亮 （りょう）

神奈川県 中沢酒造さんの特別純米 生酒 河津桜酵母仕込み「松みどり 亮」

待ってましたよぉ〜2月がやって参りました(^^)

水は丹沢山系の伏流水
米は足柄産の若水
酵母は松田山の河津桜酵母
地産地消にこだわった逸品

昨年のストックです(^^)

神奈川県 足柄産 若水100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

亮からでしか感じない香り。
フローラルなのかなぁ花のような香り。
ビター感のある酸味。
お米の甘味たっぷり。

一年経過してますが全然劣化してなく、逆に甘味が凄いでて円やかになってます。
去年飲んだ時のテイストも記憶してます。
バランスが良くとても飲みやすくて美味しい感じ、一年熟成は甘味型になっててめっちゃトロッとしてて旨いです(^^)

一年寝かしかぁ〜なるほど！

今年買いたかった銘柄。探して購入しました。
出荷から半年経っているので、ほんのり熟成の旨味が乗って、エノキのような旨味、軽い水感、杏を煮詰めたような甘味？も。
複雑で花見会場のような楽しいお酒だけど、決して簡単にだれず芯がしっかりしている雰囲気。
松みどり特別純米とS.Tokyoの中間くらいかな。良い食中酒だと思います。

神奈川県 中沢酒造さんの特別純米 生原酒 松みどり「亮」

2020.4製造を半年寝かせを開栓(^^)

神奈川県足柄産 キヌヒカリ100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )

乳酸系の香りがプンプン。
ビターな酸味とお米の酸味がほぼ同時。
辛口なテイストがお米の酸味で和らいでます。
そしてフルーティな吟醸香。

いやぁかなり円熟に変化してます。
硬さも円やかに、さらに呑みやすくなっていてグイグイです。
相変わらず、食前から食後までダラダラ呑め呑み飽きしないテイストです。
旨い‼️

休肝中につき備忘録。

春が過ぎ夏になってしまった。
まだ他にも開けてない春酒があるような…。
これを買った時、世の中こんな状況になるとは予想していなかったな…。

亮。これも難しい味だな。フルーティーではない。何に例えたらいいんだろう?僕の少ない引き出しではなかなか厳しい。そう考えているうちに思いついたのが、

最初の雰囲気は不老泉を飲んだ時に似ていると思った。
後味はピリピリしながら消えていく。

僕の感覚で申し訳ないが、思ったのは、昔からある蔵が新しいことにチャレンジしてる味。そんな味がする。

昔っぽいし、今っぽい。ちょうどいいバランスだと感じた。

よく冷やしてグラスでいただきます。白ワイングラスでは舌先がピリッと爽やか夏向き！大吟醸グラスでは口全体に旨味が広がりまさに旨し！というか精米歩合60％なのに大吟醸グラスで臭みが出ないというのはすごい！

亮　特別純米酒　Ver.キヌヒカリ
友人が蔵直で買うと言うので一緒に買ってもらいました。
アタックは旨味が結構どっしりくる。
後味は辛口の酸味が強いが、旨味強いからあまりキレない。
初日は臭くて飲みにくかったけど、徐々に臭みが落ち着き、酸味も常温になるにつれ落ち着いてくる。
普段飲む酒のタイプと異なるけど色んな顔があり面白いお酒。
香りの強いチーズと一緒に飲むといいですね。

開栓から9日間悩みながらちびちび飲みましたw
最終日が一番美味しかった。

河津桜酵母の余韻が楽しめるお酒です

中澤酒造(神奈川 松田) 河津桜酵母仕込み 特別純米 亮 ver. キヌヒカリ 生酒
精米歩合：６０% アル度：１６～１７度 酒度：― 酸度：―　米：神奈川県産 キヌヒカリ
5/4(月)感想、酸味を強く感じる、強い香り。甘さ、酸味が強く、濃いお酒。生酒感は弱い。弱い苦味を伴う強い甘さがちょっと残るようで、切れがどちらかと言えば悪いが美味しい。

亮　特別純米酒　河津桜酵母仕込み

旨味と苦味が混じり合った感じ。
後味に、ほんのり桜の香りが乗るような気が。。。

生酒
若水
精米歩合:55%