仙禽 （せんきん）

開栓！雪だるま2024 生酛♬
もろみと懐かしの木桶の香♩
dryスッパ甘味無し♩
グラスうつ伏せだったぁ？って♩
TokyoIkebuNakame周回での出会い♬
直印刷ぅ♩

仙禽　オーガニック・ナチュールW2024kijoshu

仙禽らしく酸が高いですが、それを覆い尽くす旨み。
こりゃうまい！

高い酸✕熟成　と私の苦手な組み合わせがこんなに美味しくなるとは

『仙禽 雪だるま 生酛活性にごり酒2024』
（開栓2日目）
清涼感とヨーグルトの香り！少し穀物！

しゅわっとガス感とシルキーでさっぱりとした口当たり。
米の味わいが軽やかに踊りつつ、きめ細かい酸味と穀物感ある香ばしさと黒糖のような甘さが余韻を作る。


清涼感溢れる爽やかな香り。
ふくよかさに甘やかな香り。
ヨーグルト？

シュワっと口当たり！米のシルキーな味わい。
甘さは控えめで酸味がピリピリ！清涼感溢れる爽やかなテイスト！余韻にほのかな穀物感とヨーグルト。
綺麗でサラッと飲める。例年よりも柔らかく優しい。
非常に飲みやすい。


（上澄み）
綺麗でふくよかな香り。すっきりとした感じ。
バナナ。炊いた米。
ピチシュワ感。透明感と軽やかさ！
甘さは控えめで酸味も柔らかい。
ほどよい酸味と米の仄かな甘さ、ほろ苦さと若干香ばしい余韻をだす。

（開栓数日、底）
ガス感は微。
透明感が増し、入りは軽やか。
シルキーさとミネラル感のマッチ。
柔らかくもしっかりとした酸味。
飲み込むと綺麗な苦味に変わり引き締まる。
余韻にはにごり由来のパウダー感がある。

仙禽　レトロ　零式

生もとらしい酸味と甘味、軽くお米の旨みを感じる
酸味が強いためさっぱりしていると思いきや旨みが最後残る
生もと酒としてのクオリティの高さを感じるお酒だった

モダン仙禽　雄町

フレッシュでジューシーな甘味と酸味のバランスが美味しいですね。

仙禽 Hope!

仙禽 モダン雄町

２年ぶり位です。
口に含むとモダン仙禽らしいジューシーな甘味に酸味と僅かな苦味でフィニッシュ。
山田錦の無垢よりも甘味が強くて凄く好みの味でした。
こんなに旨いのに無くなるなんて勿体ない。

仙禽酒造(栃木県 さくら市) クラシック仙禽 雄町 生酛・無ろ濾原酒、火入れ
精米歩合：麹米50％山田錦 掛米60％雄町 アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：―
11/23(土)感想、香りは穏やかな甘さを感じた。味は甘さ少し、酸味たっぷり、酸っぱい酒だが穏やかで、過度でなくおいしい。苦味も弱く、穏やかな感じが生酛ぽい。アルコールが14度と弱いので、温度が花冷えよりちょっと上り気味になったときがおいしい。

仙禽 Hope！
帶香蘋果香味，酒味唔太重，甜甜地幾易入口。

仙禽　レトロ
レトロとのネーミングから、ひと昔のお酒の味かと思うと全然想像と違います。仙禽らしい酸味がより強い感じです。これが江戸返りなのでしょう。力強い米の旨みを感じます。