春心 （はるごころ）

THE 春心！
蔵付き酵母生酛。
麹米五百万石、掛米コシヒカリ！
保存温度で楽しみが色々かわりますね！

春心　山廃純米　五百万石
　初めての春心。香りは控えめで、薄っすらとしたバニラやクリームのような香り。
　口にするとふっくらとした旨味と薄い甘味を感じます。流行りの味わいとは違うように思いますが、落ち着いた美味しい酒だと思います。

石川県 西出酒造さんの純米吟醸「春心　春の訪れ」

このデザインを見る度に若かりし頃を思い出します(^^)
天野喜孝さんと西出酒造さんのコラボ
桜の花酵母と蔵付酵母の掛け合わせ

国内産酒造公的米100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

ピチピチとくる酸味としっかりしたビター酸味。
青リンゴのような吟醸香。

酸がかなり際立ち余韻で繊細な花の香りを感じるのが食前の印象。
食中では酸味が薄れてとてもナイスペアリング。
食後はダラダラといけますね。

暑い真夏の昼間っから飲むともっと美味しいでしょうねっ(^^)

相変わらず旨いですね

生酛純米
コシヒカリ×五百万石70

花金です！！！
今日開栓は春心×天野喜孝コラボ酒◎
季節は少し違いますが、春の訪れ。桜の花酵母と蔵付き酵母のこちもコラボ☆
ようやく発売の西出さんのコラボ酒！憧れのクリエイターとのコラボが実現ですね( *´艸)
ナチュラルな味わいはいつもの春心。花酵母なので甘味が気持ち艶やか(’-’*)♪

在宅勤務を終え月曜日から開栓！
昨年10月に西出杜氏が新宿高島屋に来訪した時に購入した山廃本醸造◎
昨年3月製造ですが、まだまだ伸びるという氏の教えに従い、さらに半年以上常温寝かせ(*´-`)
老ねた感じは全くなく、冷やしてキリッと旨味が味わえます。余韻にほんのりアル感あるも全体的に旨軽やか(’-’*)♪

春心 生もと 酵母無添加
この前飲んだ春心の生酒がリンゴ酸系(速醸のお酒だったはず)が残念(個人的見解です)だっただけに期待値が高まる

常温から
香りは穏やか
ちょっと乳酸系の雰囲気がするか
酸味が独特だね、角は無いものの存在感バシバシ
杏子飴的な甘味もありつつ、基本線はお出汁みたい
貝のような魚のような旨味
ラストは苦味も感じつつ、穏やかなフィニッシュ
不思議な味ですね
キレ感がほしいがそれはお燗に期待

高めに燗
案の定酸が高くなる
アル感キレキレ
柔らかさとのバランスが良いかも

面白い味わいでした

春心　生酛　純米
春が来たので春心‼️味噌田楽、酢豚なんかにも⤴️
濃い料理に合うし、単品でちびちびも美味い✨

香りは酸っぱい香り。例えるなら、梅干しと
鰹節を一緒に嗅いだ様な香り‼️古家の箪笥や
柱の香り。

含むと酸味が全面に出たかと思うとカツオ節が
踊り出し、梅干しと並んでタップダンス‼️
出汁ぽさ、お米ハーブが出てきます。


酒器は少し大きめの盃でぐいぐい飲むのが
お酒の良さを味わえてええ感じです。
ガラスもいいですが個人的には陶器が好み。


なんだかんだでぐいぐい減るお酒。燗もいいけど
冷蔵庫から出して徐々に温度を上げて変化を
楽しむお酒だと思います。フレッシュ、フルーティ
とは真反対のお酒ですがそれがいい‼️熟成も
楽しみたいお酒でした♪

石川県の西出酒造さんで購入。木槽初搾り。
まずは冷やで。
酸味と仄かな甘み、味わい深い。
糠の様な香りもあり、旨い。
ぬる燗にしてみると
酸味甘みが膨らんで
なんとも美味しい味わい。
今日は２合で我慢して
明日の変化も楽しみに。
2日目、甘みが増してさらに味わい深く旨い！
燗にしてもほんと美味い。
近くに売ってたらなぁ。