信州亀齢 （しんしゅうきれい）

アップし忘れてました。
まず一口目の第一印象、柔らかっ
酒が柔らかいのはやっぱ水が違うのかな
すなおに喉を通ります。

信州亀齢　純米吟醸　美山錦　
信州亀齢のひやおろし？秋上がり？です。新酒が手に入ったのでこちらを開栓します！ピリピリ感はありますがやはりフレッシュ感はありませんね。前に飲んだ夏の純米吟醸と比べるとちょっと落ちますかね。

今年の新酒！
開栓してから3日後、中々に素晴らしい

一昨日、町田の某所にて稲倉の棚田のオーナー会議を開催。その時に飲み散らかしたお酒を◎

写真は左から、
①蔵元限定の新酒美山錦
②発売直後の新酒美山錦
③ヘキサゴン一升瓶
④2019年製造の輸出用美山錦

①は火入れ、②は生酒。酵母違いで①は確か９号酵母。生酒に比べるとややシュッとした味わいで、美山錦らしくないですがかなり好みの味わい(’-’*)♪

③と④は今宵自宅で残りを飲み比べしてますが、③は依然微発泡ありでバランスもよく飲み頃ですね！④は製造から時間も経ちやや旨味が乗ってきてるかな( *´艸)

純米ひとごこちに純吟美山錦と、今季は甘めが控え目かなと棚田オーナー達で話していましたが、特に造りは変えてないとか( 〃▽〃)

長野県岡崎酒造さんの純米大吟醸「信州亀齢ヘキサゴン」

インスタグラム柳町キャンペーンで当選したヘキサゴン一升瓶を開栓！

兵庫県さん山田錦100% 精米39%

ではいただきますε-(´∀｀; )

チリチリとした酸味、余韻に薄っすらビター酸味。
フレッシュフルーティ香り全開な吟醸香。

コレコレ‼️楽しみにしてためっちゃ好みのテイストです。
華やかなでピチピチフレッシュ。
キレもありお猪口に注いでも直ぐにまた注ぐ無限ループ。
あっという間に一升瓶空っぽになってしまいました。

美味しゅうございましたε-(´∀｀; )

備忘録として。

信州亀齢 美山錦 純米吟醸

本日はこちら♪
約３ヶ月ぶりの美山錦
前回2本ゲットしたのを寝かせてました
香りは前回と変わらず甘酸フルーティ
お味はジューシーさはややまろやかになり
米の旨みが増したように思います
満点まではいかないですが
寝かせた方が好みでした♪

信州亀齢　純米吟醸山田錦無濾過生原酒

芋祭り回。

昨日はネズミの兄貴と飲み会andモフパパさんとエース師匠とのオンラインしてました！
いやーエース師匠おもろすぎ（笑）
そしてモフパパさんはモフモフしてない（笑）
最終的に全員泥酔して最後の方は記憶が曖昧（笑）
家飲みだからこそ安心して酔っ払える（笑）

飲んだお酒は兄貴持参の七本槍2015熟成の無有(むう)と、モフパパさんより頂いた信州亀齢！今年の1月製造のちょい熟成品！
香りも味わいもめっちゃ優しく甘く、酸味の入り具合が絶妙！結構甘い部類のお酒なのに後味の嫌な感じが全くなくてスイスイ飲めるお酒でした♫もうジュース（笑）十四代っぽさもありました♫

お品書き
鯛のあん肝ソース
天ぷら盛り合わせ(白子、サツマイモ、菜の花、鯛の大葉巻き)
白子ポン酢
菜の花のからし和え
スイートポテト
サツマイモとクリームチーズのケーキ

こんな感じで！

鯛のあん肝ソースは兄貴のお気に入り。リクエストもらったわけではないのですが食べたいかなーと思って再登場。

ちなみにモフパパさんからのお題は自家栽培のサツマイモスイーツ、エース師匠の和菓子VSすーの洋菓子。もうまともなのはスイートポテトしか思いつかなかったです（笑）勝敗はよくわからないですが、兄貴が大層気に入ってくれてこっちの方が絶対美味い！ってめっちゃアピールしてくれました（笑）あざすぅ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )ケーキは優しい味と言っておきます。
ちなみにモフパパさんはエース師匠の和菓子食べてました。ずるいわー（笑）

オンライン、楽しいですね（笑）

#モフパパさん見た兄貴の一言
#あれ⁉︎織田武道⁉︎←確かに（笑）
#モフモフはどこ行ったんすか⁉︎←失礼（笑）でもその通り（笑）
#エース師匠はめっちゃノリ良い人（笑）
#料理談義始まったら二人の世界（笑）

岡崎酒造 信州亀齢 純米無濾過生原酒 ひとごこち

【モフパパンよりの使者(^^♪】

とうとうやってまいりました～(^^)
えっ!?何がって!?それはね…
大好きなサツマイモが食べ頃に～♥

それは11月吉日の事でした…
黒龍を愛し、お魚さんへの深い造詣、常なるお気遣い溢れるコメと魅力溢れるレビューの数々!!
なによりも…
顔文字で表すお酒のテイスティング能力(๑˃ᴗ˂)و♡
憧れの美酒王国にご在住の(笑)
敬愛するモフモフパパ様より…なんと!!
無農薬有機栽培で手間を惜しまず天塩に掛けて育てられた
紅はるかとシルクスイーツが弾着しました!!
皆様溺愛の美酒とともに…

素晴らしい大地、気候、水の恵みを一身に浴びた素晴らしき御品♬
土付き新聞紙くるみで完璧な保存状態!!
本当に有難うございます～♥

そして…
◆サツマイモを用いた和スイーツ創作のお題付き～!!
しかも…
すーさん師匠様にも同様のオーダーのご様子!?
対決!?コラボ!?との事～!!
全く勝てる気がしないんですが～!!
師匠は明日素晴らしいレビューを投じる事でしょう(^^)

ご厚意に報いるべく若干イレギュラーですが(笑)
海と山を繋ぐ酔族館を開宴いたします～♬
それではゆっくりしていってね～♥

そして…本日の抜酒は…
時を同じく弾着した内の一本なり～!!
どれもこれも素晴らしすぎて絞り切れなかった(笑)

なので…モフパパン様に事前相談～!!
こんな時はこの手に限る(笑)
具体的アドバイスと指針を賜りました～(^^)

現在SAKETIMEランキング2位!!誰もが絶賛する当銘柄♬
しかも氷温熟成にて特別に仕立てたスペシャリティー♥

美味しいお酒に魔法をかけてワタクシに託すとは…
折角なので、この絶好機に童貞捨てましょ～(^^)
みどり様宜しくお願いします～♥

♯スペック
・純米吟醸酒
・無濾過生原酒
・精米：稲倉の棚田産ひとごこち精米55％
・アル度：16度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・酵母：不明

それでは誉れ高き長野県の食文化酒文化に敬意を表し
「おらっち抜刀するずら♥」

そして…お魚屋さんに頼んでいたのは福井の誇るプライドフィッシュ!!
山で生まれて海で育てたお魚さん～♬

お魚屋さん｢珍しいよね～!!養殖魚欲しいなんて…｣
ワタクシ｢どうしてもマス系統のが欲しかったんです～(^^)｣
お魚屋さん｢ついでにこのカレイも持ってって♥｣
ワタクシ｢出た～!!どっから引っ張ったんすか～(笑)｣

もうこのペースなら年間100魚貝種いけるっしょ(笑)

それでは早速抜栓‼注ぐと…というか、注いでる最中に既に香り高い(笑)青リンゴ～ラフランス～バニラエッセンスで清々しく鼻孔広がる～!!そして、グラスには無数の気泡群!!
2021.3製造なのにフレッシュさ顕在(^^)含むと…
先ずは発泡アタックでピリリとシュワ(^^)ハイボール並みの爽快感(笑)ゴクリとやると、甘～い!!でも優し～い!!
和三盆やザラメの様な甘味と白桃の含み香(^^)
10秒で餅の様なお米の旨味!!舌先にテイスト集約!!15秒後最大限に膨らみ、萎む様に収束してゆくと共にコク顕在化して微甘は保持!!そして…ストロベリー包み♥
上顎は甘く下唇は辛い(笑)
品格ある甘さですよね…しかも、常時舌先、唇が甘い(笑)
もうね…完全にみどり様の支配下♥
自制心崩壊しました～(笑)
時間経過と共に大塚食品様のマ〇チに成ってきた(笑)
ここらが頃合かな!?
さぁそれでは海と山を繋ぎましょう～(^_-)-☆
レッツマリアージュ♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産ふくいサーモン
・北海道産サメガレイ←まさかの北海道(笑)
・tanronイーツより(笑)
　鱈ポワレ、鱈竜田揚げ

♯モフパパン様サツマイモのお品書き
・サツマイモ蜜煮
・レモンとサツマイモの二層羊羹
・サツマイモ入り練り切り
※餡に10%混ぜました(^^)
・サツマイモ桂剥き芋餅包み竜田揚げ

(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )........愛してます
(๑˃ᴗ˂)و♡....かなり好き
(´ε｀ )♥....好きです
(´-ω-`).........好きになるかも
※おまんじゅう(笑)これを基軸にしますね♥

♯お酒との相性
□ふくいサーモン×ニンニク醤油
★(๑˃ᴗ˂)و♡発泡お清め～10秒後辛口～ストロベリー包み
□サメガレイ×塩×柑橘
★(๑˃ᴗ˂)و♡発泡お清め～10秒後ストロベリー包み～辛口
□鱈ポワレ
★(๑˃ᴗ˂)و♡発泡お清め～10秒後ストロベリー～ヨーグルト
□鱈竜田揚げ
★(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )発泡お清め
□サツマイモ蜜煮
★(๑˃ᴗ˂)و♡お清め～甘さシナジー発動(笑)
□レモンとサツマイモの二層羊羹
★(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )お清め～甘さシナジー発動!!
□サツマイモ入り練り切り
★(๑˃ᴗ˂)و♡お清め～甘さシナジー発動!!
□サツマイモ桂剥き芋餅包み竜田揚げ
★(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )これはバズレシピ(笑)お清め～甘さシナジー発動!!

♯お酒の印象
香り　　　　(ᵒ̴̶̷᷄൧̑ ᵒ̴̶̷᷅ )
口当たり　　(´ε｀ )♥
味　　　　　(´ε｀ )♥
キレ　　　　(´ε｀ )♥
総評　　　　(๑˃ᴗ˂)و♡

ハイ～♬またおまんじゅう～(笑)
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脂、塩味のお清めに発泡が一役買ってます!!ただ…
その後がイマイチ繋がりにくいのが現実ですかね～!!
どうしても残り続ける甘味に違和感があり、これらは辛口酒が秀でる!!
対して甘味と繫ぐと上手く作用してシナジー発動して幸福感倍増(笑)なので…これを応用して
甘醤油にザラメ入れてアテに足し算!!
結果、お魚さんとも繋がった～!!大成功～(笑)
踏まえて、相当主張の強いお酒～(笑)
みどり様モフパパン様ドS伝説～♥
素晴らしいお酒とアテを賜り重ねて御礼～(^^)

そして…勝負の行方はモフパパン様のみぞ知る(笑)

♯モフモフパパ様に捧ぐ♥
♯メリクリイベント宜しくです～(^^)
♯現在95魚貝類捌き年内残り5種(笑)

劇終～♥