仙禽 （せんきん）

仙禽 × UNITED ARROWS 2024
香りは控えめで
味わいは深みのある酸味？のようなものを感じました。
おでんによく合うと思います。

クラシック仙禽 無垢

精米歩合: 麹米：50％/掛米：60％
アルコール度：14度

程よい酸味にフルーティな甘味。
マスカットのような甘味に
程よい酸味と旨味のバランスが良く
上品な味わいです。
軽い口当たりは鮮魚にピッタリな
とても美味しいお酒でした。

仙禽グリーンナチュール
いにしえ、超自然派…
完全無添加
それらしい、スッキリした味わいです♪

雪だるま。
今年は元気いいですね。
結構丁寧に開けないと吹き出します。

仙禽独特の酸味、やや辛口に感じますが、おりが絡むと甘さがあって最高に美味い。

今年はきもと造りとのことですが、速醸じゃなく手間暇かかるきもとでここまでやるのが凄い。
仙禽さんの進化に期待します。

雪だるま

仙禽　雪だるま

発泡強め、生酛ならではの酸
というより純粋に旨すぎる。
これは毎年即完売の理由がよくわかる

開封時の濁りの舞は感動もの！

美味すぎる。。

モダン仙禽　無垢
無ろ過原酒　火入れ

記録用。

『仙禽 hope!2024』
酸味のある香りとバナナ。
軽快さはかぶとむしに次ぐレベル。
柔らかく上品な酸味と優しいお米の甘味を感じる。
苦味やアルコール感は控えめ。
全体的に上品な印象を受ける。
透明感と仙禽らしい軽快さとまろやかさ。
余韻にある苦味も心地よいもの。
甘さはあるが上品。



重さを感じず、身体に染み渡る優しい味わい。
醸や仙禽一聲と同じレベルらしい。

『仙禽 あかとんぼ 無濾過原酒』
セメダイン、バナナ、梨の香り。
爽やかかつ落ち着いた香り。
とろみがありつつの軽さ。
落ち着いた甘酸っぱさがじわっと舌先から広がる。
優しい米の味わいと後半で、ほろ苦さが広がり飲み込むと軽やかな酸味と共に流れていく。

甘酸っぱい派手なお酒が時の流れで円熟した。
主張しすぎず、出汁や天ぷら、焼き物、焼いたチーズ、炒め物、白身魚と合わせたい。