総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総乃寒菊　New Sansation 2022 槽場汲み無濾過生原酒　純米酒

「普段食べているご飯を美味しいお酒にしてみたい」がコンセプトとの事で、
千葉県産のコシヒカリ、まさかの精米歩合90%で醸された日本酒です。

面白いコンセプトですよね。

香りはもちろんほとんどありませんが、麹の香りが少しします。
口に含むと米の旨みと麹の味と酸味、寒菊のピリピリ感があります。アルコール度数が13%なのでアルコールによるキレはそんなに感じませんが、全体的に寒菊銘醸の味わいとなっていて美味しいです。

コシヒカリの精米歩合90%でも美味しいお酒を醸せるのが凄いです。

寒菊〆はMonochrome 純米大吟醸 無濾過生原酒 山酒4号初の酒米

メロンのような華やかな上立ち香
少しチリチリとしたガス感のある口当たり

芳醇でフルーティーな甘酸
ややスッキリとした品のある甘味とクリアな旨味

フレッシュながらTrueシリーズと比べるとさらに落ち着いて熟成された飲み心地

友人から贈られたハムと美味しくいただきました😋

総乃寒菊　Blue Sapphire 2022 純米大吟醸　無濾過生原酒

精米歩合50%で純米大吟醸なのでかなりの吟醸香をイメージしましたが、かすかな甘い香りです。

千葉県産の山田錦と五百万石を使用との事で、味わいはもちろんフルーティーで旨口わずかのピリピリ感ですが例えが難しいミックスしてる味わいです、このミックス感は寒菊らしさなのですかね、美味しいです。

寒菊銘醸さんのお酒作りのセンスは素晴らしいですよね。

白に続いては赤の寒菊True Red 紅菊の愛情 純米大吟醸 雄町50 おりがらみ無濾過生原酒

ボンっと蓋が飛ぶように勢いよく開栓
パイナップルのような甘い上立ち香

シュワシュワ細かな気泡が口腔を満たす
ガス感たっぷりな口当たり

爽やかでジューシーな酸味
甘味はwhiteよりも控え目だが旨味はふくよか
こちらもエレガントな美味しさ！

スッキリとした苦味でドライさもある

白も赤もどちらも違う美味さがある

寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒

フレッシュな甘味と旨味が甘酒を想起させる
微炭酸でスッと入ってきて呑み口も◎
香りはメロンのようでとってもフルーティ
いま酒屋さんで普通に買えて一番美味いのは寒菊では？

総乃寒菊
Monochrome
無濾過生原酒
純米大吟醸

赤、白、モノクロどれから開けようか迷って白をチョイス
寒菊 True White 白菊の真実 純米大吟醸 雄町50 無濾過生原酒

白桃のようなフルーティーというよりフローラルな上立ち香

ジューシーな果実感のある甘味としっかりと詰まっている旨味

芳醇だがフレッシュな酸でキレイにまとめる
滑らかで上品な飲み心地は正にエレガント！

寒菊True White 白菊の真実

甘い香り。
ジューシーな甘旨味たっぷり。
Redよりも酸味とビターな苦味が強め、
キレもあります。
RedとWhite、好みは分かれますが、
甲乙付け難し。

総乃寒菊　純米大吟醸　Monochrome

裏ラベルの説明にあるとおり、「鮮明でクリア」です。
ですので、飲み始めは物足りなさを感じましたが、段々と味わいが出てきます。
こりゃ　旨いです。

寒菊　True Red 紅菊の愛情

パイナップルの香り。
微発泡。
上澄みは芳醇でジューシーな甘旨味。
後口に苦味が感じられます。
おりを絡めると、綺麗な甘みと苦味が増してきます。