にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ 生酛 燗誂

常温にて。
ヨーグルトのような味わいでとてもまろやか。程よい酸味も感じられバランスがとてもおいしい。

青いラベルのたるざけを飲みます。
昨年初めて飲んで美味しかったから今年も買いました。
今年の味わいを想像してみるのも楽しい。

香りは渋みあり、木の香りあり。
昨年の記憶がよみがえります！

お味はどっしり旨い。味が濃ゆい〜
お米の旨味なんだろうと思うけど故に甘い。美味しい。
口に含んでから喉に通すまでの味の移り変わりが本当に独特なのです。
色味ははっきり黄色。
最後は、今年も檜風呂〜な感じで締めくくります♡
でも使用している樽は確か杉だったはず。。

精米歩合80%なんだよね。
雑味がないのが本当にすごいと思います。

にいだしぜんしゅ　生酛しぼり生

生酛ならではの甘酸っぱさ。
精米歩合８０％とは思えないほど雑味なく、ただただ生酛の甘酸っぱさのみが口の中に広がる。

にいださんの酒は酒を飲んでるにも関わらず、米を食ってるように感じるほど、米を感じます（笑）

1年ねかせた樽酒！

仁井田本家サブスクで入手。

ひらがな表記でブランド一新感があったけど、

おそらく杉木樽で醸されたこの逸品、

開栓後は
古酒然とした風情が徐々に深まる、
個性的しぜんしゅ。

にいだしぜんしゅ はつゆき

はつゆき(・∀・)
は⁉毎日のように雪降ってるわ！

前にも飲んだことあったけど買ってみました
にいだしぜんしゅは、自然に任せて醸すから安定感ないイメージだったけど‥さすが福島美味い♪

軽めの口あたり
ジューシー甘酸
なんかチーズっぽい味も感じる


で、また雪かきか…(・∀・)飽きた

にいだしぜんしゅ 生酛 はつゆき 生。
口当たりは軽やかでシュワぴちとしたうすにごり酒。
甘味はあるものの生酛らしく乳酸を感じさせる旨味があるので後口はさっぱりするやつ！
個人的に生酛っぼさがいい塩梅で感じられるので、生酛全開の旨味が苦手と感じる人には結構オススメかも。
個人的には結構好きで食中酒としても良かった。

【スペースエースはナチュラリスト♥】

おばんです～♬久し振りの単独ゲリライベント開催です(笑)

先日ご縁に恵まれまして、こちらのお酒を入手致しました‼

コンセプトは、無農薬米、酵母無添加で加工助剤・酵素剤不使用‼こういうお酒を嗜むのは初体験～♥
というか…そんなに色々添加物があるのか…
知りませんでした…

農家の端くれですが、無農薬栽培のハードルの高さは相当…
そんな事を意識もせずに今までお酒選びをしてきた…
確かに旨ければ大正義でしょうけど、拘り抜いて自信を持って供されるお酒…
自然を愛し、その恩恵に感謝する気持ちが原動力と察すると共にその高潔なご姿勢に感服します～(^^)
お酒造りの道具からワークウェアに至るまで
隅々にコンセプトを統一していて…
ここまでやってる蔵元様ってあるのだろうか…
そんなの素晴らしいお酒に決まってますよね～♬

そして…旨いって事を改めて考えてみる(^^)
安心安全なのは体に入る以上前提っすよね❤

今宵の酔族館は蔵元様と供して下さった方に謝意を以って
お応えするスペシャル回～♥いわゆるおまんじゅう(笑)
ワタクシらしからぬ画とは成りますが(笑)
ご愛敬という事で(*^^)v
事前情報をすーさん師匠様から、くまなく入手したのは言うまでもない(笑)

♯スペック
・生酛づくり純米酒
・使用米：国産米
・精米：80％
・アル度：13度
・日本酒度：不明
・酸度：不明
・酵母：蔵付き酵母
※表示義務のない加工助剤・酵素剤不使用

それでは誉れ高き福島県郡山市の食文化酒文化に敬意を表し「そろそろ抜刀はだつべ♥」←すーさん師匠まで(笑)

そしてお魚屋さんには縁起の良いお魚をオーダー♬

ワタクシ｢めでタイガー♬｣
お魚屋さん｢えっ…何の事!?」
ワタクシ｢宜しくお願いします(笑)｣

ちゃんと通じました～(^_-)-☆

そして…郡山の贈り主と蔵元様へ捧ぐ練り切り～‼

過去培った技能の集大成～(笑)量は質に比例するかな(笑)
しかも餡子は、黒豆炊いてこし餡自作～♬
ナチュラルだろ～(笑)

それでは早速抜栓‼スクリューひねるとプシュ!!って♬
注いだグラスの淵には無数の気泡～!!生命感と煌めき～(^^)
上立香は上質なバター飴～♥奥に香草のスパイスあり～♬
含むと…
シュワピリがっつり～(^^)昨年6月詰めとは思えないフレッシュさ!!思わずゴクリとやると、おぉ～!!ハイボール並みの淡麗とキレ～♬抜群～!!15秒後強い酸とコクと薄い甘味が顕在化(^^)そして…
舌先に薄く乗っかる甘味を残してフェードアウト～♬
そして…やっぱり柿の余韻ポワーンと♥
コレは屈指の柿らしさ(笑)素朴でケミカル皆無…
で、体外からの飲物が体内のモノと結び付くダイレクト感を味わえる気がする不思議な感覚…
コレは旨いモノ食べてる時に感じる現象～(^^)
季節はずれかも知れませんが、なつのにごりってコンセプトがそのまんま表されてて素晴らしいです～♥
肝心の味わいも、軽快な中に充分な旨みがあって秀逸!!

こんなお酒と是非とも繋げたいな～♥
レッツマリアージュ♬

♯食材産地とお品書き
・石川県産真鯛
・青森県産ウマヅラハギ
・福井県産甘海老
・福井県産鮑
♯エース流蔵元様おまんじゅうpart1♥
自家製こし餡練り切と黒豆たっぷり羊羹
♯エース流蔵元様おまんじゅうpart2♥フルーツ野菜飾り切
※紅玉リンゴ、きゅうり、人参、大根仕様
蔵元様の風を感じてね～♥

♯お酒との相性
□真鯛×山葵醤油←旨み乗ってます!!
★10秒後お清め～ヨーグルト
□ウマヅラハギ×肝醤油←旨すぎ～!!
★10秒後お清め～ヨーグルト～柿
□甘海老×山葵醤油
★10秒後コク増しシナジー発動!!
□練り切り
★15秒後シナジー発動～口中幸福～♥
□黒豆羊羹
★10秒後シナジー発動～口中一番幸福～♥
□鮑×肝醤油←ヤーバーイーツ(笑)
★10秒後お清め!!
□野菜類×塩(笑)
★まさかのシナジー発動(笑)

なんせ、甘味と繫いだ時の相乗効果がヤバすぎる…
かねてからキモトと甘味相性には着目してましたが
低精米×無添加×発泡×キモトと甘味(穀物)との組み合わせ!!
これはmattariのむ夫様も驚くでしょ～(笑)

そして改めてこの高潔なお酒造りに思いを馳せる…
目指す未来像と熱い魂に共感、共有すると
皆様もきっと感じると思う…
理屈では無いお酒との一体感やエネルギー!!
そして…
人に、自然に寄り添って共存しなければ…
って考えちゃいました～(笑)

♯すーさん師匠様(^^)こんな感じで如何っすか(汗)
♯にいだしぜんしゅ様、nshinobu様に捧ぐ♥
♯やっぱり福島酒はスゴい～(^^)

劇終～♥

はつゆき

めっちゃ優しい、蔵付きの酵母を使ってるからですかね？
他の日本酒とは違う感じ。
穏やかだけどしっかり美味い。

おりは乳酸菌の味を感じますね、ヨーグルトの後味

これは本当にいいお酒ですね
他のシリーズも試してみよう

火をおくと少し酸味が増してヨーグルト味がなくなる
これはこれで美味しいですが、味の変化が大きいですね

はつゆき 生酛 生

材料:国産米%
精米歩合:80%
アルコール分:15.5度

濁り系は翌日に残ることがあって避けていたのですが、大好きな「にいだシリーズ」なので買わないわけにはいかず！
仁井田本家の年末年始のためのお酒で、純米原酒の荒走りおりがらみ
雪のように濁りが溜まっていてファンタジー🎶
ん∑(ﾟДﾟ) この味はまさにライチじゃん
辛口サイダーのようで、とても美味しいです
酒の旨みもあり、２日目旨し！
最近飲んだ濁り酒で一番好きかも
2021年の最初に搾られたお酒で受注生産品とのこと、また来年も買います

2021.12月購入　@酒泉洞堀一1925円

今日の家飲みは、月曜日に購入したお酒、
にいだしぜんしゅ。これは、熟成したお酒ですね。
菊姫みたいな、濃いー味で、上燗〜ぬる燗がベスト
チョイスですね。味わいながら、飲みたいと
思います。熟成チーズが、あいますねー。