産土 （うぶすな）

山田錦　生酒
冬場で原酒系のどっしりとしたものばかり飲んでいたときは『これが流行りか、でも物足りないな』ぐらいな感じでした。が、低アル系に目覚めたらこの酒の完成度の高さにうなりました。微炭酸、葡萄系の甘み、穏やかな酸味。どれも素晴らしきバランスを保っています。これは旨いですね。これから生産が安定して手に入り易くなるようになることを祈ります。

山田錦　１３度
ジャケ買い。花の香酒造だったんだ〜。
ピリッピリ。最後まで気泡がたくさん。するっといける。最後に癖のある感じがふんわりとするのが美味。

プチシュワ。
美味しいけど、
これは開けたらそのまま空けるのがベスト。

産土
#木桶醸造
#2021山田錦

まぁまぁたまには話題のお酒を。
詳しい説明は省くとして、去年の12月に新銘柄として花の香酒造さんが上市した一品です。
土産と書きウブスナと読む、気付けばSAKETIMEランキング熊本酒1位になっている期待の超新星、お味の方は果たして。

感想です。
・気泡バチバチ。
・柑橘系の甘酸。
・サッパリ。
・飲みやすい。
・グイグイ飲める。

新潟酒の醸○森がガス感的に残念な感じだったのでそこまで期待してませんでしたが想像以上のガス具合でした。
開栓時はブジュゥゥゥッと言う音と共に飛びはしなかったけれど栓の圧を感じ、グラスに注いだ後も気泡が止まらない止まらない。
キレイな酸でキレるのでサッパリとしており低アルだからグイグイいけてしまう危険なお酒でした。
昔ながらの日本酒とはかけ離れているのでダメな人はダメでしょうけど日本酒好きであればそれでもやっぱり新しいトレンドを知るために1度は飲んだ方がいいと思いました。
口に合わないなら合わないでそれは好みなので仕方なし、でも悲しいかな、右肩下がりの業界における停滞は衰退を意味するので臆せず変革に挑戦した花の香さんの未来に幸あれですね、うん。

東京都品川区はかがた屋酒店さんを訪問して購入(720mL税別1,791円)。

本日は熊本県、花の香酒造 さんの 産土山田錦 バージョン。
ラ・フランスのような香りとともに、若干強目の発泡が混ざり、甘味の奥に旨味を感じつつもスッキリと消えていく。
度数も13度と低く、もはや良質なフルーツの領域。日本酒の酸味が苦手な方にもオススメ。

産土　山田錦2021
開栓直後はガス感多め。味も甘めでスルスル飲める
2日目以降はガス感も弱まり、お酒本来の味が出始める気がする。少し苦味もあり美味しい

最近、話題の酒。
少し甘すぎるかな。

製造年月2022.02
熊本県 花の香酒造 産土
 四農醸
特定名称不明 和水産穂増 生酛造り 生酒

精米歩合不明

alc.13℃



色合い・かすみ色

香り・・うっすらライチ

含み・・すっとぷちぷち

味わい・うっすらグレフル感。ドライ

余韻・・さっと切れる

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山田錦とは違ってドライ。
温度帯を変えても大きな変化は無し。
食前～食中向き。

私事ですが、本日誕生日を迎え友人にお祝いをして頂きました⭐
30代も半ばに差し掛かり、自分の今後を見つめ直し今一度理想と現実の擦り合わせをしつつ1日1日大切に過ごしていこうと思います⭐

そんな事を思う今夜の一本は、こちらも大幅な販売路線変更をした花の香酒造様から早くも大ヒット不可避な予感がする産土です⭐

私の住む地域でもようやく少量ながら入荷が始まりまして、遅ればせながら手に入れる事が出来ました。

今回は、産土　山田錦　生酒になります。

ストレートグラス
淡いグレープフルーツの香りがあります。
酸味と微発泡感、綺麗にキレて余韻に淡く甘味を残しますがクドく続きません。

真ん中のグラス
たまに温泉で嗅ぐ事が出来る所謂タイヤを焼いたような匂いに近い香りがありました。
微発泡感と甘味はストレートと変わらず、余韻は更にあっさりとして、ほぼ感じる事無く締まりました。

口窄みグラス
1番深く甘い香りがあり、タイヤ臭とグレープフルーツの香りが上に乗っているような複雑な香りです。
ドライフルーツ、ライチに近い甘味と旨味があります。
温度帯が上がると残糖感が出ましたが、微発泡感が消えて無いのでしつこく感じる事はありません。

陶器
香りは抑えられ、微発泡感、甘味は爽やかにそしてグレープフルーツに似た酸味が口に広がりやすくなりました。

低アルコール(13%)で甘旨な新世代日本酒ではありますが、微発泡感と酸味、喉に抵抗無く落ちる感覚のお陰で、甘いお酒が食傷気味の私にもヒットして、あっという間に空きました❗️
今夜は、サーモン、イカ、ホタテ、タコの4種盛りカルパッチョで頂きました⭐←最近カルパッチョにハマって晩酌はもっぱらカルパッチョな私(笑)