1. ホーム   ≫  
  2. 日本酒ランキング   ≫  
  3. 千葉の日本酒   ≫  
  4. 木戸泉 (きどいずみ)   ≫  
  5. 7ページ目

木戸泉のクチコミ・評価

  • kazu

    kazu

    4.5

    頒布会、鈴木三河やだけの商品だそうです。
    うーん、濃いそして旨い。
    味わいはメロン、そして18度のアルコールがガツンときますが、意外に飲みやすいです。
    正直、ここまで濃いのは好みからズレるんですが、しっかりした造りは杯が進みますね。
    まあ好みは別として、なんだかんだ旨いって事です。
    木戸泉の酒は基本的にタンクをそれぞれブレンドして商品化するようですが、この商品は鈴木さんが選んだタンクをブレンドせずに瓶詰めしたとご本人より教えてもらいましたが、こういうちょっとした事を教えてもらうと酒の背景が知れて嬉しいですね。

    2021年8月16日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.0

    木戸泉 特別純米 無濾過生原酒2020 山田錦60% 仕込16号 SP
    高温山廃酛という独自の自然醸造による濃厚多酸を特長とする蔵で、よく年代物の古酒を見かける。あまり酸は得意ではないが、生酒のまま氷温貯蔵5か月ということでどこまで円やかになっているか?上立ちは生感にプラスすでに熟成感もある。一口目から濃醇ながらキリっとしており、酸も柔らかで嫌味がなく、バランス良く仕上がっている。すでに熟成酒の風格を纏わりつつあり、時間とともに旨味が乗ってくるのが容易に想像できる。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年7月22日

  • masatosake

    masatosake

    4.0

    木戸泉 純米酒 精米65% アルコール16度
    千葉県が誇る老舗蔵のひとつ。独特の「高温山廃もと仕込み」を行っていることで知られているらしく酒母を造るときの温度が55度という高温で仕込むこと(通常は8度)。ここに天然の酒母・乳酸菌を用いて仕込む。自然醸造による旨き酒を目指しているとあります。こちらのお酒、色味ははっきりとわかる黄金色。上立香少しだけツンとするアルコールの香り系だけど嫌味がなく、口当たりの甘さも良く、少し黒糖系のような濃くまろやかな甘み、後味もじんわりと酸味が来て、辛口ですが辛さもピリッとせず余韻短くいい感じで上品、純米の良さが出ている一杯。お燗も良いけど冷やでやりたい一杯かな、これを呑んで千葉にも美味しいお酒ありの印象です。この感じ味わい深く好きです。 #note78

    2021年5月28日

  • mattari のむ夫

    mattari のむ夫

    4.5

    木戸泉 PURE PURPLE/特別純米/生原酒

    高温山廃仕込みで有名な木戸泉をいただきます。
    甘も若干感じますが乳酸感たっぷり酸味が押し寄せて最後は酸渋で終わります。
    山廃より生酛よりなお味。この酸味と渋引きクセになる。。
    こってり中華にあわせてもよさそう~、燗にしてもよさそう~
    と思いつつも気付けば空いていました。

    新宿スタンドもとさんのブログから木戸泉の高温山廃仕込みについて引用
    https://ameblo.jp/shinjuku-moto/entry-11221993033.html
    -----------------------------------------
    では木戸泉の高温山廃とは何か?
    通常の山廃は7,8℃くらいで自然発生の乳酸菌を使用しますが、木戸泉では55℃で仕込み
    培養した生の乳酸菌を使用するんです。醸造用の乳酸ではなく生の乳酸菌なので速醸とは差別化して呼んでいるそうですが。

    蔵元さん曰く、結論は
    「生もと、山廃、速醸でもない独自の造り」
    だそうです(°∀°)b
    55℃にする理由は、麹菌がデンプンを糖化するのに最適な温度であること、殺菌作用があることからだそう。
    -----------------------------------------
    生もと、山廃、速醸でもない独自の造り!シビレます!

    初木戸泉酒造

    千葉Love①

    特定名称 特別純米

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年5月5日

  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    特定名称 特別純米

    原料米 華吹雪

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2021年3月24日

  • 後半記憶が無い

    後半記憶が無い

    3.5

    木戸泉 ゴールドラベル 特別純米生原酒 山田錦

    プラム系でセメダインの香り。
    最近飲んだものでは金鶴の生に近い。
    一瞬ベリー系の香りもする。

    入りは濃密な甘さ、だけどその後スッと引いていく。
    木戸泉って酸があるイメージだがそこまでなくて、
    後半は苦みで引いていく感じ。


    旨味や酸が出てくるけど、それ以上に苦みやアルコールが強くなる。
    燗映えするとは言えないな~。
    高温山廃ってこんな感じなの?

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年3月10日

  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2021年3月2日

  • mshogo

    mshogo

    3.5

    ちょいヘビーな感じで、少しクル。少しづつ舐めて飲むのに合いそう。悪くない。

    特定名称 特別純米

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2021年2月27日

  • たけ

    たけ

    4.0

    木戸泉 特濃にごり 華吹雪
    千葉の一部の蔵で取り組んでいる高温山廃。
    これは矢島酒店限定醸造で他では飲めないお酒。

    味わいはここまで濁ると、
    木戸泉特有の酸味は感じませんね。
    全体的にはドライな味わいです。
    引き締まる辛さとコク、これは旨い!
    度数こそ普通ですが、特濃だからかな?
    酔いが早かったです。

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2

    2021年2月3日

  • treridley-0918-

    treridley-0918-

    4.0

    木戸泉 純米 無濾過原酒。
    甘さひかえめで、酸味でさわやかにこめのうまみがかんじられる。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年1月24日