今代司 （いまよつかさ）

今代司酒造の春夏秋セット🍶
旅する酒屋TSUGoo🍶

今代司　純米酒　無濾過生原酒　木桶仕込み
お米は五百万石を使っています。
木桶をイメージしたラベル。
木桶の温もりを少しでも感じさせたい想い。

味わいは木桶独特の滑らかさがあります。
フルーティーな一面もあり、
とっても飲み易い！
木桶のお酒を飲む機会は少ないけど、
これは美味かったですよ😋

お料理教室で日本酒と料理のペアリング③

本日のテーマは季節の酒を味わう。
夏酒満載。
夏は日本酒を敬遠しがちだけど受講後は夏酒の魅力のとりこになりました！

軽快な2種のあと、いきなりアルコールがっつり系にひるんでしまった。夏酒の楽しみ方の一手法オンザロック
で供されたけど、飲み切れなかった(>_

今代司 純米吟醸　　　
GWに新潟で購入。
牡蠣に合う日本酒の今代司。
純米吟醸は初めて頂きます。

淡麗辛口ベース中の独特のコク。
苦味のある食べ物に合う印象。
やっぱり貝類には今代司かも。

今代司　純米酒　天然水仕込み
かなり強めの麹の香り。冷やだとほぼ無味で辛口。熱燗でいただくとふっくら&ほっこり感が全開で美味しかったです。大根のおでんとの相性が最高。燗冷ましも悪くなかったですよ。

BLACK今代司 極辛口 純米酒

新潟のお酒が続きますが
今代司さんのお酒ですね

黒い瓶で極辛口… 期待が膨らみます

色合いはほぼ無色
香りは殆ど感じません
舌触りは滑らかで、すっきりいけるタイプ

名前どおりの結構辛めの味わいがいいですね
その中にも甘さは感じられ、お米の美味しさも感じます

超辛口や極辛口と名前にあるお酒は結構ありますが
名前負けしていない方だと感じます、私見ですが

新潟駅から歩いて行けるところにある蔵元さんなので
観光のついででも楽しめますね

しぼりたてのフレッシュなお酒

お料理教室で日本酒と料理のペアリング②

本日のテーマは新酒。

おりがらみ。無濾過生原酒。
米の成分が多く残ったうすにごりタイプ。フレッシュ感がありながらも、米の旨味満載。

料理: 鰆の西京焼き、柿の昆布あえ

精米歩合/65% アルコール度/17%
参考上代 ¥1350/ 720ml

極辛口純米酒
香りは弱く、柔かな口当たりと米の旨味
後半からこみ上げて来るアルコール
キレッキレの旨み、味付けの濃い料理に合いそうです。

今代司 CRAFT AMAZAKE 酒米甘酒
酒米でつくった麹甘酒。とろりとした舌ざわりでお米のおいしさを存分に味わえる。