旦（DAN） （だん）

夜は旦～ ﾀﾞﾝﾀﾞダン～ッ！（フジパンCM風にw）

本日も我慢できずに次の銘柄を開栓してしまう酒屑なワタクシ。
さて、今宵は山梨県は笹一酒造、旦 DAN 山廃純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒です。

開栓と同時に酢の匂いが...。
含み香はフルーティーで洋梨、マスカットっぽいフインキ（←何故か変換出来ない）が漂う...。

飲み口は、、、コク深っ！喉の奥にジワーっと来る苦味（辛味）、鼻から抜ける...ん？ナニコレ？例の心地よい何か...w（アルコール感ではなく、これも余韻ってヤツなのか！？）
このしっかりした（きつめの）味わいは雄町ならではなのかな？はたまた山廃からくるものか？
兎にも角にも美味い！旨いっっ！！


先輩の勧めで「夏子の酒」を先日から読み始めましたが、日本酒って思ってた以上に深く....そして面白いッ。
日本酒は米から始まると思って初心者だが、実際は田んぼ作りから始まってるのですね。普段何気なく評価してるお酒にも蔵人の方々の沢山のドラマがあるはず....。

「酒を飲むということ、それは作り手の想いをいただく事」
深いっっ！

旦 無濾過生原酒

28BYであることを確認せずに購入。

熟成香？ひね香？があり、甘みがなく辛口で、好みではありませんでした。

改めて古酒ではないものを飲んでみたいな。

旦　純米無濾過生原酒

甘さあり、キレあり。
美味しい。

¥1375/四合瓶

はせがわ

旦 純米 無濾過生原酒

小さな手のひらサイズの七輪で、質素に慎ましく「ししゃも」だけを焼きながら、旦

そして

「田酒まんじゅう」と「南部美人まんじゅう」と、旦

開栓一番の感想は
「とにかく甘い！」
貴醸酒？と思うくらい甘い
でも酸が効いていて苦味もあり、甘さを絶妙にカバーしてくれてキレていく
お米の旨みしっかり

ただ、正直開栓直後はあまりにもガツンとくる甘さに
「コレは呑み続けられないな」
というのが率直な感想でした

ですが、2日目以降
甘さが若干「あっさり穏やか」な感じになり、呑み易く変化
「コレは呑み続けられる！美味い！」

勿論私の身体のコンディションや気温、気圧、湿度、雰囲気、アテ、様々な要因もあるとは思いますが、でも、私の感覚では開栓2日目以降の方が呑み易くなりました

あ、でも甘いことは甘いです
もしかすると苦手な人は多いかもなぁ

写真には掲載していませんが肉料理と一緒に呑んでもとても美味かったです。

私の主観として、開栓直後ならば★は3でしたが、2日目以降は★4になりました

お読み頂きありがとうございました！

山廃純米吟醸　備前雄町 720ml ¥1,935

初山梨県！
佐野屋さん大本命の赤旦です
セールストークに偽りなし
冷え冷えなのにしっかりマスカット香
期待します
甘み抑えめ酸味も抑えめ
これは私見ですが山廃作りのクリーミさが絶品
ちょっとスルスルいくのでヤバイです

笹一酒造が醸す旦の純米酒です。
サラッとしていて飲み飽きしないタイプ。
食中酒としてもぴったりです。

純米 無濾過生原酒

甘口で飲み応えのある酒。
ジューシーで甘～い。酸味があるのでキレます。美味い。
3日経過 少し酸味が増したかな。甘さは変わらず。
ぬる燗 酸味がまして冷やより飲みやすい。燗も美味い。

穀物系の香りとちょっとバターっぽいジアセチルの香り。
濃醇な味の純米大吟醸。
口の中にまとわりつくような感じはないのでいいか
酒屋さん推奨の御燗しても美味しく飲めました。

旦　純米吟醸　無濾過生原酒
ひっさしぶりの旦でございます
瓶詰めから若干日を置いてるおかげで
大分辛味が丸くなってるような気がします
生酒でもきちんとした場所で管理すれば
また違った味わいになるんですねぇ

旦 山廃純米 無濾過生原酒 初旦。もはやどこで買ったか覚えてないけど、届いてみたら27BYだと気付いた。うーん、それにちょっと引きずられたかな。香りは、古いからか、あるいは山廃なの？なんかちょっとよく言えば複雑、悪く言えば老香的な香り。でも、なんだろう、ブランデーなんかの様な熟成香とも言える。味は、甘味、旨味、とろみがあり、なかなか。でもやっぱり総合的な味は、どうしても口に含んだ時の鼻が感じる香りもある訳で、そういう意味ではやはりちょっと香りで評価下がっちゃうな。燗をつけても変わらないな、やっぱり。