にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　生酛　純米90　
2022年最後のお酒はこれです
先日飲んだ栄光富士の精米歩合24％とは真逆の精米歩合90％
普通に考えれば雑味やぬか臭さを感じそうなものですが
そこは「仁井田本家」自然米を使い酵母無添加で蔵つき酵母だけで
造った米の旨味ジュースです
これは目から鱗というか日本酒の奥の深さを感じる一本でした

樽酒、甘すぎず◯

しぜんしゅ生酛燗誂
20221230

しぜんしゅ　生酛　しぼり生　酵母無添加

若干クセのある、甘みと酸味強めのりんご酢のように感じました。
美味しかったです◯

にいだしぜんしゅの「はつゆき」

最近濁り酒が続いていたのでどうしようかと思いましたが、今飲まないでいつ飲むの？今でしょ！ということで開栓しました（笑）

酸味よりは甘味、というか甘味が強いかなー、と思いましたが、冷やで飲むと甘さが抑えられてキリッと良い塩梅になりました。
にいだしぜんしゅの、ふっくら炊き上げた米を飲んでる感（濃厚な旨味？）もしっかりとあり満足。
濁り酒が続きましたが、それぞれ味わいがハッキリ違って面白いですね^_^

にいだしぜんしゅ　生酛　しぼり生酵母無添加
　久々のにいだしぜんしゅ。冷やと燗の両睨みで購入。
　まずは冷やで。熟桃のような香り、軽目のシュワ感からこちらも桃のような濃醇な甘味と適度な酸味の円くて優しい、いい感じの味わい。後味は少しアル感が残り、モワッとした余韻が残ります。
　続いて燗で。香りはやや控えめに。口にした瞬間の酸味、含んだ後の甘味は更に濃醇さが増してかなりのパンチ力。「落ち着いた燗酒」というよりは「華のある現代的な燗酒」といった雰囲気。残念ながら後味のモワッとしたアル感は変わらず感じます。冷やと燗どちらもいけますが、私はは冷やの方が好きかな、、という感じ。
　特徴が際立った評価の難しい類ですが、私は「デザート酒」のようなイメージの美味しい酒だと思います。
　
　

にいだしぜんしゅ 生酛 しぼり生 酵母無添加
精米歩合85%。精米歩合って純米大吟醸くらいになるときれいな味だなーと思うけど、それ以下だといまいちピンと来ない初心者です。これもどこが85%なのかよく分からない。良い感じの酸味と旨味のとっても美味しい日本酒です。米の味も出てるが梅のような味もする。生酛ってのも酒屋の店主に一回説明聞いて、ほーっと思ったけどもう覚えてないし。旨けりゃそれで良いですね。

いつか飲みたいと気になっていたのですが、ようやく見つけて飲みました。旨味があっていい感じです。さすが福島県という感じですね。

にいだしぜんしゅ　生酛　燗誂

いよいよ冬本番の寒さ。
そんな時はお燗のためのお酒ですね。

色は綺麗な琥珀色。
磨き80%のせいか、雑味がありますがそれが深みを与えてくれてる印象です。
1年ほど寝かせているそうで、熟成感もあります。

まずは冷やで一献。
生酛の力強さと乳酸感。
これはお燗に期待が膨らみます。

てなわけで、お次は酒屋さんオススメの熱燗で。
酸味はそのままでコクと旨みが上がり甘さも顔を出します。

なるほど、これは確かに燗上がりしますね。
干物(写真撮り忘れた)と合わせて気持ち良く酔えました。

無添加の自然栽培の酒米を使用してるだけあって、呑むだけで健康になりそうですねww

今日も元気だお酒が旨い。

にいだしぜんしゅ 純米原酒 生酛

300ml瓶にいい思い出がないが、濃厚なコメの甘味と後からふんわり来る強い辛味に大満足。
素晴らしい、郡山駅で購入。300mlで770円。