信州亀齢 （しんしゅうきれい）

ヘキサゴン
上品な甘みと香りで文句の付け所がない。

純米吟醸 山恵錦 無濾過生原酒

山の恩恵から「山恵錦」と名付けられた長野県独自の新しい酒造好適米。日本の棚田百選の田んぼで造ったテロワールなお酒。初めていただきます。

亀齢らしい美炭酸とフレッシュ&フルーティな味わい。含み香は美山錦に近いかも。ギリギリ夏酒の時期まで保管しておいた甲斐がありました。

最近はお店で飲むことが多く家飲みが減りつつあります。近所の酒店も人気酒から入手困難となりました。それでも世の中が活気づいててイイ感じ。家飲みでもまだ知らぬうまい酒に出会える予感！

この金曜も秋田からゲストを招きうまい酒をたらふく飲みました！

岡崎酒造 信州亀齢 美山錦 純米大吟醸

信州亀齢 純米吟醸　ひとごこち

いつもの行きつけのお店にて。
米の旨み、甘み、香り、キレのバランスが最高。
くどいアルコール感はなく、瑞々しさが溢れる。

これまでいろんな信州亀齢をいただいて、
口に入れる前は、信州亀齢らしいコクと濃厚な甘みを想像していたが、良い意味で期待を裏切られた。
これは美味い。

備忘録(2023年6月(4月購入))　信州亀齢　純米吟醸(ひとごこち)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：5.0
　ひや(常温)：4.8
　燗　　　　：－

香り、甘味、酸味は控え目ですがバランスが良くて火入れっぽさを感じさせず『超うんまいっ』😋
温度が上がると香りが出て味わいもUpする気がするが、スッキリ飲みたいなら冷酒が良いかも・・・

原材料：米・米麹
原料米：長野県産ひとごこち(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：15度

信州亀齢　ひとごこち純米吟醸　火入れ　0.72
製造　2023年4月　開栓　5月23日

最後に買ったのはいつだったか？
備忘録を繰ると、同じひとごこち純吟の無濾過生原酒。
製造は2019年4月となっています。
蔵にて1.8を小堺屋平助とともに購入、価格の記載なし。
4年ぶりの信州亀齢です。
ずいぶん間が空いてしまいました。

相変わらずいい意味でそつがないですね。
酒に無駄がなく手落ちがない。
つまり造りに手抜きがない。
よってツッコミどころもない。
信州亀齢は出来の良すぎる優等生なんですね。
ダラダラと夕餉を共にするには少し緊張してしまう。

この感想は4年前と変わらず。
酒が向上していないという意味じゃありません。
注目酒となり飲み手のレベルが上がる中での酒質の維持。
きっと「技」の鍛錬の結果と想像します。

上田に行かれた方はご存知でしょうが、
岡崎酒造さんはあの古い街並み北国街道柳町の中核に位置します。
向かい側に駐車場が整備され、地元の生活にも配慮されています。
中核店ですから店は開ける、開けるからには商品を用意する。
その矜持に頭が下がります。

酒蔵にて　税込　1,760円

2023.1 製造
2023.2 蔵元出荷
山恵錦の生原酒
口あたりまろやかでフルーティ。非常に美味しい

信州亀齢

さけのみーで当たった信州亀齢飲んだ(⁠・⁠∀⁠・⁠)
おいしかった。

今月は結局五日間しか休めなんだ。250時間労働。
そんなわけで頑張った自分に信州亀齢ひとごこち。
いまさら説明不要でしょうが癒されます。
来月も忙しそうだけど、暇を見つけて温泉に行くぞ！

信州亀齢 純米吟醸 山田錦
やはりこれと言った特徴はないのですが、複雑な旨みをこれだけ綺麗なキレでまとめられるお酒はなかなか無いと思います。
他の銘柄の後に飲むと、この完璧なバランスの良さがよく分かります。