒鶏に海老マヨの中華にロールキャベツに豆腐と鶏つみれの煮物でペアリング。
仙禽のお酒って中華にもバッチリ合って食べた後に爽やかなんです。
しかし一番良かったのはロールキャベツでした〜当然口の中でアッサンブラージュ。
旨いです！

モダン仙禽　雄町　2020

うまい！

酸味が効いたジューシーなお味
甘さは控えめですね

好きな系統ではないんですが
綺麗に纏まっててキライじゃない！

モダン仙禽　無垢　無濾過原酒　山田錦
開栓して3日目、やっと硬さが抜けて、味に広がりが出てきた感じ。
程よい辛さとキレが抜群に旨い。
リンゴ系のさっぱりした味わいで酸味とのバランスがいい綺麗なお酒だと思います。

＃４５　２つ隣町の酒屋で購入

「仙禽 オーガニックナチュール」と、木綿豆腐の甘辛ステーキで。

仙禽　オーガニック　ナチュール2020
開けたては甘味と酸味のバランスが良くスッキリとした味わいでとっても美味しかったのだけれど、2週間置いて呑んだらあれ？後味が悪くなってる・・・？
こういう時は、逆にもう少し置いた方がバランスが良くなると聞いたので、もう少し置いて味の変化を楽しもうと思います。
お勉強になります。