信州亀齢 （しんしゅうきれい）

長野県 岡崎酒造さんの純米吟醸 火入れ「信州亀齢」

美ヶ原に行ってみたいですねぇ〜

長野県産 山恵錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )


薄っすら乳酸の香り。
プチプチシュワシュワな酸味ビター酸味は控えめ
表記にある通りフレッシュフルーティな吟醸香。

いつもより甘さ控えめな感じがします。
その分よりクリアでキリッとしていてとても飲みやすいです。
美味しくて美味しくてやめられませんねぇ〜
旨いです！

信州亀齢　金紋錦　純米吟醸

ボスからの頂き物。どうも有難うございます。

開栓初日は甘味と、信州亀齢に特徴的な酸味。この酸味が好き。
裏紙の、華やか、エレガント、フルーティ、ジューシー、という言葉に「おいおい」と思ったのですが、飲むとその通り、参りました。

開栓翌日、酸味は残るがピリピリ感は減少。グレープフルーツのような甘みは強く・でも丸くなる。

いろんな銘柄を試しに行き、残念なこともありますが、信州亀齢は期待を裏切りません。

備忘録(2021年6月)　信州亀齢　純米吟醸(山恵錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.5
　ひや(常温)：4.5
　燗　　　　：－

原材料：米・米麹
原料米：長野県産山恵錦(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：16度

ほどよく香り、ほどよくあまく、ほどよくきれる。
山田錦いいです。

最近のお気に入り一番、亀齢❗

信州亀鈴 ひとごこち 純米吟醸

開栓したてはシュワっと炭酸っぽく口を刺激。
淡い青リンゴのような風味はいかにも亀鈴らしいが、
山田錦よりも若干、苦味甘みともに強めか。
しばらくおくと少し落ち着き、飲みやすくなる。
料理と合わせるより単体で楽しむほうがいい印象。

【信州亀齢　純米吟醸無濾過生原酒　山恵錦】
去年飲んで好きすぎたのでリピート。
リンゴの蜜そのまんまの香り。口に含むと発泡感と信州亀齢らしい綺麗な甘さ。意外と渋みがあるが、全体のバランス的にちょうど良い。

緑のラベルも山恵錦っぽさがあって良いね。
難点は口当たりが良すぎてペース配分が狂うこと…
（秋元商店で購入）

信州亀齢 山恵錦 無濾過生原酒

今夜の生酒寝かせてたシリーズ
こちらは2020.4出荷。
本当は今年の山恵錦と飲み比べする予定だったのに今年のは買えず…
余裕で蔵直買えるかと思ったらもう在庫ないと(´・ω・｀)
転売ヤーさん勘弁してください、これ転売しても大したお金になりませんから‼︎
どっかの蔵みたいに中国だと良い値するの？
というわけで諦めて去年のを開栓。

含むとマスカットの甘旨味がジューシーで芳醇なお酒
フレッシュ感はかなり遠くにいます
後半苦味があるのでダレはしないけど、甘旨味が少しだけ強めに残ります
やっぱ生酒は早く飲もう…ジューシー系はフレッシュ感欲しい‼︎
でも熟成した臭みも無く美味しく頂けました。

去年飲んだ山恵錦はどんなレビューしたのかと自分のを見返したら、山恵錦と小堺屋平助とブレンドしてましたw
小堺屋平助は今年からラベル変わったけど、中身同じなのでブレンドしようか悩み中…

ひとごこち　純米酒
乳酸味と旨味のバランスがとにかくグッド！
食事と合います

めっちゃウマイ・・・
まぁ、価格的に上質なのは期待してたけど、超えてきたな。
まずは甘やか華やか。初日は微発泡。
すっと消える・・こ、これは無重力空間⁉︎
じんわりとドライ気味な旨味・・恍惚の境地♡
最近ちょっと睡眠不足やらで体調やばかったけど、こりゃー薬になるぞ（笑）

信州亀齢 長野県産ひとごこち 純米酒
去年、飲み屋さんでこの銘柄の純吟を飲んでうまかったよなーまた飲んでみたいなーと思っていたのですが、一番手頃な価格の純米酒が手に入ったので開けてみます。
ガス感がちょっとあるのかな？という口当たりから完璧なバランスの旨味酸味甘みがやって来てはキレていきます。
これで火入れの純米酒って凄すぎるなあ。。

数日経ったらクリアでスッキリした感じになってきました。酸の乗りが程良い感じで後味も綺麗です。裏ラベルに「食中酒に適した味わい」と書いてありますが、ここからが食中酒としての本領を発揮しそうですね。