土田 （つちだ）

シンツチダ 製造年月21.06
令和2酒造年度醸造2021.9.10 21:39開栓

テーマメール「土田の酒を文章表現」。
『白』.........
鮭とば•ドライ納豆•ウニ•フグの子粕漬け•アンチョビ缶詰•大根の煮物•ピータン•塩おにぎり•クリームパン•コンポタージュといいねが『多い』。『ほぼ確実』。

土田の生酛仕込みを買ってみました
口当たりには甘さと乳酸菌を感じる酸味がします
少し下にアルコールが残り、旨さと甘さが切れていく感じで美味しいお酒でした

9月9日は99の日！

99の日記念限定版 Tsu-chi-da 99
原料米：群馬県産 飯米
精米歩合：90％
アルコール度数：15度
酒母製法：生酛
使用酵母：酵母無添加
使用種麹：焼酎用黄麹

9月9日は99の日！
Tsuｰchiｰda 99 2021.9.9 23:51開栓
私が土田酒造推しになったきっかけの99。

土田 生酛
乳酸系の香り、フルーティでフレッシュなぶどうめいたアタック、後味の適度な酸がとても良いです。
やや低アルな事もあり、とても飲みやすいですね。
土田の底力を見ました。

土田99

蜜系で甘酸っぱい味わいですが、割とスッキリ。土田さん、中々面白いですな〜。

【ツチダ99】
土田さんのお酒は前衛的なんだけど全部美味しくて好き。

香りは生酛っぽいヨーグルト。
甘い！貴醸酒並みの濃厚な甘さ。麹99%だとこんな味になるんだ。
酸味もあって、後味は穀物感のある感じ。でも甘さの割にはしつこくない。

なんとなくコーヒー入れたらめっちゃ美味かった。コーヒーシロップの代わりになるくらいの甘さです。
（伊勢五本店で購入）

生酛　純米吟醸
群馬県の土田酒造さんは、全て丁寧な生酛造りなのですね
どうりで人気がある訳です
蔵元イチオシの入門編を購入してみました〜
ラベルが変わりましたね
アルコール度数を1度下げるミッションに麹の割合を上げて重すぎず、濃さを維持したのだとか
ライチのような、そこそこのキレでスタート
飲んだ瞬間はヒヤッと感なく、ぬるい感じからじわじわと熟成された旨味が広がってきます
三日目は麹が濃厚になってきました

材料:群馬県産米
精米歩合:60%
アルコール分:14度

詳しい商品説明は土田酒造のYoutubeから。解りやすいです。
https://youtu.be/XrYISDlNc5k
毎月くらびらきが配信！土田ワールドにハマりそうですo(^-^)o

2021.8購入　@酒泉洞掘一1620円

土田のＫ

甘い中にほのかな酸味。
要冷蔵ではなかったようなので、冷蔵庫の混み具合に応じて常温保存したり、冷蔵庫に入れたり。

１ヶ月ほどかけてチビチビダラダラ飲みましたが、常温でも冷でも、しっかりとした甘味と酸を感じさせてくれました。

シン•ツチダ
土田酒造のくらびらき2021.8.13
「我が国が、誉れ高く、光輝きますように」
ﾃｰﾏﾒｰﾙ:『土田酒造クイズ！』
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