HIZIRIZM （ヒジリズム）

今宵の地酒は、群馬の「HIZIRIZM」です。
こちらは、限定の試験醸造酒ということで、以前より気になっていたお酒です。
雄町を使って７号酵母で醸された、純米大吟醸・生酛・無濾過・生酒という贅沢なスペックのお酒ですが、詳しい内容は未発表の未知のお酒です。
高級感のあるベルベット(ベッチン)をラベルにしたのは何を伝えようとしているお酒なのか興味津々です。
皆さん御存知の「聖」とは別銘柄とのことなので、「HIZIRIZM」の銘柄でアップします。

それでは、いただきま～す。
いや～ッ！これは旨い！
これって本当に試験酒ですか？　完成度の高さにビックリしました。
私の好みにド・ストライクです。
スッキリと雑味のない味わいの中に、甘味・酸味・辛味そして旨味が絶妙なバランスで同居しています。
チョッと微炭酸の味わいがさらに爽やかさを後押ししているように感じました。
実に爽やか。甘酸に香ばしいピリ辛味がいいですね。

しかし、「HIZIRIZM」という銘柄で世に出たお酒でもその時限りの試験酒とのことなので、この味わいのお酒が今後販売されないということになれば勿体ないですね。

渋川市は日本のへそ。その地でど真中の美味しいお酒を醸そうと努力している姿に感銘します。
これからも次々と販売される「HIZIRIZM」試験酒から目が離せそうにありません。

２日目
開栓２日目は、より芳醇な激旨酒へと変貌していて感激しました。
旨すぎて、ガンガン呑み進んだためか濃厚さが気になりはじめましたが、既にあっという間に呑み切ってしまっていました。

Hizirizum 雄町 生酛 純米大吟醸

材料:岡山産雄町100%
アルコール分:15%
精米歩合:50%

ラベルがスエードのような素材の高級感と意味ありげなロゴ
気になりますねぇ〜
群馬県の渋川市　ほぼ中央に位置し、坂東太郎（利根川）を眼下に臨む赤城山西南麓の高台にある酒蔵です

Hizirizumは、蔵元独自の環境をベースにして「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒だそうです
季節により入れ替えで特定名称は表示なしとのこと

口にした瞬間、ヒヤッとミネラル感！
柔らかくて生酛の深い旨みと酸味を感じます
なぜか最後に白ワインを想像させるような味わい
人工的な交配をしていない「おまち」と日本で生まれた伝統製法「きもと」
伝統美の味と言うのでしょうか
これが試験酒とは信じがいです

2021.8購入　@酒泉洞掘一1750円

群馬県渋川市のお酒「Hizirizm SAVAGE 生酛 純米大吟醸 無濾過無加水 直詰」
軽めの薫りと酸味強めなピチシュワ感は聖って感じですな！アテも進むし杯も進んじゃいます♪

GOTH 生酛 純米吟醸 渡舟 生。人工的な交配をしていない古来種「渡舟」と日本で生まれた伝統製法「生もと」、その伝統美に培われた味わいが美しい。生もとの旨さと酸、そして鮮度の高いガス感も絡めてグッと奥行きを演出。

活性酒 渡舟50。「渡舟」で醸したお酒に「山田錦」の醪を濾しブレンドした活性にごり酒。心地よい旨味の中にもスッキリとしたキレ。きめ細やかで爽快な泡、そこに溶け込んだ繊細な甘味。M310酵母。

Hizirizum　SAVAGE生酛純米大吟醸

うめーっす。
開栓が大変で程キツかったけど、ポンっと音がして期待通りのチョット微発泡。
うーん、暑い夏にキンキンに冷やして飲めばサイコっす。
ボトルも爽やかなグリーンで、味や見た目のコーデも宜しいですなぁ。
特約店しか買えないらしい〜っすー。

SAVAGE 生酛 純米大吟醸 槽場直詰。群馬県産ひとめぼれを麹米35％掛米50％と贅沢に使用し、生酛仕込みと協会7号酵母で醸した純米大吟醸。直詰のピチピチ感の感じられるフレッシュな飲み口に、生酛仕込みの柔らかな米の甘みと程よい酸味のバランスが特徴。無濾過生原酒特有の飲み応え十分な豊潤な果実味に、15度台の原酒で仕上げる事で疲れのこない飲み口になっており、サブタイトル通りの野生みのある酸味で絶妙な後味のキレを演出し食中酒にもぴったり。

ひじりずむ

ひじり　にと　わかぜ　の三兄弟によるジェットストリームアタック！

今日は日中、雨の中ガチカーを走らせ…
皆さんが"聖地"と呼ばれる場所に行ってきましたよ(*^ー^)ノ♪

ですが、いつも立ち寄る何軒かの酒屋様に並んでるお酒と同じラインナップが多く…
あまり新鮮さがなく早々と退散f(^_^)

とは言え、一軒で全て網羅することが出来るのは凄いなぁ！と思いました( *´艸｀)

相変わらず一升瓶が中心なので四合瓶が中心の私としては…


さて聖地から１５分ほどの家への帰り道に、前々から気になってた酒屋様がありまして…
今日は立ち寄らせて頂きました(^_^)v

そして！
こちらの酒屋様で捕獲しましたのがこちら…


早速、紹介しちゃいましょう♪

群馬県渋川市の聖酒造さんのお酒

Ｈｉｚｉｒｉｚｍ 令和弐酒造年度 渡舟です

こちら関東では珍しい？滋賀県産の渡舟で醸したお酒になります(*^^*)
精米歩合が５０％ですから純米大吟醸クラスでしょうか？

今宵はスペースエースさんの日と言うことで、私のエースさんのイメージ！と言うことで、横文字のお酒を呑んでみる事にしましたd=(^o^)=b

って！

　　　　　ヾ(´Д｀;●)ォィォィ

絶対に嘘やんp(｀ε´q)ﾌﾞｰﾌﾞｰ

　　　　　( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

バレたかしらヽ(ヽﾟﾛﾟ)ﾋｲｨｨｨ!

　　　　　ヽ(♯｀Д´)ﾉｺﾘｬｰｯ　by Yuさん…

　　　　　((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

　　　　　＝(;ﾟ;Д;ﾟ；;)⇒グサッ!!

　　　　　ヽ(;ﾟ;Д;ﾟ;; )ｷﾞｬｧｧｧ

と毎度のお約束を入れながら…

エースさんごめんなさいm(_ _)m

老眼で見えなかったんです(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

って毎度の顔文字で逃げきる電車…

　　　　　((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

今宵もマイペースでいかせて頂きますf(^_^)


と言う訳で早速、開栓しちゃいましょう♪

栓を開けると福丸さんの香り(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

ってどんな香りなん？( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
は冗談でしてΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ

豊潤な葡萄の香り( *´艸｀)

まずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むとピチピチからのぉ濃醇なフルーツの香りが口に広がり、甘味とお米の旨味が多少の辛味と共に口の中に広がります(*^^*)
ギリギリの苦味が感じず最後は水のように、すうっとキレていきます(o^-')b !

とにかく！美味しい( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
毎度の女性にオススメの１本です(^_^)v


お次はヌクいのヌッくんです(^_-)

口に含むと…
♪とんで　とんで　とんで
　　　　　とんで　とんで　とんで
　　　　　　　　　とんで　とんで　とんで
♪まわって　まわって　まわって
　　　　　　　　　　　まわるう～

味がすっ飛びましたf(^_^)
苦味が参上Ψ(｀∀´)Ψｹｹｹ
旨味さんは何処へ…

♪まだまだ探す気ですか?
それより僕と踊りませんか?
夢の中へ 夢の中へ
行ってみたいと思いませんか?♪

もちろん！斉藤由貴バージョン( *´艸｀)

夢の中へ行ってみたい( ≧∀≦)ノ

　　　　　( ｀・ω・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ

は毎度？のファーストサマー初夏(ウイカ)…

あぁ～今夜も電車は大脱線(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

いずれにしても！
ヌッくんは駄目よぉダメダメ( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ


日中、こちらの酒屋様で１時間くらい講義を受けました(´・ω・`)?
辛口と酵母についてですf(^_^)
今までの酒屋様のご主人様と違い、データや理論などを事細かく丁寧に教えて頂いたのですが…
正直、まだまだ素人な私には難しい話もして頂き講義について行くのが必死でした(汗)

私は辛口は苦手ですが…
それは辛口のお酒は香りや旨味が少ないと感じてたからです。
先生の講義では、日本酒度をあげる為には香りや旨味が死んでしまう…
と聞き、私の思ってた事は間違いないんだと思いました。
人の舌は、甘味がなくても風味によって舌が錯覚して甘味を感じるそうです…
なので辛口＝残念なお酒とは一概に言えないそうです。
とは言え、昨今の実際はただ辛いだけのお酒は寂しいだけのお酒になってしまって…
数年前から研究を重ね…
各酒蔵様と本当に旨い！辛口のお酒造りに挑戦されてるそうです
ここで名前は出せませんが…
挑んでるのは有名な方々ばかりです

お酒を卸してるお店から求められるお酒は、やはり辛口のお酒…
世の中は空前の辛口ブームだから、辛口！そして香り、甘味を残したお酒を酒蔵様は造らなきゃいけないんだ！と…
しかし、それはデータ上では絶対に出来ないそうです。　
データ上では出来ないけど…
簡単に出来る方法もあるそうです！

それはブレンド( ≧∀≦)ノ

日本酒度が＋２０を越えるお酒に、香り、旨味、甘味が豊かなお酒を少しずつ足していくと！
サイコーの辛口の濃醇なお酒が出来るそうです(^_^)v
データ上で、＋１０で濃醇なお酒は世の中にないそうです
濃醇と感じるのは人間の舌の錯覚のせいで…
実際に数値化すると全く達成してないのが現状だそうですが…
それを達成出来るのがブレンド酒らしいです！

ですが！
酒蔵様は絶対にブレンド酒には頼らないそうです…
当たり前にそこは職人だからです！
プライドが許さないのでしょう…

科学の計算では無理な所をチャレンジしてる酒蔵様は今は数件らしいですが…
これがどんどん広がり、全国７００～８００いらっしゃる杜氏の皆様が結集すれば、とんでもない酒が出来るんだ！と先生は話されました(*^^*)

まぁそれはないでしょうが…
数年後には、辛口で濃醇なお酒…
データ上で数値が届いてるお酒が世の中に出てる可能性が高いとのことです(^_^)v

その為には…
私達、エンドユーザーが常に！"辛口"評価をする必要があるそうです(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

いち日本酒ファンとして！
これからもサイコーの旨酒を追求していきたいです(*^ー^)ノ♪

今夜は伝え聞いた話…
そして、それを上手く伝える事が出来たか？わかりません…
連想ゲームもそうですが無理ですね(笑)

それでも私は！
美味しいお酒を皆さんに伝える為…
そして
大好きな日本酒を皆さんに、もっともっと！好きになって貰えるように！
レビューを続けたいと思います(*^^*)


今宵は違うお酒のレビューでしたが…
昼間の講義を少しでも忘れないように！

真面目な電車は何処に行く？


明日？も！
走り続けますよ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

Hizirizm ヒジリズム　活性酒

どうも皆さんお待たせしました？月曜日の鈴木です。
え？待ってないって？またまたー( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

はい、茶番（笑）

本日のお酒はこちら、群馬の聖酒造さんのヒジリズムです！
なんか全国10店舗の酒屋さん限定らしい。
とりあえず、このデザインだったら買うよねー！

開栓！の前に注意書き。えー栓が飛び出す恐れがあります！ですって。いやいやーそんなんなった事ないしーちゃんと冷やしておけば大丈夫でしょ！

・・・なーんて油断した私。
私はこの時気づいてなかった・・・ガス抜き穴が空いてる栓がどれだけ仕事してくれているのかを・・・。
※このお酒の栓は普通の栓でした。

バン‼️‼️‼️
(΄◉◞౪◟◉｀)うおっ！
最初のくるくる開けるやつ外そうと半分まで回した瞬間、栓がとんでもない勢いで天井に。シャンパンよりデカい音しました（笑）危ないわこれ！（笑）

ではではいきましょうか。

香りは、メロンバナナ〜と思ったら匂いしなくなった（笑）

味わいは・・・レモン酎ハイ（笑）強炭酸からのちょい苦味と酸味がモロに柑橘系！後味は酎ハイのようなスッキリしたキレ方とアルコール感。米の旨味具合はにごりの割に控えめですね。もうちょっと甘味があったら4.5かな！炭酸抜けたら甘味出るかも！期待！

お酒の総評としては、一人だと真の実力を発揮できないタイプなお酒。揚げ物とか油物料理に抜群なやつですね。

〜本日のメニュー〜
長崎産ノドグロ炙り造り
福島産メバルの薄造り
ブロッコリーとアスパラとスナップエンドウのチーズ焼き
あの日のポテサラ（笑）

すいませんノドグロさんちょっとナメてました。めっちゃ美味いです泣。
まともにノドグロを食べた事なかったすぅさん、コロナで値崩れしたノドグロ食べて泣く。
まさかここまで美味いとは・・・。炙って、包丁入れようと皮に当てた瞬間に脂が滲み出てくる。もー脂まみれ。軽く塩して30分くらい締めたのがまたいい感じに馴染んでます。
ノドグロの脂と柑橘系シュワシュワ酒でヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

対抗するは我が故郷福島県産のデカいメバルちゃん。正直ノドグロさんには・・・ってめっちゃコリコリした旨味の塊やん！うんま！あえて追い酸味のポン酢と紅葉おろしと一緒にヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

チーズ焼きはまぁ皆さん想像した通りです（笑）ポテサラもあの時のアレ（笑）

あー今回はマジでヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )だった。
幸せ。

#擬人化コーナー
#篠原涼子さん
#愛しさと切なさと心強さと
#気になった方はあべたやさんまで