ゆきのまゆ （旧：醸す森）

カルピスソーダのキレ味いい感じで美味しい。
ちょい足伸ばして初めての酒屋さんで購入。

純米大吟醸 生酒。通常3段仕込み(原料を3回に分けて投入し仕込む製法)を行うところ、その1段目の段階で搾るという通常とは異なる製法で造られたお酒。この段階ではまだ酵母菌の発酵力も弱いため、この状態でお酒を安全に搾ることはかなりの技術力が必要となりますが、その代わり得られたお酒はアルコール度数の低い、酸味と甘さのバランスが絶妙な甘酸っぱい味わいのお酒が仕上がります。巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸がキュッときいています。M310酵母。

醸す森 純米大吟醸 生酒
アルコール度数:14度
麹米:新潟産五百万石
掛米:新潟産こしいぶき
精米歩合:50％
酵母:M310酵母
醸す森シリーズの中で一番スイートなタイプ。巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸。

醸す森 純米吟醸 瓶燗火入れ
吟醸香となめらかな飲み口、スッキリとした味わい。
原材料:米(新潟県産五百万石).掛け米(新潟県産こしいぶき)
精米歩合:60％
アルコール度数:14度
日本酒度:-30
酸度:3.0

新潟県中魚沼郡津南町の苗場酒造さんの醸す森、純米大吟醸の生酒です。

前回の純米吟醸と同じくフルーティーなお酒です。
日本酒度は同じらしいですがこっちのほうがしっとりした甘みですね。
生酒らしく微発泡もあり、後味もスッキリしています。
さすが大吟醸の方が飲みやすいですね。

これ余談なんですけど、瓶のキャップには苗場山って書いてあるんですよね、でも酒造は苗場酒造…
なんなんですかね、余談なんですけどね。

醸す森 純米吟醸 生

2021.05

醸す森
純米吟醸 生酒

新潟県中魚沼郡津南町の苗場酒造さんの醸す森、純米吟醸の生酒です。

開けるとひじょうにフルーティーな香りがし、猪口にそそぐと半透明のお酒が顔を出します。
飲んでみると非常に甘く、舌に少し残る微発砲とすっきりした酸味が感じられます。
公式HPでも書いてある通りフルーティーなお酒です。
この味を出すため仕込みの方法が普通の日本酒と違うそうで、その分アルコール度数も14度と控えめになっています。
甘い日本酒が飲みたい方にはぴったりだと思います。

なんというか、おしゃれなコース料理の食前酒にぴったりですね。
(私は家のちゃぷ台で飲んでますが笑)

醸す森の純米吟醸。

初めての銘柄。どっかで聞いたような名前だなと思いながらも（笑）、最近よくお見かけすることもあり好奇心を抑えきれず。

甘味とフルーツ系の酸味が凝縮されたような、かといってしつこくもなく。これからのシーズン、風呂上がりにグイッとイキたいタイプですね！
吹きこぼれ注意とありましたが、言うほどシュワ感はありませんでした。

kamosu mori
生酒