春心 （はるごころ）

相変わらず旨いですね

生酛純米
コシヒカリ×五百万石70

花金です！！！
今日開栓は春心×天野喜孝コラボ酒◎
季節は少し違いますが、春の訪れ。桜の花酵母と蔵付き酵母のこちもコラボ☆
ようやく発売の西出さんのコラボ酒！憧れのクリエイターとのコラボが実現ですね( *´艸)
ナチュラルな味わいはいつもの春心。花酵母なので甘味が気持ち艶やか(’-’*)♪

在宅勤務を終え月曜日から開栓！
昨年10月に西出杜氏が新宿高島屋に来訪した時に購入した山廃本醸造◎
昨年3月製造ですが、まだまだ伸びるという氏の教えに従い、さらに半年以上常温寝かせ(*´-`)
老ねた感じは全くなく、冷やしてキリッと旨味が味わえます。余韻にほんのりアル感あるも全体的に旨軽やか(’-’*)♪

春心 生もと 酵母無添加
この前飲んだ春心の生酒がリンゴ酸系(速醸のお酒だったはず)が残念(個人的見解です)だっただけに期待値が高まる

常温から
香りは穏やか
ちょっと乳酸系の雰囲気がするか
酸味が独特だね、角は無いものの存在感バシバシ
杏子飴的な甘味もありつつ、基本線はお出汁みたい
貝のような魚のような旨味
ラストは苦味も感じつつ、穏やかなフィニッシュ
不思議な味ですね
キレ感がほしいがそれはお燗に期待

高めに燗
案の定酸が高くなる
アル感キレキレ
柔らかさとのバランスが良いかも

面白い味わいでした

春心　生酛　純米
春が来たので春心‼️味噌田楽、酢豚なんかにも⤴️
濃い料理に合うし、単品でちびちびも美味い✨

香りは酸っぱい香り。例えるなら、梅干しと
鰹節を一緒に嗅いだ様な香り‼️古家の箪笥や
柱の香り。

含むと酸味が全面に出たかと思うとカツオ節が
踊り出し、梅干しと並んでタップダンス‼️
出汁ぽさ、お米ハーブが出てきます。


酒器は少し大きめの盃でぐいぐい飲むのが
お酒の良さを味わえてええ感じです。
ガラスもいいですが個人的には陶器が好み。


なんだかんだでぐいぐい減るお酒。燗もいいけど
冷蔵庫から出して徐々に温度を上げて変化を
楽しむお酒だと思います。フレッシュ、フルーティ
とは真反対のお酒ですがそれがいい‼️熟成も
楽しみたいお酒でした♪

石川県の西出酒造さんで購入。木槽初搾り。
まずは冷やで。
酸味と仄かな甘み、味わい深い。
糠の様な香りもあり、旨い。
ぬる燗にしてみると
酸味甘みが膨らんで
なんとも美味しい味わい。
今日は２合で我慢して
明日の変化も楽しみに。
2日目、甘みが増してさらに味わい深く旨い！
燗にしてもほんと美味い。
近くに売ってたらなぁ。

居酒屋さんでいただいたお酒。
エスニック肉豆腐と共に
熱燗でいただきました。
生酛と言われるお酒なのか
酸味が前面にあって、
そこにタンス等の旨味渋みが
出てくる感じ。
しみじみ味わう酒と言う感じで
こう言う酒をアテと共にゆっくり楽しめる
ようになったらおっさんやなと。

春心　木槽初搾り　純米酒
久しぶりに頂いた春心ですが、
以前と印象が異なりますね。
もう少しフルーティーだった記憶ですが、
今回はスッキリに感じました。

週末ももう終わり。府中の鴨下酒店で本日購入した春心の新酒を開栓◎
鴨下さん、念願叶って西出酒造さんと取引ができたそうで何より。これからは僕も近くで購入できます(*´-`)
開栓初日から優しい味わい。少しアル感が強いですが、開栓してから日々味が変化するので、今日は半合で止めて明日からの変化を楽しみにします(’-’*)♪
常温保存していた春心三兄弟の写真をアップ☆