仙禽 （せんきん）

【仙禽 打ち上げ花火】穏やかでフルーティーな青リンゴ、メロン、微かにナシの香り。ピチピチとしたキメの細かな炭酸の口あたりにスッキリとした綺麗な青リンゴ、メロン、微かにナシの甘味。サッパリとした強めなリンゴ系の酸味。まろやかで上品な旨味が最後まで広がり続ける。キレの良い苦・渋味の後味。スパークリングらしいピチピチとした口あたりに終始フルーティーでスッキリとした甘・酸味・後味で飲みやすいながらもまろやかな旨味が広がり続けるため飲みあきしない。残りの量が少なくなってくると底に残っているおりが混ざりはじめて濃い味わいに変わる。

🍉★4.2
仙禽 グリーンナチュール 木桶熟成

仙禽 線香花火

2024㊺本目
仙禽「UAうさぎ」🐰✨
　ALC度:14度
　使用米:ドメーヌさくら・山田錦100%
　精米歩合:90%

仙禽とユナイテッドアローズのコラボ酒✨
UAドラゴンどころか、実はうさぎちゃんをまだ隠し持っていました😅✨

しばらく寝かせていたけど、息子の入学式のお祝いに開けちゃう😊

で、
うんまいっ✨✨
甘酸っぱい✨とっても甘酸っぱい✨

仙禽でも初となる "貴醸酒のにごり"みたいなんだけど、甘みよりも酸味が際立ってる✨
フレッシュな微発泡感も最高✨
マジでうまい😊

ただ、値段がヤバいからね😅
それに見合う美味しさでよかったなあ😊

仙禽 オーガニック ナチュール X 2024 スパークリング
精米歩合90%とはなかなかお目にかかれませんね。
涅槃龜と八○は飲んだこと有りますがぜんぜん違う味わい。
日本酒と言うよりスパークリングワインですね。
どう醸したらこんな仕上がりになるのか。
日本酒の可能性はまだまだ広がってます。

昨夜の地酒は、栃木の「仙禽 / 【穴あき栓】雪だるま」でした。
皆さんの評価にバラつきのある銘柄なので、購入してから季節感の無い時期まで寝かせすぎたことに不安が・・・
先ずはそっと寝ていたままの上澄みを少しいただいてみました。
「でしょうね」の想像の域を越えない酸味だけが主張する味わいのため即 白濁に変更しました。
白濁と同時に気泡が湧き上がり活性が続いているように思えました。
上澄みよりはワンランク シフトアップして円やかさや甘味が＋されましたが、微妙にほんの僅かに渋みを伴う味わいを感じてしまいました。
以前呑んだ味わいとは少し違う感じで、それがあらばしりやせめの違いなのかタンクやその年の出来具合なのかはわかりません。
低アルのお酒なのでせめはないかな・・・
出荷されてから半年以上経過させたことも関係あるかもしれません。

ぺた。
希望。合わさる奇跡。平和。
ヨーグルトみたいな甘めの匂いから舌の上でふわっと広がる感じ。その後じわじわと甘みがあります。わりあいシンプルでつるっとした喉越し。匂いは好みではないのですけど美味しいです。

2024 29本目

線香花火
酸味が特徴的、すっきり飲みやすいです。カブトムシが大人のレモンスカッシュなら、線香花火は大人のポカリと言った感じでしょうか。昨夜は近所で花火大会があり打ち上げ花火の音を聴きながらいただきました。

商品名 仙禽 UAコレクション 打上げ花火 2024　720ml
タイプ スパークリング
容量 720ml
アルコール度数 14度
日本酒度 非公開
使用米 ドメーヌさくら・山田錦100%
精米歩合 麹米：50%、掛米：60%

甘ったるい、ジャンパンは苦手で敬遠しがちだったが、これは
辛口で変な酵母の香りもせずおい美味しかった。
初めて、スパークリング日本酒を美味しいと思った。
飲んだ事も少なく経験も浅いので仕方ないが。