仙禽 （せんきん）

仙禽 Hope! アッサンブラージュ 無濾過生原酒 絞りたて直汲み
白ぶどうの様な香り、甘味の果実感が濃い味でとても美味しい。
バランスが良くて呑み口が最高ですね。仙禽っぽい酸は控えめな印象です。
開けたては微発砲感があってとてもフレッシュ。開栓して2週間経ちまして、かなり円やかに、よりバランスが良くなって旨&旨です。 さっぱり目の肉料理に、焼き鳥の塩・豚肉を焼いて塩のみで等を合わせると、肉の脂とのマリアージュで頬が気絶しました。。。
本当に美味しかったです！ 希望を込めて。

仙禽、飲んだことないのにモダン仙禽からトライ。ほんのり華やかなバナナ香。バナナ香系の日本酒は美味しくても好みでないのが多いが、これは旨い！！！口に含んだ時、一瞬の水っぽさはマイナスだが、バランスの良い甘味苦味辛味が広がる。単独で飲むと後味の苦味が私には少しきついので食事と一緒ならちょうどいい。あまり連発したくないが★4。

仙禽 かぶとむし ★4.0
1,800ml 3,520円
202006購入

香りはスッキリ、スーッとした柑橘系？のようなもの。
口に含むと軽快な飲み口、柑橘系の強い酸味がきてスーッとキレる。
夏の暑い中でも軽い飲み口でスイスイ進む。

初めて仙禽を飲みましたが、非常に完成度が高く、夏酒のコンセプトを見事に体現したお酒でした。
冬の生酒は是非試してみたい銘柄です。

かぶとむし。
皆さまの論評とおり、今年は青い。これまでのキュンと来るような甘酸ではないけども、舌先に残るヒリヒリな酸は仙禽さんならでは。毎年の定番なので「今年は青くて硬かったねえ」て感想で良いのでは。

この季節はカブトムシってことで旨いです。
シュワっと甘酸っぱくてグビグビ行けますよ。
ただ、個人的に去年のほうがシュワシュワ感も甘酸っぱも強くて、シュワシュワが抜けた後も甘味があって好きだな。
しかし、この蔵元さんは雪だるまといい、赤トンボといい、季節感ある日本酒のアピールが上手いですね。つい手に取っちゃうもんな。

仙禽 七夕物語
GEM by motoで有名な麻里絵さんとコラボした
特別なやつだそうで777本限定とレアでございます
アルコール度数が低くて貴醸酒だそうで
かなーり酸味が強くて他にない印象
ペアリングをメインでやってらっしゃる方
だしこれにピッタリな肴が多分あるんでしょうねぇ

■仙禽　かぶとむし■

株式会社 せんきん(栃木県さくら市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：50％
原料米：ドメーヌさくら「山田錦」100%
アルコール度：14度
日本酒度：-70
酸度：5.0

製造年月：2020年5月

「遠い2020年の夏を想うためのシリーズ③
樽様香/渋み/甘酢っぱい汁…誘われた私は“かぶとむし”てことで宜しいか？でもね、小慣れると世間慣れしたわかってる奴の顔になっちまうんだな…あの頃への憧憬　嗚呼、人生」

◆仙禽　七夕物語　【GEM by moto × 仙禽】　七夕コラボ
5年ビンテージのナチュールが生んだ高酸度。
2年ビンテージの貴醸酒が生んだ上品な甘さ。
食中酒には不向きでした。
このお酒は七夕物語だけに向き合い、味わうものだと思いました。
個人的な意見ですけどね〜
7日にあけてから4回目の今日、凄い大化けしていて私の大好きな味に変化していました。こんなに味、香りが変わるなんてビックリです。
昔の割れないシャボン玉って感じです。

恵比寿の名店、gemコラボ限定777本仙禽

仙禽　かぶとむし

香りはりんご系
軽くピリッと
アンズのような爽やかな酸味と穏やかなりんごの甘み
後味は苦みも辛さもなくさっぱりキレて微かな甘い余韻と上品な旨み

酸味と甘みのバランスが良く、仙禽の上品でフルーティーな旨味も
低アルで癖なく酸味も甘みも穏やかなので、
暑い夏にスイスイ飲めてしまいそうな夏酒

仙禽は何を飲んでも優等生でハズレなく安心感のある旨さ

開栓2日目、酸味が丸くなり後口がよりドライに感じられ
より飲み易くなったような
開栓4日目、さらにドライに辛口に

酸味＋ドライ＋辛さ、といった感想