にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ 生酛 めろん 3.33 無濾過生 1925円
なるほどね！甘酸っぱさの奥にちょっと木の香りのような吟醸香があってちょっとメロンっぽい。旨し！相変わらずいいなぁ。にいだしぜんしゅ。めちゃくちゃ芳醇です。脂っこいツマミだとまた酸がスパッと切れるので良き。

にいだしぜんしゅ 純米吟醸

若干 生酛っぽい癖はあるけど、完全発酵で雑味はなく、爽やかで力強い旨みと香ばしい甘みがある。

酸味も強くて個性のある味なのだけど、スッキリしていて柔らかさもあり飲みやすい。雑味はないが、複雑な味わいという妙味がある。

それは自然米100%というお米へのこだわりと蔵つき酵母を使った伝統的な生酛造りによるものだと思う。米と水しか使わない。あとは微生物に任せる。日本酒はそうあるべきだ。

純米吟醸だとより味わいがクリアになって私は好きだ。単品でも食中酒でも冷でも燗でも旨い、飲み飽きしないタイプのお酒です。

大井町

にいだしぜんしゅ　生酛純米原酒　酵母無添加　　　
穏やかな口当たりで軽く上品な甘みと、生酛らしい厚みのある酸味。いい感じです。
４／１　居酒屋宇都宮線

【にいだしぜんしゅ かんあつらえ】
香りはもち米。含みはフルーティーさえ感じる。飲み込むと米の旨味と軽い苦味、酸味を感じて消える

【にいだしぜんしゅ 純米原酒 2022】
スペシャル旨味凝縮
甘酸っぱい。
乳酸菌の香り　まろやか
グラスで常温にしてもいい
クリーミーな甘さ
甘苦
米のジューシーな旨味
カラメルみたいな香り。
穏やかな酸味→米の味わい。あと味は旨味。
まろやかな甘さ、心地よい甘さと旨味
生酛由来の味わい　
酸味
スッと消える
米の香り。口当たり優しい甘さ！甘酸っぱい！
食中酒にぴったり。味濃いのも大丈夫！

【にいだしぜんしゅ　めろん3.33 2022】
アルコール感のある香りとかすかにメロン？生酛っぽい香り。甘さもある？青臭い？
メロンの甘いとこのイメージ。皮のとこ？
メロンの甘さのような甘さと酸味で後味はピリっと苦味と
緑のメロン、瓜っぽい。
甘さはメロン！そんなメロンじゃないけど美味い！って推す。

甘い熟したメロン？みたいな香り。フレッシュでジューシーな甘うまに酸味がちょこんとのってる。メロンの酒って感じかな。
メロンじゃないけど、フレッシュでジューシーで旨い。果実みがあって美味しい。

生酛 純米原酒 酵母無添加 (蔵つき酵母)
300mlの小瓶を郡山駅で購入し新幹線でラッパ飲み。
プルーン香でしっとり甘味と鼻に抜ける酸。
味の濃いつまみと合わせても負けない旨味。

にいだしぜんしゅ　生酛純米原酒　酵母無添加　精米85
心地よい酸味と濃厚な旨味と渋み
こういう土臭い酒が好きです。

【にいだしぜんしゅ　めろん】
微かにウリ系のかおり。クリア、米の香り。
口当たりはクリアながら濃醇なメロン系の甘味、グレープフルーツのような酸味、米の旨味が合わさっている。飲み込むとぐわって強い酸味と一瞬苦味をだして消える。
余韻が辛口ってぽく、苦味とキレがある。