信州亀齢 （しんしゅうきれい）

そろそろ頂いたお酒を飲まないと！
という事で、先日ブヒさんから頂いたこのお酒🍶
信州亀齢　純米吟醸　金紋錦

ブヒさんから2本頂きました😂
こちらは火入れのお酒で、
もう一本は生酒の方です。
今日は火入れの方を頂きます😙

このお酒、約二年前に角打ちで飲んでましたね😅
ああっ、家で信州亀齢が飲める幸せ😚
まあ、信州お酒村にちょいちょい通ってたら、
買えるんですけどねー😝

火入れなのに僅かながらの気泡と、
飲んだ時のガス感っていうのかなぁ、
フレッシュな印象もある。
信州亀齢らしく穏やかな甘味と旨味は、
もちろん健在ですね〜😋

ブヒさん、ありがとうございました🙇
また、角打ちでお会いしましょう🥳

信州亀齢　ひとごこち　純米酒

口に含むと、ジュワっとチリチリとしたガスを感じ、次いで、炊きたてのお米から凝縮したような適度な甘みが広がります。
とっても美味しかったです◎

備忘録(2023年7月(5月購入))　信州亀齢　純米吟醸(稲倉棚田産ひとごこち)　火入れ

5月に蔵元直売店を訪問し購入 Part2

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

さわやかな香り、火入れなのにフレッシュ感が感じられジューシー😍若干の酸味もあり『超うんまいっ』😋

原材料：米・米麹
原料米：長野県産ひとごこち(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：16度

信州亀齢　山恵錦　純米吟醸

上半期締めたのはコレ
間違いない優等生(⁠・⁠∀⁠・⁠)

香り良き！
甘旨でジューシー、ちょい酸苦味がいい感じ
あとキレよく、うまし


てか、品種登録して山恵錦ってまだ３年目位なの??(⁠・⁠∀⁠・⁠)
めちゃくちゃ優秀だなー

同じく３年目位の秋田の酒米、百田と一穂積は…

米からして長野に負けてるんじゃね💔


やっぱり狸狩りして懲らしめよう🔱(⁠・⁠∀⁠・⁠)え

信州亀齢　ひとごこち　純米吟醸　無濾過生
こちら祭り3杯目です。
純米比較の後からの純米吟醸でいきました。
まずは香りから、ですがこれまたこんなに違うのか！という位に華やかで、味わいもしっかり旨みはあるものの後味のスッキリさが素晴らしくとても美味しかったです。

信州亀齢　ひとごこち　純米酒　火入れ
こちら祭りの二杯目です。
同じもので火入れに行ってみました！

一口飲むとこれまた美味しい！ですが確かに無濾過生とはまた全然違います。
素人感想で恐縮ですがこちらの方がよりまろやかで後味もスッキリ、にも関わらずちゃんと旨味も残しており、フルーティ生酒からの日本酒ファンになった私としてはとても勉強になった一杯。

信州亀齢　ひとごこち　純米酒　無濾過生
サケラバさんの信州亀齢祭りにて
もう一生無いかも…という位の幸せな時間でした！サケラバさんに、そしてこのイベントに感謝です！

こちら最初でしたがこれまで飲んだことがある純米吟醸のひとごこちと比べると香りや口に含んだ後の味わいの広がりが華やかでお米の感じが出ているのかな？と思いました！

信州亀齢 純米 ひとごこち　この信州亀齢も例のHAGの名店でゲット(懐かし…)。而今も買えて、実に満足のいくお店訪問だった。さ、ここから先のテイスティングインプレッションは正直、以前居酒屋で飲んだ時とほぼ一緒なので、そのまんま引用。ホント、今読み返してもまんまだわ。
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なんかアホみたいに人気が出て、特にこのサイト？もおおかげですっかり見かけなくなった。いや、甘味旨味適度にあって美味いよ、美味いんだけどさ、悪いけど花陽浴、而今や新政などの様なレベルにはとてもないと思うんだけど。

信州亀齢 純米吟醸 無濾過生原酒 山恵錦55%
すっかり幻舞派になってしまったので、1年以上振りの信州亀齢。金紋錦で合わせたかったもののここのは入手困難にて、おなじ地元開発米の山恵錦で。グラス内には気泡がつくもそこまでのシュワ感はなく、含むとアプリコット様のキュートな甘を酸が支え、後半喉奥に苦が入ってキレていく感じは絶妙。幻舞と比べると酸がしっかり感じられるのでよりバランス良く、それでも甘中心だが盃を進めるとそれにも慣れてきて苦辛も感じられる。

信州亀齢 純米吟醸 金紋錦