産土 （うぶすな）

産土　二農醸　山田錦

久しぶりな産土♪
二農醸は初めて。
瓶が半分以上空いた状態でやってきたけど、華やかフルーティな良い香り✨
ハーバルな風味に、そこそこ強めの乳酸といまだ残るピチ感が爽やかです。
柑橘系と少しフローラルな要素に、お米と麹由来の甘味旨味があってさすがのバランス感👍️

それでも以前四農醸をいただいた時の印象が強いのもあり、書いた後ではありますが、やはり産土は口開けをいただいた時にレビューしたいお酒です😌

製造年月2025.01
熊本県 花の香酒造 産土 四農醸

特定名称不明 香子 生酛造り 生酒
精米歩合不明

alc.13℃

色合い・おりがらみ

香り・・柑橘の奥に穀物っぽさ
含み・・シュワっと

味わい・グレフルさもありながら癖もある

余韻・・ナッツのような後口

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個人的には開栓直後が好み。
去年より更にナッツっぽさがある。
癖強し。

まさかの入ったお店に産土2024山田錦が、、、！！！
なんてラッキー。甘さと微炭酸でシュワっと爽やか！
日本酒でスパークリングワインを感じさせる華やか感を感じたのは初めて。堪能させていただきました、感謝です。

産土 山田錦 2024 五農醸

開栓する際、王冠は飛ばなかったがかなり大きめの音がしてガス感に期待が高まる。
和梨様の上立ち香で、そこに木桶ならではのウッディなニュアンスが加わる。
口に含むと予想通りの爽快で強めなガス感が心地よい。
手当り次第に広がっていくわけではなく凝縮感のある旨味、甘味、スッキリした酸味がバランスよくまとまっている。
また生酛系特有の乳酸感や木桶のよい渋さも合わさって複雑で重層的な味わいが楽しめる。
アルコール分13度とかなり低いゆえに大変飲みやすく、しかし満足感もあり全てがちょうどよい。
個人的にはクセというクセもなく、ビギナーもおいしく飲める生酛系のお酒である。
入手難易度は割と高めかもしれないが、新政よりは断然買える。
そういう系統のお酒が好きな私としてはありがたい限りである。
文句なくおいしい最高のお酒である。

2024 五農穣

香りはすこし酸味がある(花粉症でよくわからん)
買って少し経っているからかガス感はそんなにないな
爽やか　少し苦味

産土　2024山田錦　二農醸　　　
軽いガス感のある甘旨酸。新政より、甘みと旨味があってこちらの方が好きかも。

備忘錄

産土（うぶすな）2024山田錦 二農醸 純米吟醸 生酛 山田錦55％
​​こちらもシュポ開栓からのグラス内気泡多数でチリ感はこちらの方がある。甘酸ともにしっかり、中盤からのミネラルというか、ハーブというか、独特のエグ味はどの産土にも感じるのでコメ由来ではなさそう。これが好きならハマりそうな独自性は素晴らしい。

​産土*（うぶすな）生酒 2024香子（かばしこ）四農醸
​​２，３年前くらいからこのSAKE TIMEでもよく取り上げられていた”うぶすな”だが、昨年来、山田錦の二農醸と五農醸、穂増の六農醸、そして今回の香子四農醸と４種目のトライアル。同時に産土の中では比較的入手しやすい山田錦の二農醸と呑み比べ。
​​産土共通の特徴としてシュポ開栓からのグラス内気泡多数ながらピチ感は弱め、それで低アル。甘酸バランスでいうと両者ともに強く若干酸優勢で柑橘系と言えなくもない。中盤以降から余韻にまで感じるのはミネラル系というか、独特のエグ味、穂増の時にコメントした「味の素的アミノ酸（正直あまり良い意味ではない）」的なものを感じる。いずれにしてもかなり個性的な味わいの酒。

細やかなガス感。柑橘の香り。穏やかな甘みと酸味。唯一無二。