今代司 （いまよつかさ）

部下と行った牡蠣専門店で出会う。
私が日本酒にはまるきっかけをくれた。

牡蠣屋で何気なく頼んで旨いなと思い
初めて日本酒の銘柄を認識、チェックしたお酒。
牡蠣に合う日本酒。
海鮮には合う感じのお酒。


っていうのを覚えてて
嫁の実家新潟で発見。

淡麗辛口。刺身や寿司と相性抜群。
私の中で新潟最強酒。
さっぱり米旨感抜群。

さわやかな香りです。
飲んで直ぐもさわやかでサラリとしてますが
喉元にくると結構強めの硬い感じがしますが
嫌な感じはなく上品な味わいだと思いました。

今代司　天然水仕込み　純米酒
浅野日本酒店さん、浜松町店オープン
おめでとうございます！
という事で、記念の4500mlの特大ボトルを
今代司が特別に用意したお酒です。

味わいですが。。。
うーん、困りましたね。
せっかくお祝いなので高評価したかったんですが、
今代司の定番辛口とは印象が異なります。
辛口だとは思いますが、苦味がキツイように
感じました。
エグ味といいますかね、苦味先行から始まって、
その後にお米の旨味が来るんですが、
ちょっと重たい印象でもあります。
蔵の方には申し訳ないんですが、
正直、苦手なタイプでした。

牡蠣のための日本酒のタイトル通り
甘酸っぱくジューシー
りんご酸が多く含まれるように醸されたとのこと
敬意を表して牡蠣の酒蒸しとともにいただきました
ホウボウの刺身とも相性は良いようです

今代司酒造 予祝 冬 30BYプロトタイプ 二回火入れ 純米酒:
「カシス味ノンシュ"器"ーコンテスト参加用記事」

今代司酒造で入手した小さなアクリル升。ガチャガチャのハズレ枠として入手。透明なので酒を入れた状態を眺めたり、豆まきの際には豆を入れたりできる。升の角に塩を乗せて飲んだりもできる。木製でないので、管理が楽だし木の匂いがしないので、酒の香りのみが楽しめる。あーいい器だなー(白目)
この器で飲むと…何だろうな…いい感じになると思う。

常温開栓直後、30by(19.11製造年月)と少したっているので、今代司な香りだけでなく少し古酒な香りがするが、まあ今代司あるあるの淡麗辛口。古酒なぶん角がとれて、まろやかに若干なっている気がする。

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升の柄の今代司と合わせるために、忘れかけてて棚の奥に眠ってた今代司をとってきました。コンテストの為に開けました。(今気がついたのですが、今代司酒造ですけど銘柄に今代司と書かれてないですね…。)

ツマミにアヒルの卵の塩漬けを用意したところ、想像以上に塩辛くて、単品をつまみにするのは難しく、チャーハンの具になりました。チャーハンは美味しかったです。

おしゃれな酒器やガチな酒器を持っていなくても参加したかっただけなのです。本当に何となく飛び込み参加したかっただけなんです…。
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優勝がワンカップだったので、もう少し頑張れば優勝狙えたかもなぁ…(無理)

備忘錄

酒造見学で有料試飲した分です。大変勉強になり、ご苦労とこだわりがわかりました。全体的に辛口系が多い感じでした。

川崎駅の酒屋さんでゲット
今代司酒造　人と木とひととき
流通限定品　蔵元の方が店頭で紹介されていて試飲させてもらいました。「木」を感じた事、ラベルが素敵な事、で即購入しました。

古酒の熟成した旨味。あっという間に空いてしまった。

ブラック今代司 純米 極辛口

ラベルが黒を極めてて、文字が写らないほどの黒さ。

キレキレの辛口。

お魚に合うやつです。