木戸泉 （きどいずみ）

山廃仕込みな香り
口にふくむと爽やかな酸味が
甘すぎず酸味の余韻が心地よい
旨い！

木戸泉 2001 & 2013 & 2016 Special Blend 国産米60%
お世話になっている酒販店の頒布会50回記念酒で、五代目現蔵元杜氏がこの販売店に勤務していたご縁で、ご本人の節目の歳（2001年入社、2013年杜氏就任、2016年社長就任）の古酒をブレンドした超限定酒を企画。深みのあるカラメル香、含むと熟甘がまったりと、酸もしっかりしていて、どっしりとしたフルボディの濃厚旨が素晴らしく（アル分も１８度とパンチがあって良し）、最後にカラメル甘苦を喉奥に感じる。木戸泉自体は何度か呑んだことがあるが、今まで熟成酒に注目してなかったので、来年は試してみようかと思う。
日本酒の付加価値を上げる手段としてこの熟成という手法は一つの答えだとは思うが、原料や製法のこだわりと違って、今まで手掛けていないところはすぐには手の届かない領域。いくら情熱と資本があっても時間（とき）は買えない。そういう意味では先月末に同じく熟成酒ブレンドを呑んだ達磨正宗と同様、こちらの木戸泉も昭和４０年代に熟成酒への扉を開けており、現在その時代のヴィンテージを販売しているのは凄いことだと思う。

木戸泉酒造 Wild Fry

熟成酒。古酒です。

店員さんからも、ボトルの雰囲気と違って熟成酒だけど大丈夫ですか？
って聞かれました。

大丈夫です。そのつもりです。

見た目、香りは紹興酒。

口当たりもほぼ紹興酒の甘さ。

アルコール13度ということもあり、飲み口は意外とサッパリ。
甘だれせずにキレていく。
これはこれで有りかもと。

日本酒の新しいジャンル・可能性はドンドン切り開いて欲しい。
そんな思いをしっかり叶えてくれたお酒です。

美味しく頂きました！

木戸泉　秋上がり

香り
木桶のウッディさ　炊きあがりの米の甘い香り　粗めの鰹節

味わい
エッジのある酸味のあと、滑らかな旨味、スッと消えていく後味　発酵感のあるフレーバー　

感想
香りや酸味が立った味わいにしては、テクスチャーは滑らかで後口も穏やか。料理に合いそう。

燗にしたい

そんでもって今日の晩酌酒はコレ⬇️
木戸泉　自然舞　スパークリング
ロゼノユキドケのレビューをしてたら、
シュワシュワ系が飲みたくなってね😅

この細いボトルは360mlですが、
1100円だから、コスパはイマイチ😔
それでも木戸泉のスパークリングだから、
期待しての購入です😌

軽くて飲み易いんですが、甘味というよりも、
あの木戸泉特有の酸味が特徴的ですね。
AFSほどではないけど、木戸泉は酸味が
ウリみたいなところもありますしね😉

木戸泉　特別純米　山田錦　生原酒中取り

初めての木戸泉にごり。割と重くて、少し熟成感もあり。米の風味に、渋み・苦味。@Sake Story 五反田

LITTLE SAKE SQUARE🍶
寿司（特上バージョン）食べ放題＆天ぷら食べ放題＆日本酒飲み放題🍶

木戸泉 特別純米 山田錦 生原酒

柑橘系の香りがします。
口に含むと山廃らしい酸味があります。
なかなか強目の酸味を残しつつ辛味が出てきます。
アルコール度数が18度と高いですが酸味のせいか飲みにくさはありません。
飲み過ぎ注意なお酒です。