高砂 松喰鶴 （たかさご）

高砂　純米大吟醸　無濾過生

而今を醸す木屋正酒造さんの別ブランド、高砂。精米45%の純米大吟醸です。
皆さん羨ましいお酒ばっかりアップするので、私も負けじととっておきを開封（笑）ちなみに、高砂ブランドは初です。

香りは、ほのかなセメ臭のみ。ほぼ無臭。あーこれ系か。
味わいは、スッキリクリアーで飲みやすい。モダン仙禽っぽいかな？甘味より酸味が立ってますね。無濾過生なんですが、綺麗に消える後味で無濾過っぽさはあまり感じないです。生感はありますが。上品なお味。

と、いうことで、本日のアテは金目鯛炙り、うざく酢、トマトとモッツァレラのサラダ、もつ煮の4品。うなぎは安かった国産。それでも高いですが・・・。金目鯛は高知産です。これも小ぶりですが鮮度良いのが安かったので購入。
これは、何にでも合いますね。和風にも洋風にもあっさりにもこってりにも何にでも合います。この絶妙な甘さの加減と酸味が良い仕事します。あー全部美味い。

書きながら飲んでるうちに、時間経過＆温度上昇でガス感が落ち着き、丸みが出て綺麗な甘味が出てきました。美味い。多分、明日にはもっと甘くなっているでしょう。まぁ、飲みきりますが（笑）

関係ない話ですが、最近、悪いニュースばかりで萎えますね。私、奈良公園の近所で勤務してるんですが、最近鹿さん達がゴミ漁りをする様になってしまって・・・。と、いうのも、コロナの影響で観光客がめちゃくちゃ減ってしまって、餌を貰えなくなってしまったから。体を震わせながら普段しないゴミ漁りをする鹿。不憫で仕方が無い。なんとかならないものか・・・。

而今シリーズとは明らかに違う味だ。
白の高砂と違いはっきりした味わいで自分好み。
農口と飲み比べてもそこまで見劣りしない。
美味しい。

純米大吟醸 無濾過生
高いレベルでバランス良くまとまった味。

高砂 松喰鶴 純米大吟醸
三重県産山田錦100%45%16度　大西唯克　R1BY2019/11
木屋正酒造合資会社/三重県名張市本町
少し色味。穏やかに甘く香る。
甘旨から渋い酸、白ワインっぽい渋味が混じってる。意外としっかりしたボディでもう一度甘味旨味、支えていた苦味が広がりスッとキレる。苦味渋味よりの絶妙な大人の味。爾今と全然違って抑制された味わい深い。温度は少し高めの方が良いか。

備忘録
高砂 上撰
而今の酒蔵普通酒でもレベル高い

高砂 松喰鶴 純米大吟醸。昨春に飲んだときと同じ印象で、3日目が好み。甘すぎず酸味と苦味が前にいて而今よりも食中酒向き。お布施にしてはやや高い…って感想も前回通りでした。

高砂　純米大吟醸
2018年のものを約1年半ほど寝かしたお酒です。
クセがなく、味もスッキリしていて食中酒としては最適です。
単体だと、ちょっと寂しいですね。

高砂の純米大吟醸、松喰鶴です。
而今同様、クオリティの高いお酒。
甘味は弱く旨口タイプに感じます。
一応、辛口の部類でしょうかね。
しっかりとしたキレもあって食中酒として
最適かもしれません。

高砂【松喰鶴】純米大吟醸(無濾過生)1年間寝坊致しました…。旨いにきまってる1本！やっぱり刺身かなぁ〜。3150！

高砂 純米大吟醸 雄町 初高砂。これって而今が買えなくて、でも売ってても高くて、こんなん誰が買うの？と正直思ってた。飲んでみて、心の中で謝ってしまった。而今バイアスがかかっていたのかも知れないが、う、美味い！而今より香りも味わいも甘味が前面に出ている。しかし、旨味、コク、球体感は而今と共通していると思った。かなり好き。