山城屋 （やましろや）

山城屋 1st class

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ナナメです。

山城屋は2014年に立ち上がった
県外販売ブランド。芳醇旨口を
目指してます。

コンセプトは

・全量生酛
・全量純米大吟醸
・全量中取り
・全量生詰

とのこと。半年ぐらい蔵で育てて
から出荷。


あまり香らないですけど、やや
枯れた香り。

酸と旨み中心の味わい。生酛です
けど、けっこうスッキリでライト。

食中酒。

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アルコール：15度
原料米：一本〆
精米歩合：40%
酵母：新潟酵母G8
日本酒度：+2
酸度：1.7
アミノ酸度：0.8
蔵元：越銘醸
都道府県：新潟県

ZEN
初めてのみました。
新潟のお米と米麹でつくったこちら。
2020,7製造
2020,10蔵出

口の中にググッとくる濃厚？な感じ。
でも後味はスッキリです。
北寄貝の焼き物とペアリング。
甘みがひき立ち美味しいーっ！

お酒だけで楽しむというよりも、お食事と一緒に。で、美味しさが際立ちました。
独特の香りで、これをチョコレートというのでしょうか

山城屋 Matured ～円熟～ 純米大吟醸 特別調合 生酛 五百万石、一本〆、越淡麗 日本酒度＋4 酸度1.6

備忘錄

秋葉原、蕎麦処陸人さんにて
味はそこそこ、栗林のが美味しかった。
陸人さんとこのツマミはみんな美味しい。

先日飲んだ夏酒がかなり気にいった、山城屋「matured」
最初の一口は、「スゥっと入るけど、自己主張のない酒だな？」
不安を感じながら、本日のアテのチーズを食べながら飲んで、印象は激変！
それまで主張はなかったのに、酸味の強かったチーズ（賞味期限切れ直前、発酵MAX笑）と調和し、後味は甘味を残して消えていく。
ラベルにある通り、未完成のお酒、食中酒としてお互いを高め合い完成していく。素晴らしい！！

食中酒タイプ？
スッキリ、スゥッと入ってくる。
飲み疲れせず、気がついたらなくなってました（笑)

山城屋 Standard-Class 純米大吟醸
吟醸香はそれなり、アタックは酸が強めですが
甘みも感じました。
アルコール度数が少し低めなためか、スッキリと
キレるほうで飲みやすいですが、ちょっと
物足りない感もありますね。
辛いというか酸があるので、酸アリ系が好きな
方には良いんじゃないかと思います。

やましろや　ふぁーすとくらす
新潟はだから淡麗辛口という印象はもう古いのですね。とても軽く柔らかい美味しいお酒でした。改めます。

山城屋　Light

ーTDMー