七水 （しちすい）

新年明けましておめでとうございます！

今年最初のお酒 七水 Y3 山廃×夢ささら×山田錦

お正月ということで、今家にあるお酒の中でも一番値段の高いものを開けてみました。

開封の儀

強めのプシュっという音がして、ガス感結構あるのかな？と思いきや、そのまま開栓出来ました。パイナップルのような香りがします。相変わらずジューシーそうな感じがしますね。

グラスに注いでみると、ほんのりガス感があるのか、気泡がつきますね。

さて一口

いつぞやの、夢ささらの山廃のようなクリアな味と、Y2の時の甘旨が心地好いガス感と共に旨く調和してますね。うん、美味しい。

でも、少しだけ後口に残ったアル感が気になったかな。

生酒だから、時間と共に変化していく様を楽しみながら飲んでいこうと思います。

皆様今年も宜しくお願い致します。

ではまたー

新年初酒は大吟醸からスタート。
あまり最近の酒が好きでないうちの親父も大絶賛。
香りがブワっとくるけど、甘さがくどくなくて、スッキリ後味というみんな喜ぶ味わい。
コレ飲むとＹ２やＹ３がとても気になりますね！
とても美味しい

七水　純米大吟醸　Y3
縦の皮さんからの冷蔵庫祝い第2弾‼️
山田錦と夢ささらを山廃で醸したお酒。
七水は好きなブランドなので、今年
最後の日に飲む酒にチョイスしました⤴️
縦の皮さん本当に有難うございました。

香りは
・ふわっと木の香り
・山廃由来の乳酸系の香り
・柚子や林檎の香り
・お米を濃縮した甘味
・苦味の香り

柚子や林檎の香りが通常の山廃と
一線を画してます。この辺りが
ラベルのトロピカルフルーツ
なのでしょう‼️

ワイングラスで含みます。
・甘い桃の香り
・林檎のコンポート
・米の甘苦い香り
桃の香りがする辺り、山廃らしからぬ
香りです。

燗にするとお米の旨味と甘味、苦味が
一体になって押し寄せます。
甘味が来て、甘味が残りながら乳酸香と
酸味が来て引っ張り苦味が来ます‼️

このお酒は山廃というジャンルに囚われない
魅力が有ります。七水は綺麗な熟成酒を模索
していたり、新しいお酒の在り方を探究して
いるお蔵だと思っています。

インターナショナルワインチャレンジ　
GOLDは伊達じゃ無い‼️
七水に注目ですよ✨

七水White
純米活性濁り 2020
です！

Dry×旨みがコンセプトだからか?
ちょっと辛口です。

甘口派だと飲みづらいかも？
一升瓶でも爆発はしないですよ～♪

七水 純米吟醸 -55- 夢ささら 生酒
吉川酒店さんの3本目、ラストです。
ラベルは雄町とおんなじ真っ赤なもの。
新しいお米の雪さらさってのを使って醸したもの。
早速冷たいのからいただきます。
香りはふっと完熟リンゴだねー。

含み
雄町より少し穏やかなチリチリ。
まったりトロトロ。
リンゴの甘さとパインの酸味。
程よい辛味と苦味。
素晴らしいと思うくらいのバランス。
しっかりとお米の味わいもある。
もうコレだけで美味しい。

温めて
同じく徳利の中でぷくぷくしてる。
ふんわりお米の香り…。
辛味と甘さのスパイラル。
リンゴの酸味が爽やか。
シュワ〜っとお米。

冷まし
あんずのようになって、コレもまたいいよー！

どんな温度てもすごさいい。
美味しかった！

アテ
今日は28日『とりの日パック』
仕事帰りに買っちゃった。
『今日、ケンタッキーにしない♪』
はいいっす。
チキンも美味しかった！
明日も仕事。
頑張れる！

使用米 夢ささら100％
精米歩合 55%
アルコール度数 16度
720ml 1650円

裏ラベルより
りんご系の穏やかな香りとくちどけ優しい旨味が感じられ、余韻とともに綺麗に消えていく味わいです。
栃木県産酒造好適米 新品種 夢ささら全量使用

縦さん七水と吉川さんを教えてくれてありがとう！
吉川さんから連絡があって、ばななの…が出るって！
コレも澱いっぱいあるし(*´∀｀*)
是非呑みたいっす。
今度は一升瓶でね！(*^ω^*)

あぶね〜〜。
文字反転してるし、
いつもとラベル違うし、
めっちゃスルーしてたぜ、七水です。

七水 WHITE 2020 純米活性にごり
今日はクリスマス。
そんな日は白いにごりで乾杯！
吉川さんからの2本目。

開栓注意！
噴き出さないように、十分注意して開けるよ。
スクリューキャップを回してシュッ！
アレ？
全然平気じゃん！(*´∀｀*)
てっ、ん？
お━━━━━━━━っ、底から白い澱がどんどん上がって来た━━━━━━！(*☻-☻*)
急いでキャップ閉める。
ほーっ(〃ω〃)
開ける。
　閉める。
　　開ける。
　　　閉める。
　　　　開ける！
約1分かかりましたね。(*^ω^*)
大きめのグラスにトクトク。
シュワシュワと真っ白。
カルピスソーダみたい。

香りはお米の匂いかなぁ？
含みはつ━━━━━━━━んとドライ。
口いっぱいにシュワチリシュワチリ！
上唇の裏側に若干の甘味を感じるねー。
でもね、後追いする苦味と渋味がオトナだわー。

カクテルバーでブラインドで出されたら、日本酒だと分からないかもしれない。
想像、妄想…
『今のステキな君にホワイトクリスマス！』
あっダメだ！
言ったことないし！
①に言ったら
「？」
まぁそんなもんでしょうねー(#^.^#)

開栓から1時間
シュワチリシュワチリが抜けて甘くなるかと思いきや、未だ健在！
シュワチリ好きには最高のお酒っす！

2日目、
シュワシュワも健在！
甘くならずに辛苦がいい！
①も喜ぶ、ばば酒っす！

縦さん、澱5倍はさぞかしいいんでしょうねー♪

今日は坦々ごま鍋。
めちゃくちゃ食べました。
〆はラーメンで！

使用米 五百万石 100％
精米歩合 65%
アルコール分 17度
720ml 1540円

裏ラベルから
【ＤＲＹ×旨み】がコンセプト。
ミルキーなピーチ系の香り。
透き通る旨みとキレのある味わいが特徴のＤＲＹタイプ。

確かにドライだわー。
トロッとしていないさっぱり系。
甘く無い辛い味わい。
ホワイトクリスマスカラーっす！
美味しかった！

七水 純米吟醸 -55- 雄町 生酒
初めての七水。
縦さんに教えてもらった吉川酒店から購入したもの。
4500円買うとホントに送料無料だったよ！
それに冷蔵料金も無料！
3本買うと4500円は超えちゃうから、オススメっす！
なんていい酒屋さんなんだろう！
ボールペンまでオマケでくれたよ！

箱から出してみると、綺麗な赤！
今の時期にピッタリなクリスマスカラー。
縦さんもチェックのクリスマス。
何かいいよねクリスマス。

『七水』の文字もグラデーションかかってキラキラしてるし！
サイドのポインセチアに負けてないでしょ！
なんかひとりで盛り上がっているのは、やっぱりクリスマスだからかなぁ(*^ω^*)

お風呂入っていつもはラブ❤️でグレープフルーツサワーで喉を湿らせてからの日本酒へ。
でも今日はスグに行きます！

初めは冷やしたヤツから行こう！
香りは井戸の中を覗いて嗅いだ匂い。
いわゆる澄んだ匂い。
含みはスグに微炭酸のチリチリ。
サラッとしているけどぶどう味。
酸味と引き締める辛味がスッキリ流してくれる。
舌に当たる余韻が最高！

熱いヤツ
湯煎であっためてる時から、プチプチいってる。
あー、甘辛酸でふーって抜けて行く。
そんでツワってくる乳酸がたまらない！
ツワってだよ、笑。

常温
トロッとしたぶどうが、ゆっくりじーんと切れて行く。

実験終了！
エッ、ラブ❤️して無いって？
はい、チリチリあるんでね、やんないっす(〃ω〃)

どんな温度でも美味しかった！
どんな温度でも、最初に木樽のような匂いがするのは、もしや木樽で醸しているのかなぁ？
縦さんなら知ってるなぁ、きっと！

1時間経ったら、パイン味出て来たー！

今日2日目
楽しみ〜！
てっか、うわ━━━━━━っ、ギャング襲来！
全部のまれてるし⤵️
がっくし…。

やっぱり一升瓶の方がいいなぁ。
美味しいのは①③に飲まれちゃうから…！

アテは写真のとおり。
広島菜漬は日本酒には危ないお友達っす。
あまり塩っぱくなくてパリパリ。
口腔内をリセットするので、いくらでも飲めちゃうよー(*^ω^*)

使用米 雄町100%
精米歩合 55%
アルコール度数 17度
720ml 1760円

裏ラベルより
瑞々しい葡萄のような上品な甘い香り、ふくらみのある旨みとジューシーさを感じる味わい。
後味はキレ×クリアさが特徴的な酒質。

んー確かにその通りでした！
次もあるよって、3本買ったからね〜！

活性にごり頂きました。
そっと瓶を混ぜたせいか特に溢れることもなく開栓に成功。
うっすらとフルーティーな香りが七水らしいのですが、味わいはガッツリ固め。
時折こういう感じのが出てますよね笑
七水の味をイメージしてるとガッカリなのかもしれません。でもまあにごり酒ですからね
美味しいと思います。

七水　WHITE　純米活性にごり

先日のとは違い、今回のはノーマルバージョンです。
今年から五百万石に変更、ラベルも変わりました。
宇都宮東武の試飲販売で購入。
例によって穴空き栓なので早めに開栓します！

…マジメな味わい。うまい。
去年のも実は飲みましたが、比較しても派手な違いはないと思います。★0.1くらい今年の方が好みな気がしますが、まあ自分の舌はそこまで繊細じゃないので先入観かもしれません(笑)
香りは甘美な果物系ですが、含んだ瞬間〜嚥下まで一貫してドライです。

こちらも含めて、今年も活性にごりはとてもハイレベルですね！

自分の中で★４は「かなり美味しい」、★4.5は「ずば抜けて美味しい」です。
七水は大好きなので本当は全部★5付けてあげたい気持ちはありますが、それじゃ自分の中での記憶の整理にならないので。
厳しく★４とします。


もうちょっとで休みだー！仕事ラストスパート！