仙禽 （せんきん）

かぶとむし

夏酒と言えばこれ。穏やか酸味が一口目に訪れる。ちょっと苦味があるが、初日なので、甘さもおとなしい。14度なので、度数は控えめ。一升瓶買おうかな。

仙禽 一聲 純米大吟醸 某日系キャリア国際線にて。うううーー、美味い！香りは吟醸香たっぷり、フルーツに加え蜜。味わいも甘味たっぷり、でもドライさはあり、甘ったるい訳ではない。アミューズブーシュのトウモロコシのフランのウニ添えと合ったなあ(写真撮り忘れ)。いつまでもちびちびいけそう。前にも書いたが、スゴイ酒の特徴である、矛盾の中のアウフヘーベ。強さ、濃密(intensity )の中での軽やかさを持っている。どうして、どうやって？って思う。これは好きだなあ、日本に次帰ったら買おっと。

仙禽 クラシック 雄町 2019
冷酒で
香りは穏やか
口当たり優しくもジュッと酸味、そして苦味のある味わい
しっかりとした味わいが旨い
たつみ清酒堂大宮本店にて、四合瓶税込価格1,728円で購入

モダン仙禽　無垢　2019
株式会社せんきん　栃木県
ジューシーで華やか。

仙禽のネームバリューで買ったが個人的にはぼちぼち

モダン仙禽 純米吟醸 亀ノ尾 火入
先日の羽根屋　純米吟醸プリズムが空く前に開栓し、飲んでみたところ同じ酒かと思った。
プリズムが4合ほどになった時点で4合瓶に移して真空栓をしていた。
羽根屋は究極のしぼりたて生酒2019．4月　開栓5日目、仙禽は火入れで2018．7月、・・・私は味音痴か？
しようが無いのでテイスティンググラスで飲み比べた。
香り口当たり甘旨渋苦は区別付かず、後味に仙禽の方が酸味を強く感じた。
模範解答的に購入酒店の利き酒師店主のコメントを見てみると「・・・きれいな酸が実現・・・」とあったので、少しほっとした（笑）。
冷蔵庫ができたので、飲み方に自由度が増えたのだが、味に関しては　思い込み・体調・料理・他で感じ方が変わるのが見える。自分のレビューの文言の真否が気になるが、酔っ払いの独り言と開き直ることにします（笑）。

仙禽 夢ささら。特定名称はありませんが、50%精米です。

青リンゴの香り。軟水を思わせる飲み口で、酸味が押し寄せる!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ甘さは軽微で主張少なく、キレも適度かと( ´∀｀)昨今のあらゆる食事情によくマッチしそうな日本酒…といった印象です。個人的な評価は厳密には4.2〜4.3です(笑)

福島にも酒造好適米「夢の香」がありますが、栃木県の「夢ささら」もこれから期待しています(*ﾟ∀ﾟ)ゞ

クラシック仙禽 無垢 2019
ドメーヌさくら、山田錦使用 精米50% アルコール15度 生酛・無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

香りは白桃に林檎！
味わいは中程度の甘味に仙禽らしい酸味が気持ちよく少しの苦味と共にキレます！
まずバランスの良さですね！
酸の効かせ方が素晴らしく酢の物や漬物との相性か堪らなくイイですよ！
唐揚げにも油っぽさを打ち消してくれます！
どんな料理にも無垢なところがイイんです。
旨いです！

仙禽 かぶとむし
@広島 日本酒燦々にて。
夏酒らしい爽やかさ！酸味もきつ過ぎず、ちょうどよい感じ。

仙禽 立春朝搾り。
バナナやメロンのような香り、含み香も同じく。
ほのかなチリチリ感の後に上品な酸味によりすっきり洗練された味わい。