仙禽 （せんきん）

「Sour Sweet Memories」
栃木・仙禽・かぶとむし・ドメーヌさくら山田錦・精米歩合50/60%・無濾過・生原酒・14度・微々炭酸
▼念願の仙禽かぶとむし。漫画「いっぽん!!」ではストーリー的に事実上初回の重要なエピソードの一本。人気なので時期を逸すると入手困難だが、なんとか今年は手に入れることができた
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▽甘酸っぱいとは聞いていたけど本当に甘酸っぱくてまいうー(笑) スイート感というか甘酸っぱの濃さは文句なく過去最高なんだけど、よく味わうと表には出て来てない苦味や渋みも後ろの方に隠れていて複雑な濃さ。逆にアルコール感は少なくて本当にサワードリンク、ワインとしか思えまへんな。少なくともこれをワイングラスに注がれて、実は米からできてると見抜くことは無理だと思う(笑)
▽特別なコロナの年の夏、在宅勤務やらリモート授業で引きこもっていてもそれなりにストレスなく行けてるのは週末の美酒パーティのおかげかもしれない(笑) 美酒が抑揚の無い平日と週末の境目の良いアクセントになっているのだろう
▽今日のかぶとむしも、みんな食い付き良く群がってきてすぐに空いちゃった(笑) 「これはあかんやつや」「あかんやつやなぁ」と言いながらハニーさん嬉しそうにお代わり。おかげさまで甘酸っぱくて素敵な夏の晩餐でございました

※MEMO　いっぽん!! ＃3本目

仙禽　一聲（いっせい）飲み始めは新政系かなーと思い飲み進めるとそれよりは落ち着いた味わいで、食中酒としてもいけます。

かぶとむし

仙禽の朝日米で醸した限定品ですね

基本的には香りも飲み口もブドウ感がありますね
しかしながら何というか、厚みが足りないというか…
酸味もあまり感じませんし、うーん…

悪くはないんですけど、若干好みじゃないですね
もう少し旨味か酸味が欲しいかなあ…

ガス感あり、酸味、甘味、最後に苦味、バランス良くこれまたよろし。

キリッと冷やしても美味しいが、少しぬるくなると酸味が立ってきてそれもまた良い味わい。

仙禽も好み

仙禽 かぶとむし(せんきん：栃木)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

夏の風物詩、かぶとむし。
今年のかぶとむしはどんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
柑橘系な甘い香り。
すっきり軽快なやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
瑞々しくシャープな酸味と甘味。
ほんのりと感じる渋味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
軽快でキレのある酸味。
感じるか感じない程度の苦味。

で、結局どうなのよ？
酸味うめぇ。
シャープな酸味で甘酸っぱくキュッと締まるような感覚。
去年より少し甘さが控えめになったように感じるけど、大人のレモンスカッシュここにあり、だな。

【初日】わっ、ワインのような香り。含むと、これまたワインみたい、でもエグミやや微発砲と柑橘系の華やかさ。ドライで苦味もあって白ワインみたい。
【2日目】温度を少し上げたのもあるけど、しっかりお米の甘みと旨味あり。微発泡はそのままで、今日の方がお好みのバランス！

甘味、酸味、香り、苦味、バランス良くこれまたよろし。