にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ 生酛 はつゆき 生
精米歩合85％。上澄みから。ほぅ。なかなかよい。さて撹拌。シルキーで旨いけど少しパンチが足りんかな。飲みやすくレベル高いことに間違いないです。明日以降の変化に期待します。

にいだしぜんしゅ　生酛純米原酒蔵付き酵母80%
今年の3本目は昨年初めて知ったこのお酒。
磨きの少ない方が好みの私にとって、
お米の味わい、甘み、旨みが濃厚なこのお酒は、
すっかりお気に入りの一本になりました。
すっかりつけ込まれて旨み過剰の鯛の昆布締めに
十分対抗できる芯の強さ、厚み。
本当に美味しい。
(酒のアトリエ吉祥)

自然栽培米なんて食べた事すらない。それを酒にするって贅沢。
甘みはあるけど酸味もあるから飲みやすい。
ぴちぴち感と余韻に苦味。飲みやすいのにどこか素朴さを感じる。
非常に旨い。

若い桃やプラムのような甘酸っぱさ。
燗✖️
花冷え◯

しぜんしゅ
生酛　燗誂
2022年12月30日購入
自然栽培米や酵母無添加など独自のこだわりがあって面白い
熱燗向けでおせちによく合いました

にいだしぜんしゅ　生酛　純米90　
2022年最後のお酒はこれです
先日飲んだ栄光富士の精米歩合24％とは真逆の精米歩合90％
普通に考えれば雑味やぬか臭さを感じそうなものですが
そこは「仁井田本家」自然米を使い酵母無添加で蔵つき酵母だけで
造った米の旨味ジュースです
これは目から鱗というか日本酒の奥の深さを感じる一本でした

樽酒、甘すぎず◯

しぜんしゅ生酛燗誂
20221230

しぜんしゅ　生酛　しぼり生　酵母無添加

若干クセのある、甘みと酸味強めのりんご酢のように感じました。
美味しかったです◯

にいだしぜんしゅの「はつゆき」

最近濁り酒が続いていたのでどうしようかと思いましたが、今飲まないでいつ飲むの？今でしょ！ということで開栓しました（笑）

酸味よりは甘味、というか甘味が強いかなー、と思いましたが、冷やで飲むと甘さが抑えられてキリッと良い塩梅になりました。
にいだしぜんしゅの、ふっくら炊き上げた米を飲んでる感（濃厚な旨味？）もしっかりとあり満足。
濁り酒が続きましたが、それぞれ味わいがハッキリ違って面白いですね^_^