仙禽 （せんきん）

若手の夜明け2020 Nine colors summer ぼくらにできること ベーシック・アッサンブラージュ(せんきん：栃木)
米不明
精米歩合
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

若手の夜明け参加酒造9蔵のお酒をブレンドしたもの。
どんな感じなんだろうか。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
青リンゴ
淡麗やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
若々しい果実感｡
ほんのり甘さと苦酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味が強めに。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
9種のお酒をブレンドしたのにこんなにうまいんかい。
正直どうなんだろうと思ってたけど予想を超えてうまかった。
清々しく爽やかな感じ、いいね。

ようやく梅雨明け
なので、今日開栓✨
甘い白ワイン
すっぱい日本酒
夏酒ですね。
うまいっす‼️
少年時代は井上陽水

仙禽 オーガニック ナチュール2020
完全無添加(米・米麹・水のみ)の日本酒
お米のしっかりとした味わいと旨味で美味しいです

オーガニック ナチュール 2020 (０:nigori)
精米歩合90 超古代製法
初の仙禽…
コレ好きだわ〜
⭐️4.1です。

仙禽 ORGANIC NATURE にごり 濁り ゼロ

センス抜群の立ち飲み屋さんで、お隣の席の方が飲んでいて
精米歩合が90%という会話が聞こえ、興味があって同じものを頂きました。
仙禽のお酒は気になっていましたが、はじめまして。
「0」ってなんだろう？と思い調べたら
「超古代製法…すなわち、現代ではなく昔の『当たり前』にあえて近付ける形で仕込まれております。」
だそう！
培養酵母、精米機、酒造好適米、ホーロータンク、圧搾機、現代の旨い日本酒を造るのに当たり前な要素をあえて排し原点回帰、0(ゼロ)を目指したお酒。

「きもと」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが全て凝縮している一杯。

【地域】栃木県
【使用米】ドメーヌさくら・亀ノ尾(栃木県さくら市産)
【精米歩合】90%
【使用酵母】天然蔵付き酵母

仙禽 ネプチューンオオカブトムシ 直汲み
今年捕まえて損ねたカブトムシですが
大型なカブトムシになって捕まえられました
良く買いに行く酒屋限定の直汲みだそうで
なんでも60本限定らしいですよ
通常のカブトムシと飲み比べれば明確に味の違いが
わかるそうですが残念ながら比べる事が出来ませんが
スッキリと飲みやすく夏酒らしい飲み口

今日のお酒
仙禽 オーガニック ナチュール 2020
〈0:nigori〉

先日酒屋に行ったときに、何やら目新しいものが。
仙禽のこの手の物は飲んだことがなかったので試してみようかなと。
濁りの雰囲気が雪だるまっぽかったので、そんな感じなのかなぁと思っていたら全然違った。

開封の儀。
香りは控えめ。お米の匂い？フルーティーさはない。

さて一口。おっ？甘くない。生もとらしい酸味ってやつなのかな？この間の生もとの望と同じような酸味。その後に苦味がやって来ます。なんか、甘くない乳酸菌飲料みたいな？ガス感は殆ど無い。吹き出し注意みたいな感じだったので、ガス感あるのかなと思ってました。

大昔の作り方で醸してあるようだけど、昔のお酒はこんな感じだったんだなぁと、0「ゼロ」が示すように原点を感じることが出来ました。

まだまだ日本酒初心者で、最近のお酒ばかりの私にとっては飲み慣れない感じでした。

生もと、山廃を飲んだので、次は菩提もとってのチャレンジしてみようかどうしようかって思いました。

ではまたー

仙禽さんのかぶとむし

夏酒らしくておいしい！また秋も楽しみです。

仙禽オーガニックナチュール2020
フルーティ？ラムネ風味？　コメの風味がある？
やさしい味わい。くせになりそうな味わいを醸してます。

酒の武田さんで購入。

仙禽　カブトムシ　無濾過生原酒
ドメーヌさくら・山田錦100%
アルコール度数14度

グラスから立ち上がる白ぶどうのような
甘い香り。気持ちが上がるイイ香りです！
（香りはワイングラスで試してます。）

今年は厳しめのご意見が並んでいたので
ちょっとドキドキしながら一口目。

うん、爽やかで軽い飲み口です。
チリチリとしたガス感を感じながら
酸味と旨味が良いバランス。
昼風呂浴びて汗を流した後ということもあり
キレも良くスイスイ進む進む！
やはりこのお酒は大好きな名柄です。

3日目になると多少味が円やかになりますが
味がボヤけず最後まで美味い酒でした！
次は線香花火。買えるとイイなぁ〜！