にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

初めてのにいだしぜんしゅです。
醸造用乳酸を添加する代わりに、クエン酸を出す白麹を使用しているとの事です。
生酛の乳酸感をイメージしていましたが、ピリッとした炭酸を感じたのち、白ワインのようなまろやかで優しい酸味が広がります。キレも良く、穏やかな夜に楽しみたい一本です。

ヨーグルトっぽい酸味で生酛らしいが、「おだやか生酛」とラベルに書かれてる通り、口当たりが柔らかで飲みやすい。ただ酸味に押されて雄町らしい旨味が感じられない。

にいだしぜんしゅ 生酛 純米原酒
純米吟醸と同じで米の甘さとクリーミーな香りがしてより甘さを感じる。とろみがある濃いめの甘さで濃縮還元のように重みを感じる。
酸が先に来てから甘さが来るので、酸が邪魔かな。4.2点

ぬる燗(40℃)
旨みが先行してアルコール感も出てきた。
重厚感は少し薄れたが酸は強めに残っていてやや苦味もある。
3.5点

熱燗(50℃)
やや渋柿のような香りがする。苦味と辛味を感じる。
甘さはほとんど無し。
3.1点

にいだしぜんしゅ 生酛 純米吟醸
自然な米の甘さを感じるクリーミーな良い香り。
日本酒では呑んだことのないクリーミーさは驚きで、丁寧な作りを感じさせる。
呑んでみると濃厚な甘さが先行しているがそれを邪魔しない絶妙な酸があり、まったり広がっていく感じ。
木桶間はほとんど無し。
味噌を使った汁物によく合いそう。
4.8点

熱燗(50℃)
クリーミーさは変わらないが、酸と辛みが出ている。
甘さの上品さも変わらない。
冷やと大きくイメージは変わらないが、敢えて熱燗にするメリットは無い。4.2点

2022/01/08
好きなやつ。滑らかで酒臭さもなく、甘口。
冷たくても燗でも、そのままでも食中酒としても
何でも美味しい。
飲み飽きることも無し。

全然メロンじゃない（笑）

しぜんしゅ　生酛　にごり　純米酒

福島県は郡山市のお酒🍶

しっかり冷やして、しっかり振っていただきます😌

酸味の効いた甘くない甘酒 (Ａﾟ∇ﾟ)ﾊﾃｯ?ﾅﾉﾗ
トロッとしていて重いけども、酸味がスッキリさせていて、なんだか飲めちゃいます(∩´∀`∩)

黄色なラベルから、勝手にバナナジュース🍌をイメージして食前酒としていただきましたが、これは軽くボディブロー
ﾟ∀ﾟ）･∵. ｶﾞﾊｯ!!

まずは今宵の一杯、ご馳走様でした！

しぜんしゅ　生酛　純米原酒　酵母無添加(蔵つき酵母)　3.8
クラシカルな感じがしますが、いい甘苦。生酛らしい酸味で切れます。
５／１７　ちょうちょ結び①

　夕方までキチキチに仕事をして、夕方から借りた部屋で待ち合わせて飲む。なかなか頭が仕事から切り替わらない。

　まず飲もう、と開けたのが「にいだしぜんしゅ　純米吟醸 うすにごり おだやか」。

　うすにごり好きだね〜と言われながら、しゅわぱちでほんわり甘い癖にアルコールちゃんと入ってるカルピスっぽいお酒をキュッと飲む。

「大人の初恋の味」という矛盾だらけの言葉で紹介したくなるお酒の一つ。

　ふー。

　いいお酒がスイッチになって、やっと深呼吸ができる。

　日常的に会わなくなって、少し関係性が変わった相手と話しながら飲む。

　向こうの話は自分も知っている名前や出来事が出てくるけれど、新しい環境に変わったこっちの話は説明がどうしても長くなる。

　そのうち、途中で話を持っていかれたりすると話す気力がなくなって、最後に残るのはお酒の話とこの後、どうやって終わりにするかのぼんやりとした話。

　「おだやか」を飲んでるのに、不穏な空気が漂いはじめたのを察した相手に、

　終わりにする話は、もう終わり。

　……と唇をふさがれる。

　強制終了、ずるい。

しぜんしゅ めろん3.33

確かにトップにはメロンのような甘いエステルの香り
味は辛口で最後にややアルコールが残る
酵母添加無しでここまでちゃんとしたお酒が出来上がるってすごい