醸す森 （かもすもり）

大吟醸。醸す森シリーズの中で一番華やかなタイプ。精米歩合40%の山田錦を広島酵母で醸したスッキリさわやかな飲み口と華やかな香りが特徴。

醸す森　純米吟醸　瓶燗火入れ
こちらはのうてんきものさんから送って頂いたお酒です。わざわざ蔵で買った貴重なお酒を分けて下さり感謝しか有りません。一言で言うと、食前、食後に飲みたくなる、ガスたっぷり高級メロン酒です♪


【香り】
◆上立ち香
・メロン‼️
・若さが有りながらも濃厚なメロン。
・乳酸飲料のうっすらした酸の香り
・アルコールの香り

◆含み香
・メロン‼️
・黄色果肉の濃厚メロン❗️夕張メロンのシロップ。
・青竹の爽やかな香り。
・後半は西瓜も。

香りは濃厚なメロン。かなり濃厚な香りですが、同時に瑞々しさを感じさせるシーンも有りました。かなり大胆な造りになっています。

【味】
・香りも相まってメロン。
・ガス感が有って、まるでカルピスソーダの原液。
・かなり甘い。
・甘味から酸味の展開が鮮やか。
・最後はミネラルでキラキラ✨

お味もかなり大胆です❤️恐らく日本酒度はめちゃめちゃマイナス。香りも酸味も極限まで引き出されています❗️なんにも書かれていませんがめちゃオリが有って混ぜて飲むと濃厚さがUPします⤴️


【まとめ】
ずっと飲めるお酒では有りませんが、食前、食後、お口直しなど飲みたくなるお酒でした。甘いのがダメな人は正直あまりオススメ出来ません。濃厚なメロンを味わいたい方には持ってこい‼️造り自体は白木久の様に甘味と酸味を出す構成です。にも関わらずくどく無いのが魅力的なお酒です。

カルピスソーダのキレ味いい感じで美味しい。
ちょい足伸ばして初めての酒屋さんで購入。

純米大吟醸 生酒。通常3段仕込み(原料を3回に分けて投入し仕込む製法)を行うところ、その1段目の段階で搾るという通常とは異なる製法で造られたお酒。この段階ではまだ酵母菌の発酵力も弱いため、この状態でお酒を安全に搾ることはかなりの技術力が必要となりますが、その代わり得られたお酒はアルコール度数の低い、酸味と甘さのバランスが絶妙な甘酸っぱい味わいのお酒が仕上がります。巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸がキュッときいています。M310酵母。

醸す森 純米大吟醸 生酒
アルコール度数:14度
麹米:新潟産五百万石
掛米:新潟産こしいぶき
精米歩合:50％
酵母:M310酵母
醸す森シリーズの中で一番スイートなタイプ。巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸。

醸す森 純米吟醸 瓶燗火入れ
吟醸香となめらかな飲み口、スッキリとした味わい。
原材料:米(新潟県産五百万石).掛け米(新潟県産こしいぶき)
精米歩合:60％
アルコール度数:14度
日本酒度:-30
酸度:3.0

新潟県中魚沼郡津南町の苗場酒造さんの醸す森、純米大吟醸の生酒です。

前回の純米吟醸と同じくフルーティーなお酒です。
日本酒度は同じらしいですがこっちのほうがしっとりした甘みですね。
生酒らしく微発泡もあり、後味もスッキリしています。
さすが大吟醸の方が飲みやすいですね。

これ余談なんですけど、瓶のキャップには苗場山って書いてあるんですよね、でも酒造は苗場酒造…
なんなんですかね、余談なんですけどね。

醸す森 純米吟醸 生

2021.05

醸す森
純米吟醸 生酒

新潟県中魚沼郡津南町の苗場酒造さんの醸す森、純米吟醸の生酒です。

開けるとひじょうにフルーティーな香りがし、猪口にそそぐと半透明のお酒が顔を出します。
飲んでみると非常に甘く、舌に少し残る微発砲とすっきりした酸味が感じられます。
公式HPでも書いてある通りフルーティーなお酒です。
この味を出すため仕込みの方法が普通の日本酒と違うそうで、その分アルコール度数も14度と控えめになっています。
甘い日本酒が飲みたい方にはぴったりだと思います。

なんというか、おしゃれなコース料理の食前酒にぴったりですね。
(私は家のちゃぷ台で飲んでますが笑)