旦（DAN） （だん）

山廃純米吟醸 備前雄町。穏やかな香りと優しくもしっかりとした芯のある飲み口。原酒ならではのボリュームある旨味と、山廃ならではの酸が味わいの輪郭を縁取ります。

旦の中でも特に人気の山廃。旦の名を一躍有名にした立役者ともいえる酒。飲むとかすかにマスカットのような香り。その奥で山廃らしいコク。口当たりは滑らかだが、やがて甘味やお米の旨味、酸が広がる。
精米歩合＝55％、アルコール度＝17〜18度、日本酒度＝非公開、酸度＝非公開

フレッシュでリンゴを思わせる綺麗な吟醸香。口当たりは柔らかく、上質で滑りの良い艶やかな酒質。やや濃厚な甘みがあり、味わいのインパクトもあるが、フレッシュで上品なので、飲み飽きない。バランスよく、洗練された印象。
精米歩合＝55％、アルコール度＝17〜18度、日本酒度＝＋2.5、酸度＝1.7

旦 純米吟醸
前回の「憲」続いて「一文字銘柄」
旦。
山梨県＝七賢＝安価で美味しいみたいなのが自分にあって他のを見送り気味。
おちゃらけで一文字銘柄をキョロキョロ。
望、聖、南とか結構あるねー？
オススメされたこともあってお家に。

開けたてはほんの〜りメロン系の香りでとても爽やかでいいね。
爽やかな香りの奥の方にはコクを感じる香りもある。
含むとスッキリとした印象。
水の良さが表す柔らかさ、お米の旨味がしっかりと伝わって来て、力強い味なのですがキレイで優しくて、追い酸が美しい余韻へと案内してくれて気持ちいい。

温かいのは辛味が前に来て酸味からの甘味でポワーん
冷酒でもお燗でもいける！
美味しいなー！

アテ？は審査員③の大好きな浅草の千葉屋さんの大学いも。
普通のは周りがカリカリで中がホクホクふわふわ。
最後の写真の『切り揚げ』はカリカリ感いっぱい！
芋けんぴを薄くした感じ。
おさつドキっ。
タレは辛めでお酒にバッチリ！
昔ながらの洒落てないのがとてもいいねー！
もはやお酒のレビューじゃないかな。
昨日レビューしようと思っていたのに酔っての寝落ち。
朝っぱらから呑んでる？

原料米 山田錦　
精米歩合 55%　
日本酒度 +3.0　
酸度 1.65
アルコール度数16 17度
一升 3362円

酒屋さんのポップに
『能登杜氏四天王の1人、農口尚彦さんの推薦で「笹一酒造」に入られることになった杜氏の伊藤正和さんの注目度も鰻登り！
「旦」の代名詞と言えば「山廃」なのですが、「速醸」もスゴい人気です。』
あぶなくて、そそわれるポップだよ！

旦 純米吟醸 無濾過生原酒

スッキリした少し甘目の香りに少しのカカオ臭。
飲んでみれば旨味がしっかりとしており、生酒らしくフレッシュで、若干の酸味が上手くまとめている。
燗には向かず、温度は低めが一番楽しめます。

カカオの様な香りに、生らしいジューシーさ。
味は結構しっかりしており、全体的にどっしり目。
燗にしてもよく、飲み頃を選ばない。
日を跨いでも味わいもしっかりで、むしろ旨味が増してる。

在宅勤務で早めの晩酌。久々に旦を開栓◎
レマコム購入当初に購入したものの、開栓の機会を失っていた旦・愛山。29BYの二年寝かせ(*´-`)
ラベルに記載はないですが山廃です。
旦として初めて愛山を醸した初年度もの。レマコム熟成のため、老ねたりの熟成感はありませんが、発酵し切りました！と言わんばかりの旨味とシュッと切れの良い酸味とのコンビネーション☆

旦の純米吟醸　無濾過生原酒です。
お米は山田錦を使っています。
完熟したフルーツのような香りがそそりますね。
非常にフレッシュで山田錦の上質な甘みを感じます。
決して甘過ぎず、やや軽く感じてしまいました。
これはいくらでも飲めてしまいますね。

旦 純米 無濾過生原酒 1BY
名前の由来は「日本一の酒」の「日」と「一」から「旦」。「旦」のレギュラー、純米酒の無濾過生原酒。
麹米には五百万石。掛米には美山錦を使用。
精米歩合は60%と、レギュラーの純米酒としてはかなり贅沢な造り。

旦の山廃純米吟醸　備前雄町です。
さぞかし山廃で雄町を使っているので、
玄人好みというか重厚で深みのあるお酒だと
想像していたんですが。。。

ほんのり甘くてなかなか軽いタイプ。
ラベルに書いてなければ誰も山廃だと思わないでしょう。
山廃のお酒はどちらかと言えば苦手だったんですが、
これはむしろ好きなタイプ。