久保田 （くぼた）

久保田　千寿　吟醸　1800ml
Amazon ¥2,772

良い意味で食事の邪魔をしない日本酒。
フルーティな風味は無いが、さっぱりとした米本来の味わい。

今年初めて口にしたひやおろし
濃厚！

回れ回れといったら？　メリーゴーランド

久保田　千寿　秋あがり
つくば市の美酒堂研究学園店で購入。
久保田も昔は、百寿千寿萬寿&紅寿翠寿碧寿を覚えておけば良かったのですが、最近は種類が増えてきて覚えきれません（汗）。　千寿を飲むのは25年ぶりくらいでしょうか。
香りはバナナ系、含むとガツンときますね〜。アルコール感は記憶にある千寿と一致しますが、こんなにガッツリ系だったかな。
ただ、苦味渋味を感じたあと最後に舌に残らないので、後味はスッキリしてます。

久保田　純米大吟醸

以前買っておいたものを開封しました。
ふわっと香る吟醸香。
口にふくんでも、ほのかに香ってます。
味わいはさっぱり目です。

720で1500円くらい。

久保田　純米大吟醸
フルーティーな甘い香りがします☆
少し軽めの飲み口で飲みやすいです。
旨味と甘味はしっかりあります☆後味は少し辛さがあり、さっぱりしています。
食事と一緒でも美味しく頂けるお酒でした(^^)

新潟県長岡市のお酒「爽醸 久保田 雪峰 純米大吟醸」
久保田らしい上品な旨味と薫り♪
辛淡麗旨口な感じはガボガボ飲める系で即日完飲でした笑

久保田 萬寿 純米大吟醸
スッキリさらっとしたお酒で香り控えめ、食事を邪魔しない旨さです。

今日は久し振りに青魚と高級貝をメインにアテを調達(^^)選抜したのは全国区の当銘柄‼新潟のお酒の高アルと辛口が、今回のアテとの好相性を連想(^^)今期２発目ひやおろしの座を射止めました(^o^)v酒屋様との談義で「若干固いので開封2日以降がオススメ」との説明‼でもそんなに待てません(笑)貝の仕込みは２時間‼旨いモノは時間が掛かるんですね(笑)高級貝ですが臆する事なく抜刀(笑)全国区のお酒と日本海の幸との相性はいかに‼？それでは早速開栓‼上立香は仄かなバナナ(^^)ひたすら透明ですね～(^^)含むと…
見た目どおりの透明感でスムーズな入り‼舌先がアルコールを認め思わず喉がゴクリと反応(笑)ぶどうの含み香の後、酸が出て旨味がじわりと(^^)その後キレ良く居なくなりますが、舌中央に苦味が上がって来ました‼舌奥は渋味があり緩やかに収束しながらふわふわとして心地好い(^^)でもやっぱり胃は熱いヤツ(笑)でもやっぱり固いというか後味が気になる…。暫し放置プレイ(笑)45分で柔らかくなってとろける甘味が顕在化‼しかも不思議なんですよね…。呑み疲れないんですよ‼この口当たりと余韻のメリハリがストロングポイントと捉えました～(^^)流石にトップブランドですね～(^^)それら踏まえてレッツマリアージュ♪
アテはアワビ栄螺を肝ごと酒蒸し。タカノハダイ、尺メバル、チビハタとチビカンパチ(笑)を造りに。皮と熟成メジナは炙りにて展開(^^)先ずは蒸しアワビですが、肝醤油をかざして昇天(笑)肝のまったり感と柔らかく後味の昆布の風味‼肝と合わせた時の一体感はちょっと他には無い秀逸さ…箸落として拍手してしまった(笑)これが冷やのキリリとしたお酒に合う‼ゴールデンタイム(笑)で、常温付近ではこってりしたアテとの相性が良い‼タカノハダイ、メバルの脂流しを高アル副産物で(^^)いつもより塩を多目につけて素材の旨味を抽出してお酒にぶつける‼炙りは塩味なので問題なし‼こちらもゴールデンタイム(笑)基本的には常温付近のテイストが好みではありますが、ぶつけるアテをコントロール出来れば相当幅広いペアリングが図れると思慮(^^)塩味や旨味強いアテとのひやおろしのマリアージュは実に理にかなってますね～(^^)しかしながらアワビの破壊力‼もう笑うしかない旨さ(笑)今まで生を有り難がってきましたが、強烈に恥じました(笑)

久保田千寿秋あがり
香りはバナナ。原酒のパンチある味わいが、熟成によりまろやかさと旨味に変貌。久保田ならではのキレの良さと合間ってついつい杯が進みます。でも、度数が高いので要注意。

先日は久保田萬寿を破格の500円でいただきましたが、今日は千寿を750円で。比較すると、さすがに全く別ものですね。

千寿は食事と一緒に飲む日本酒として、安定の美味しさです。家呑み用に買おうかなと。