仙禽 （せんきん）

備忘録

カブトムシ
記録用

仙禽スタイルスタンダード
酸が決め手
限定品飲んできたが
これが一番好きかも！？

かぶとむし
ドメーヌさくら.山田錦100%
精米歩合　麹米50%
掛米60%
すっきりした味わい

モダン仙禽 雄町 2019

久しぶりに仙禽を頂きました。昨年のモダン雄町です。
仙禽の雄町は初めてですが、ふっくら旨みでフレッシュな桃のような香り、心地よい酸。美味しいですねぇ、この仙禽ならではの味。呑めすぎて困る一本でした。

仙禽 Hope！ 希望 直汲み無濾過生原酒
せんきん 栃木県さくら市

甘酸っぱさを感じる香りと青リンゴのような酸味。
しかし酸味の中に甘味を感じさせ、サッパリとした味わい。
空けたては酸味が強いので少し好みと外れるけど、翌日は蜜の様な甘さが出て、バランスが良くなった。
飲み時をこちらで調整しないと行けないのは少し手間だけど、それでも飲む楽しみという面では良いことかな。

かぶとむし　ドメーヌさくら　無濾過生原酒　(株)せんきん
あなたの少年時代は、いつでしたか。
今で〜す(ﾉ´∀｀*)
かぶとむしGETだぜ〜(≧∇≦)b
酸味強めのジュースごとく、グビグビいけちゃう夏のお酒(^^♪
うまうま〜
2020.06.14　地元の酒屋さんにて購入

クラシック仙禽　無垢生酛2020 直汲み　ワダヤスペシャル

大井町のワダヤさんで購入
開栓は栓が飛ぶほど勢いのよいもの

香りは穏やかに梅酒のような酸味を予感させる甘み
開栓の時の勢いほどではないが軽くガス感
口当たりも梅酒のような甘みと酸味
後味もスッキリした爽やかな酸味でフレッシュでクリアな甘み

ジューシーな旨みという感じではなく、
すっきり爽やかフレッシュな甘旨といった個人的な印象
山田錦だからかクセなく優等生で平均点の高いお酒と感じました

開栓2日目、やや甘さが出てきましたがやはり梅酒な感じの
酸味とアル感を伴ってスッキリ

開栓4日目、飲むヨーグルトみたいな乳酸感が。
開栓5日目、酸味が目立つように。冷えていた方が美味しいと思います

前に飲んだモダン無垢と比較すると、
モダンはジューシーで濃厚な旨み
クラシックはさっぱりスッキリな旨みという個人的印象

•かぶとむし
仙禽にしては辛口で雑味が気になる。個人的には仙禽に求めてる味じゃないし、この価格なら他の仙禽を買いたい。

仙禽　Hope！
方向性としては面白く、昔の仙禽を彷彿とさるドキドキワクワクの有るお酒でした。

立ち香はバナナの香りのする花「カラタネオガタマ」の花の香り、メロン、バニラ。凄まじい濃度で押し寄せます。

含むとカラタネオガタマ、バニラが主体となって流れ込み、オレンジの表皮の香り、メロン、バニラ、終わりにバナナを感じました。

お味は仙禽らしい、甘みと酸を感じ、香りと相まってフルーツパフェの様です。

個人的にはカラタネオガタマの奥に酢エチが潜んでいて相乗効果でダメだったのと、香りと酸味のマッチングが不自然に感じられた為、この点数となりました。

昔の楽しい仙禽が戻って来た様に感じられたので、今後の仙禽の取り組みは引き続きチェックしていきたいです。