HIZIRIZM （ヒジリズム）

記録用。

聖 Hizirizm SAVAGE 生酛純米大吟醸 無濾過生酒
精米歩合麹米35% 掛米50% アルコール分15度
発泡のあとはほんのりと甘さ、ほどよい酸、スッキリキレのバランスよいお酒。最近はこうゆう白ワインのようにサラッと飲めるんだけど、軽いだけでなくその奥にいろんなものが敷き詰まってる感じの綺麗なお酒も飲みやすくて好き。

HIJIRIZM!
これぞ聖、ということかな〜。
Savage、どう受け止める？
野蛮、というより
骨太、と意訳した。

今日の家飲みは、聖。このお酒は、
ひじょーに、いいですね。常温も、ぬる燗も、
素晴らしい！選んだ自分を褒めてあげたい！

今宵の地酒は、群馬の「HIZIRIZM」です。
こちらは、限定の試験醸造酒ということで、以前より気になっていたお酒です。
雄町を使って７号酵母で醸された、純米大吟醸・生酛・無濾過・生酒という贅沢なスペックのお酒ですが、詳しい内容は未発表の未知のお酒です。
高級感のあるベルベット(ベッチン)をラベルにしたのは何を伝えようとしているお酒なのか興味津々です。
皆さん御存知の「聖」とは別銘柄とのことなので、「HIZIRIZM」の銘柄でアップします。

それでは、いただきま～す。
いや～ッ！これは旨い！
これって本当に試験酒ですか？　完成度の高さにビックリしました。
私の好みにド・ストライクです。
スッキリと雑味のない味わいの中に、甘味・酸味・辛味そして旨味が絶妙なバランスで同居しています。
チョッと微炭酸の味わいがさらに爽やかさを後押ししているように感じました。
実に爽やか。甘酸に香ばしいピリ辛味がいいですね。

しかし、「HIZIRIZM」という銘柄で世に出たお酒でもその時限りの試験酒とのことなので、この味わいのお酒が今後販売されないということになれば勿体ないですね。

渋川市は日本のへそ。その地でど真中の美味しいお酒を醸そうと努力している姿に感銘します。
これからも次々と販売される「HIZIRIZM」試験酒から目が離せそうにありません。

２日目
開栓２日目は、より芳醇な激旨酒へと変貌していて感激しました。
旨すぎて、ガンガン呑み進んだためか濃厚さが気になりはじめましたが、既にあっという間に呑み切ってしまっていました。

Hizirizum 雄町 生酛 純米大吟醸

材料:岡山産雄町100%
アルコール分:15%
精米歩合:50%

ラベルがスエードのような素材の高級感と意味ありげなロゴ
気になりますねぇ〜
群馬県の渋川市　ほぼ中央に位置し、坂東太郎（利根川）を眼下に臨む赤城山西南麓の高台にある酒蔵です

Hizirizumは、蔵元独自の環境をベースにして「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒だそうです
季節により入れ替えで特定名称は表示なしとのこと

口にした瞬間、ヒヤッとミネラル感！
柔らかくて生酛の深い旨みと酸味を感じます
なぜか最後に白ワインを想像させるような味わい
人工的な交配をしていない「おまち」と日本で生まれた伝統製法「きもと」
伝統美の味と言うのでしょうか
これが試験酒とは信じがいです

2021.8購入　@酒泉洞掘一1750円

群馬県渋川市のお酒「Hizirizm SAVAGE 生酛 純米大吟醸 無濾過無加水 直詰」
軽めの薫りと酸味強めなピチシュワ感は聖って感じですな！アテも進むし杯も進んじゃいます♪

GOTH 生酛 純米吟醸 渡舟 生。人工的な交配をしていない古来種「渡舟」と日本で生まれた伝統製法「生もと」、その伝統美に培われた味わいが美しい。生もとの旨さと酸、そして鮮度の高いガス感も絡めてグッと奥行きを演出。

活性酒 渡舟50。「渡舟」で醸したお酒に「山田錦」の醪を濾しブレンドした活性にごり酒。心地よい旨味の中にもスッキリとしたキレ。きめ細やかで爽快な泡、そこに溶け込んだ繊細な甘味。M310酵母。

Hizirizum　SAVAGE生酛純米大吟醸

うめーっす。
開栓が大変で程キツかったけど、ポンっと音がして期待通りのチョット微発泡。
うーん、暑い夏にキンキンに冷やして飲めばサイコっす。
ボトルも爽やかなグリーンで、味や見た目のコーデも宜しいですなぁ。
特約店しか買えないらしい〜っすー。