仙禽 （せんきん）

ナチュール

純米大吟醸　仙禽　朝日　2020

本日のお酒はこちら、モダン仙禽の朝日！
散歩ついでに寄った普段寄らないスーパーで定価販売しててびっくり！他にもsensationの新酒とか。ここのバイヤー、中々やりおる。
朝日って古代米らしいですね。野生溢れるエネルギー、綺麗に整えられていない往年の品種は日本酒に自然のパワーと美味しさを与えました。との事(ちょい略)。

香りは柑橘系＋梅酒系。これは美味しいお酒の匂い。分かりますよ。

期待の一口・・・んー酸味強くてスッキリ！甘さは控えめですね。結構ドライです。辛口白ワインっぽい味わいで料理に合うやつですね。
四合瓶1500円。この値段でこの味はとても良い。コスパ加味＋0.5ですね。

本日のアテは禁断のやつ。鮎の造り二種と塩焼き、生シラスの黄金卵黄乗せ、ピーマン肉詰め←大蛇丸のやつ（笑）

今日は鮮度良い養殖鮎が入ったので、刺身と炙り、塩焼きにしてみました(これは新鮮な養殖なので比較的安全ですが、天然鮎は寄生虫に気を付けましょう！)
後は、生シラスの黄金卵黄乗せと大蛇丸さんのピーマン肉詰め。肉はこの前のハンバーグの残りリメイク。適当に合わせ調味料四天王ビャッっとやったのにめっちゃ美味い。
鮎、骨ごと薄く輪切りにするセゴシって調理が一般的なんですが、塩焼きが美味いなら炙りはもっと美味いだろうと思いまして、普通におろしてやってみました。脂乗っててめっちゃ美味いですね。めっちゃ脂乗ってるサヨリみたいな感じ。多分、養殖だからですね。

初めて載せた風景写真は近所の奈良公園。鹿と自然に癒され、寺社を回ってストレス発散してきました。こんなゆっくり歩き回ったの初めてです。とても良かった。あ、ちゃんと一人散歩で密避けてますからね！（笑）

モダン仙禽　無垢　生
香りは弱めなマスカット系
飲み口はピリっとしたガス感、酸味としっかりした米の旨みが爆発
後口は若干の辛味あるがしっかり切れてとても美味しい
あまり欠点がないお酒

評判でよく聞く白ワインっぽさはあまり感じず
さほど甘くなく玄人向けな米の旨みを感じさせる酒に感じました
油の強い食材と合わせると、酸が効いて白ワインっぽさが出現
寿司や刺身にとても合いそう

初仙禽でしたが、モダン↔︎クラシック、また米の違いで楽しみがとてもありそうですね

仙禽 さくら(OHANAMI) 無濾過生原酒 うすにごり

せんきん
雪だるま
720ml

精米歩合　50%
アルコール分　13度

まだ上げてないのですが、民宿とおののどぶろくを飲んでから
暫く濁酒ばかりに手を出していました。
味は勿論、開栓が難しいところも好き。雪だるまは比較的簡単。
雪だるまは中身が入っている時にこそ撮影するべきですね。

飲んだのはだいぶ前です。縁起物って感じで得した気分でした。

ドメーヌsakura
スッキリとして、ほんのりマスカットのような後味。
美味しいです、

•クラシック仙禽 亀の尾
仙禽らしいバナナの香りと酸。スパッと切れるの真逆で甘味と旨味のアフターが長い。仙禽旨いわ〜。評価はこないだのモダン仙禽の方が好きで4.0つけたから、3.5になっちゃう。。

仙禽さくらOHANAMIうすにごり。春らしい甘酸っぱさがたまりません！！甘さがまた絶妙な程よさです。最初はスッと入って中盤に甘酸っぱさ、最後にほろ苦さとお酒らしい辛みが少しあってキレていきます。瓶の柄よりはしっかりしたお酒感はあります。美味しいですね！

モダン仙禽 無垢 無濾過生酒

久しぶりに呑みましたが前回は4.5でした。
口が肥えたか？リアルにお腹は肥えてます(´°ω°)ﾁｰﾝ
これはコレで好きな味。辛口目の若干の酸味（無濾過の為）
特別、味の主張が無くて、と言って、存在感が無い訳でもない。ちょうどいい塩梅といいますか。