春心 （はるごころ）

開封したときの味を忘れてしまい、かなり時間が経った今飲んでみました。時間が経ったせいか若干の熟成香がかんじられますw本醸造とは思えない豊かな味わいを感じます。美味しい。開けたてのレビューを書きたかったのですが、たぶん開けたてより今の方が美味しいのでよしとします笑

続いては石川の春心◎
先日新宿高島屋で西出社長が試飲販売していた際に色々と試して購入。麹米：五百万石に掛米：コシヒカリという珍しい組み合わせ。一回火入れ。
こちらは開栓直後から旨味全開！生もとは緩衝力が高いので、単体で飲むよりも食事と合わせた方が酸味や旨味が馴染んだ味わいに(’-’*)♪
今日の牛すじ煮込みなどにはぴったり☆
開栓十日目、常温保存。今日の常温はバランス抜群！甘酸っぱい(’-’*)♪

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 春心 純米酒 (生酛造り，火入れ)
○ 麹米；石川県産 五百万石，掛米；石川県産 有機栽培 笑みの絆 使用
○ 70%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；無添加生酛
○ アルコール度数；17度
○ 酒造年度；30BY
○ 製造出荷；31年7月
○ 石川県小松市
○ 合同会社 西出酒造
○ 醇酒；熟酸旨辛口
○ 飲用温度；常温〜熱燗
○ 酒器；津軽びいどろぐい呑み，木製ぐい呑み
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農口杜氏のお弟子さんの西出杜氏が家族経営の小さな蔵で醸す最近注目の銘柄『春心』。ちょっと前に『dancyu』でも特集されていました。
札幌市北区の『酒のいろは』さんにて取り扱いがあることを知り，ゲットしてきましたよ〜(^^)
さて，農口さんのお弟子さんが醸す本格生酛の味や如何に⁉️
レッツ テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
ヨーグルトのような乳酸系の酸っぱい香りにアルコール香が仄かに感じます。
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アタック；甘味★★ 酸味★★★★
柔らかな甘味と，ヨーグルトの様な乳酸系のやや強目な酸味を感じる中程度のアタック。
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中；含み香★★★ 苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★
ナッツの様な含み香。適度な苦味とアルコールの辛味と順に膨らみ，スーっとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは酸味主体の膨よかな米の旨苦味が広がり，ゆっくりと余韻を感じさせながら引いていきます。
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CP★★★★
四合瓶；1458円，一升瓶；2916円(税込)
これまた，うんまいお酒ですね〜(^-^)
乳酸の強い酸味を感じさせつつ，柔らかな甘味や米の旨味が調和した味わいは先日呑んだ『花巴 水酛純米』にかなり近いです‼️
常温でチビチビとじっくり時間をかけて呑むのが良さそうです。
酢の物や揚げ物との相性が良さそうですし，ここまで米の味がしっかりしているとご飯代わりで，どんなおかずも合わせられそうな印象です。
次回は一升瓶で買って，じっくり時間をかけて呑みたいかな〜(^-^)

飲んだ事の無い銘柄をと要望して、出して貰った銘柄。
口当たり軽く、昆布？の出汁の様な旨みが乗った酒。
白米を食べながら一緒に飲んで美味いと感じるので、間違いなく食中酒ですね。美味いです(^ ^)

生酒ですが冷蔵庫に入れない方がいいです
間違ってもワイングラスでは飲まない方がいいです
コクのある味 香りは濃醇 樽酒みたいな香り
完全なる食中酒 味の濃いもの などに合わせて 御燗でもいいです
いや、御燗がいいです

春心 純米酒 生酛造り
なんとなんと石川県産無『農薬米』100%使用。完全無農薬米（有機米）の銘柄はこれまでいくつか飲みましたが、今のところ無農薬米の日本酒No.1です！
上立ち香 生酛ならではの酸味が効いていて古酒の様な、樽熟させた様な、みりんの様な深みのある味。見た目も黄色く古酒を思わせる。
味。お米の甘みもあるが、それ以上にドッシリとした酸味が口全体に広がる。
甘み・酸味の後に辛味もくるので意外とキレも良い。
このお酒がスタンダード品という事に驚き、そして、そのチャレンジな姿勢に感服です。
これは日本酒の未知なる力を引き出してますね。好き嫌いはハッキリする味だし、敬遠する人もいるかもしれないが、同じジャンルの中でも雑味がなく、非常におススメ。
更に常温保管を推奨していて、今の日本酒業界においてとても好印象です。

春心 純米活性にごり

香りはかすかに。しかし豊かに。 ものすごーく細かい発泡がしゅわしゅわしゅわ…ずっと舌の上でしゅわしゅわしゅわ…
こういう系のお酒って大体甘めですけど、決して甘くはなく。ごはんとも非常に合わせやすい、万能なお酒だと思います。限りなく5に近し。

薄濁り生酒。
程良いシュワ感と、米の旨さと、キレの
バランス絶妙。

濃醇さに加えて、程よい酸味。

春心 兼六園八重桜酵母

みりんテイストのお酒はダメなんですが…このお酒はいける！
最初は確かにみりんテイスト、けれど雑味なくほわっと優しく桜咲く。そんな感じの本当に優しい夜桜酒。