赤武 （あかぶ）

赤武　純米吟醸　山田錦　NEW BORN
2023年1月製造

上立ち香はサラッとしたレモンや桃の甘酸味。

含むとまずは発泡感。そして上立ち香のイメージどおりの甘酸味。火入れverと違って苦味はかなり弱い。

飲み込んだ後の味わいから、山田錦らしいしゃわしゃわした味を感じる。

赤武　純米吟醸　愛山　NEW BORN
2023年2月製造

上立ち香は白ぶどうのようなスッキリした香り。

含むと軽い発泡感にサラッとした舌触り。砂糖水のような甘さが、徐々に膨らんでくる。白ぶどう、レモン、桃のような甘酸味。

愛山にしては甘さ控えめに感じる。スイスイ飲める酒。

赤武　純米吟醸　雄町　NEW BORN
2023年3月製造

上立ち香はパインや爽やかな赤リンゴ、雄町の苦み。

含むと軽い発泡感。甘酸っぱい爽やかな口当たり。じゅわっと旨みが広がる。キレもよい。

2025.2.6
今年の11本目は岩手県の銘酒　AKABU。2014年に東京農大卒業後、22歳の若さで就任した杜氏が立ち上げた新ブランド。同窓の杜氏とあっては応援せずにはいられません。
家族には｢若い蔵人たちによる酒造りを応援しないと｣なんていいつつ、美味しいお酒と出会いを心底楽しんじゃっています。
■感想
澄明感のある薄めの淡黄色、純米酒らしいアルコールの香りをほのかに感じますが、口に含むとアル香はまったく感じることなく、お米の旨味をしっかり堪能させることができる飲み口は特筆すべき技術があってこそ。それをこの価格でいただけるとは感謝です。
さて味わいの方は、ほのかなアルコールの匂いで純米酒らしさを演出しつつ、その飲み口はお米の旨味がフワ～と心地よくふくらみ、柔らかい余韻を感じさせながら、か細い辛みを帯びてキレていきます。
純米酒の豊かな味わいを実感できる、旨口キレ系の素晴らしい逸品
■参考
赤武　純米酒
原料　岩手県産吟ぎんが100%
規格　四号瓶1,650円
杜氏　古舘龍之介(東農大卒)

newborn 結の香

もったりした甘みがあって美味しかった

ノーマル赤武を飲んだことないから比較は分からない！
でもお店でこの前飲んだ限定の赤武が感動するくらいおいしかったから、そこまでではないかなぁ

【赤武 純米吟醸 結の香 NEWBORN】青リンゴ、マスカット、微かにパイナップルの華やかでフルーティーな澄んだ甘・酸な香り。ピチピチとしたガス感のある口当たりに青リンゴ、マスカット、微かにパイナップルのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味。まろやかでジューシーかつ上品な透明感のある微かにコクを感じる旨味が最後まで舌に残り続ける。サッパリとしたパイナップルのような綺麗な酸味。キレの良い比較的強めな苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、マスカット、微かにパイナップルの香りに最後まで舌に残るまろやかでジューシーな透明感のある旨味が良い余韻。スッキリとした澄んだ甘味にサッパリとした綺麗な酸味、キレの良い比較的強めな苦・渋味と最後まで舌に広がり続けるジューシーかつ透明感のある旨味が好みなバランス。開栓時に｢ジュクジュク｣とした音。スッキリかつキレが良いながらも旨味がたっぷりな味わいが好みなんだなと思わされます。毎年楽しみな赤武さんの結の香。赤武さんらしいサッパリとした酸味にジューシーな旨味かつキレの良い後味が好みな味わいです。

2023.3.28
備忘録（過去編）保存写真から転記
赤武 純米吟醸 酒未来 NEWBORN

赤武　吟醸　生酒　F NEWBORN
優しい吟醸香　軽い呑み口でスイスイ入る
飲み過ぎ注意⚠️

赤武

赤武
　snow