にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

2024.4.27
備忘録(過去編)　保存写真から転記

にいだしぜんしゅ　生酛しぼり生
精米歩合85%

本郷河内屋🍶

池袋リビングループ🦉＃まちなかリビングのある日常

これから　メロン系シリーズです。1発目はにいだしぜんしゅ　若いメロンの味です。酸味があって美味しいです。残る苦味がすごいいい。原料の米がいいんだろうなと感じる

にいだしぜんしゅ　生酛純米原酒
自然米100%というけれど、それって農薬や化学肥料を使わない自然栽培米の事？
だとしたらワインでいうビオみたいなものか？
どっちにしても、味はあまり好みではなかった。
冷で飲んだが、少し雑味というか苦味があり、それが気になる。
米のコクはいい感じに出ているのだけれど、苦味が邪魔をする。
慣れればそれも味わいになるこかもしれないが、まだまだ私の口はそれを許容するほど経験豊かではないのかも。

（★3.9）にいだしぜんしゅ　純米吟醸　生もと　にごりめろん3.33　一回火入れ

確かに飲み口はメロンだが、
想像ほどには甘々芳醇ではなく、後味のアクも含めてむしろ逆。
にいだしぜんしゅの通常の火入れ純米吟醸の方が美味しいし安い…。

開栓翌日はメロン風味はほぼなくなり、アク？の方が前面に出るが、
むしろこちらの方が好みだったりもして。

練馬区「うえも商店」にて。税込2,200円。

『にいだしぜんしゅ 生酛 たるざけ生詰め 酵母無添加』
木の芳醇で深みのある香り。
若干酸味？

にいだらしい、濃い米の旨みと柔らかい酸味。
それを木の風味が包み込んでいる。
濃いけどくどくない。さすが。
米の甘みと香ばしい穀物感がリンク。
飲み込むと樽の風味を残しつつさらっと消えていく。

フレッシュ感もありつつ木の風味もある素敵。

ごはん屋🍙たまり🍶

BIO SAKE EXPO ビオ酒を知って楽しむ一日🍶

大根とチーズの梅肉和え　
ホタテとイクラの手毬寿司　
　
精米歩合90と、燗酒と。