CRAFT series （くらふとしりーず）

稲とアガベ　初邂逅。
低精米、正攻法（？）を持ち得ない醸造環境でここまで日本酒らしさを表現できるのは計算し尽くした努力の結晶とも思える。
正直、味は物足りなさを感じる部分が諸々あるが、将来性と経営理念に最大の敬意を払いたい。

稲とアガべ　『稲とコウジ』01　改良信交　R3BY　

CRAFT SAKE Brewery 第五弾　
稲とアガベ　生酛仕込01　2021CRAFT series
ササニシキ100% 精米92% アルコール14%
すっきりした香りがあり、口当たり柑橘系の甘さや酸味がしっかり苦味は軽め、後口は優しくすっきりと〆てくれます。
やや強めの甘さが私には少しクドく感じましたが、その点以外は飲みやすく美味しく頂きました。　#note82　

CRAFT SAKE Brewery 第三弾
稲とコウジ　生酛全麹　稲とアガベ
改良信交100% 精米92% アルコール14%
麹米のみで醸したお酒。
色味薄めの山吹色、香りフルーティーさもありますが少し癖を感じて一歩間違えると個人的には苦手な香りで、香りが駄目でした。
口当たり軽めのガス感に強めの果実感ある甘味に、柑橘のような強めな酸味、しっかと狙いがわかる味わい。全体的に繊細じゃないかな。口中香にも香りが出てやはり少し苦手。
意欲的な1本なのですが、私には味わいが合いませんでした。そしてコスパも悪い。
少し日にちを置いて飲むと気になる香りは無くなり、むしろ爽やかでいい香りにすっきり、キレイな味わいになりアップル感あるフルーティーな味わいで美味しく頂けました。開栓してすぐにこの味わいなら文句なしでした。　#note78　　

稲とアガべ　全麹酒『稲とコウジ』　改良信交　02R3BY　生酒　4.0
口当たりなめらかです、ちょっとセメ感有りの甘旨たっぷりで、軽い苦みで切れます。

稲とアガベ　改良信交
　こちらは火入れバージョン。生と比べると甘ジュワ感が抑え気味になる一方で全体的にすっきりした味わいになっています。後味の苦味もやや控えめ。「得点を狙うのか、失点を防ぐのか」好みは分かれるところですね。

稲とアガベ　改良進交生　うすにごり
　メロン系の香り。強目のシュワ感から乳酸感のある甘酸味は新政を想起させる味で、甘ジュワっとした味わいはこちらの方が濃いように思います。
　一方で後味の苦味も強く、飲み込んだ後しばらく余韻が残るのは気になりました。

稲とアガベの投稿で失礼します。稲とコウジの改良信交◎
米・米麹・水が清酒の定義であるならば、こちらは清酒ではない。でも、免許によってはこのお酒だから醸せる。そんな裏技的なお酒(✷‿✷)
乳酸感強めの酸甘味。新政のどれかにありそうな味わい。開栓初日の昨日に比べると落ち着き飲みやすくなりました(｡•̀ᴗ-)✧
日本酒と言えば日本酒ですが、淡麗な方が最近の好みなので、こちらはまた別のお酒として楽しむ感じです☆

LITTLE SAKE SQUARE🍶

新政で修行された若手の方のお酒ということで購入。甘みがあり美味いです。もう一歩突き抜けてほしい感じもしました。
今後に期待です。