今代司 （いまよつかさ）

濃醇。それでいてキレが良い。

川崎駅の酒屋さんでゲット
今代司ひやおろし　純米大吟醸

IMA 牡蠣のための日本酒

今日は生牡蠣に日本酒(か、白ワイン)と決めてお魚屋さんへ。
いつも行くお魚屋さんには、海鮮に合う日本酒のラインナップも豊富。
「牡蠣のための日本酒」という文字が目に入り即購入。

キンキンに冷やして頂きました。
お味は、クリーミーな牡蠣に合わせるとミネラルウォーターのようにスルスルはいっていく。
かなりクリアで飲みやすいです。
単体で飲むと、酸味を感じ白ワインをイメージさせます。
少し常温よりになっていくと甘みと旨味を感じられます。

シーフード好きさんにぜひお勧めしたい一本！

【地域】新潟県
【使用米】五百万石100％
【精米歩合】65%

ほわー、っとして甘い。牡蠣に合うお酒ですが、牡蠣は食べれません。

今代司　夏限定純米生原酒　風鈴
ボトルとラベルが涼しそうでいい感じです☆
飲み口はさっぱりしていますが、コクと旨味がありまろやかなです。後味はすっきり辛さが抜けていきます。暑い日にキンキンに冷やして外で飲みたいです^_^

いつもお世話になっている酒ハウスモリモトさん（徳島市）に、「夏向けのお酒下さい」って言って勧められたお酒。勧められた通りロックでいただきました。ロックに負けない私好み米の旨味。飲み干した後の若々しくて心地よい苦味が爽やか。これで1200円（4合瓶、税抜）は素晴らしい。

人と木とひととき『 純米酒木桶仕込み 』

盃を傾けながらリラックスした「ひととき」を過ごし、心も体も「休」んでいただけるお酒。少しばかり「人と木」の関係性に想いを馳せながら一杯♪木桶で仕込むことによって上品で綺麗な香り、そして独特の甘みと余韻が生み出され、近代的なタンクで仕込んだものとはまったく異なる美味しさが楽しめるそうですよ！

特定名称：純米酒 木桶仕込み
原材米：新潟県産酒造好適米五百万石
精米歩合：65%
日本酒度：非公開
度数：15度
製造元：今代司酒造株式会社（新潟県）

醤油とワサビ！山芋の千切り美味しい♪

今代司酒造 時を味わう Vintage 2011 :
酒蔵限定販売の古酒。2011年度醸造。
うっすら黄色になっており、冷やで口に含むと紹興酒のような香りが鼻を抜ける。元々辛口淡麗だったと考えると比較的柔らかくなってる気がする。甘口ではない。
紹興酒や古酒が好きな人なら美味しく飲めるかも。


完全な蛇足だが、
実質NSGグループ傘下になったのが2011年の筈なので、その時から寝かせておいたものがこれであり、傘下になった際に販売したとされている古酒(一升瓶10万)や令和記念販売の平成元年醸造のHEISEIとは全くの別物と思われる。まあ、杜氏さんが変わったのか知らないし、それらを飲んだことないのだけど。

備忘録として
ボトルがなんとも透明感あって好きな感じ。
生酒の様なフルーツ系の吟醸香ではないものの、しっかりと米の旨味が感じられる。甘い香りの後からキリッとした喉越し。純米吟醸の中でもいい仕事していると思う。

一年寝かせてあったので、柔らかく丸い味。食中酒によし。