山城屋 （やましろや）

備忘錄

秋葉原、蕎麦処陸人さんにて
味はそこそこ、栗林のが美味しかった。
陸人さんとこのツマミはみんな美味しい。

先日飲んだ夏酒がかなり気にいった、山城屋「matured」
最初の一口は、「スゥっと入るけど、自己主張のない酒だな？」
不安を感じながら、本日のアテのチーズを食べながら飲んで、印象は激変！
それまで主張はなかったのに、酸味の強かったチーズ（賞味期限切れ直前、発酵MAX笑）と調和し、後味は甘味を残して消えていく。
ラベルにある通り、未完成のお酒、食中酒としてお互いを高め合い完成していく。素晴らしい！！

食中酒タイプ？
スッキリ、スゥッと入ってくる。
飲み疲れせず、気がついたらなくなってました（笑)

山城屋 Standard-Class 純米大吟醸
吟醸香はそれなり、アタックは酸が強めですが
甘みも感じました。
アルコール度数が少し低めなためか、スッキリと
キレるほうで飲みやすいですが、ちょっと
物足りない感もありますね。
辛いというか酸があるので、酸アリ系が好きな
方には良いんじゃないかと思います。

やましろや　ふぁーすとくらす
新潟はだから淡麗辛口という印象はもう古いのですね。とても軽く柔らかい美味しいお酒でした。改めます。

山城屋　Light

ーTDMー

山城屋のLightです。
生酛造りの純米大吟醸、度数13%の軽いお酒。
大変な生酛造りに拘る山城屋、頭が下がります。
味は軽めの食中酒向きのお酒で、どんな料理でも
合いそうな感じです。
揚げ物と合わせてみましたがぴったりでした。

新潟県長岡市 越銘醸
純米大吟醸 山城屋 スタンダードクラス
原料米 新潟米
精米歩合 50%
使用酵母 新潟酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 14度
仕込み水

色合い　透明
アタックは清らかな水のよう、さらっと入ってくる感じです。
香り抑えめ、ネオ淡麗だとか⁉︎
食中酒ですね、食事と合わせないともの足りない感じです。

山城屋 純米大吟醸 Standard-Class。山城屋基準というものを謳っていて、「全て生もと、純米大吟醸、新潟米、新潟酵母」らしい。ずいぶん厳しい。原酒でアルコール14度に仕上げているためか、コク、軽やかさ、キレのバランスがとても良い。一升で税込3,080円はコスパ良か。悩む。