甲子 （きのえね）

こっくりかつ滑らかな喉越し。
スイスイ飲める〜。

きのえね　prototype. S4
お米は雄町と山田錦の組合せらしい。
ただし、それ以外のスペックは非公開。
スペックを気にせずに飲んで欲しいという
杜氏の想いがあるみたいです。

まぁ、スペックを気にするなんて、
我々のようなサケタイマーとか、
日本酒好きな人しかいないでしょう。

でもこのお酒、醸造アルコール入りなのね。
純米じゃないんだ、へぇー、逆にそそる！

さて、味わいですが、乳酸が強いのか？
最初の一口目で牛乳みたいな味がする。
香りも牛乳臭さ？
こだわりはグルコースと酸の融合だとか！
これが原因なんだろうか？

秋あがり。
甲子らしいフレッシュさと秋あがりの熟成感が不思議に融合。
全体的に優しく爽やか、だがしっかりした味わい。

フレッシュで若々しく、尚且つ余韻が甘い。
勿体なくもスイスイ飲める。

甲子さん、、本当に私好みなんです。

きのえね prototype.S4
テーマ『 高めに設定したグルコースと酸のバランスを追求。』
酸とのバランスも良く、フルーティーで華やか。
■原料:米.米麹.醸造アルコール
■アルコール度：15％
高精白の『雄町』と『山田錦』を使用。

きのえね prototype.S4

甘さを追求した試験醸造のお酒、スペック非公開ですがアル添です。

香り穏やかで甘い香り、米由来とアルコール由来の甘い香りが混ざってる？
飲み口はさらっとしていて、非常にすっきりした白砂糖的な甘さが際立つ。
酸は少なめで甘さメインだが飲みやすい。
口に含んだ時の香りがフローラル、悪く言うとややケミカルかな。
本当に甘い、かなり甘いがしつこくは無いし、渋みでバランスが取れているように感じます。
あと温度が上がってもダレないし、食事ともしっかり合います。

お燗は、コメの甘味がしっかり出てきて、やはり甘さは強いけどアル添のおかげかさっぱり。
チーズのような癖の強い食べ物には負けてしまいます。

ユニークなお酒でした！
　

甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし
一升瓶3,080円
大西屋酒店で
千葉のお酒は良いイメージ♪
味がぎゅっと詰まっていて表示度数よりアルコール感が強い

安定の味わい。
甘味がかなり強いはずなのに、口に残らない感じがすごい。
白ワインですね！じゅーしー＆甘
また応援します。

秋あがり　純米吟醸　

きのえね 純米吟醸 直汲み
氷温熟成ビン囲い
香りと味のバランス、心地よいボディー感 。
■原料：米、米麹
■アルコール度：15％
■日本酒度：＋0.8
■酸度：1.6
■原料米：山田錦・五百万石
■精米歩合：58%