仙禽 （せんきん）

仙禽 UA もみじ 2024

10月二本めも続いて仙禽の赤とんぼ。　
線香花火よりも度数は高めですが、角の取れた心地よい甘酸っぱさも手伝って軽めに感じます。線香花火よりグッと好み。

仙禽 オーガニックナチュール 税込2200円

含むと生酛な酸味
軽快な旨味と超控えめな甘味
後半は渋い酸味

精米歩合90%と思えばキレイ
生酛の複雑味が良い仕事してますが軽いですね
仙禽らしい味わいのお酒

1年寝かしてしまいそうだったので開栓
ええがげん新酒を迎える準備をせねば

#cafetime
コメダお月見祭 スイートポテトジェリコ
飲めばまさにスイポテ
コメダモーニングで小倉あんとジェリコのクリームをパンに塗りたくって、小倉クリームパンで食べるのが最高の朝食です

With SAKE 2024 in 大崎ブライトコア🍶

クラシック仙禽 雄町

フルーツのような甘い香り。
口に含むと甘さと酸味が心地よく融合します。
焼き魚とよく合いました。

赤とんぼ。

仙禽らしく酸が強くて、果実感がある味わいですが、秋酒らしい濃厚さも感じます。

香りはマスカット。（異論は認めます）
甘みは強くなく、ドライと言えばドライなんですが、アテとして食べた生ハム＋クリームチーズ＋ハチミツの組合せにドンピシャで、旨味がふわっと顔を出してくれました。

仙禽は新酒から今の造りを捨てて、江戸の伝統的な酒造りに回帰するとのこと。
最後の今の仙禽を、ゆっくりと秋の訪れと共に楽しみましょう。


追記

赤とんぼの造りは仙禽では珍しく速醸ですが、確か来季以降は全量生酛造りになると聞いたような・・。
もしかすると、最後の赤とんぼ？

仙禽　✕　United Arrows
「UA もみじ」

初めて出会えました。
酸味があってスッキリしてていいですね。

記録用。

仙禽 あかとんぼ

10月の一本めは仙禽の線香花火。
仙禽らしい甘酸っぱさとミネラル感は抜群でキレも良し。
生酛のクラシック仙禽と、ジューシーなモダン仙禽を混合させた線香花火は今期で最後とのことですが、来季も楽しみにしてます。